很多人在吃饭的时候对餐厅香油的使用并不清楚是不是优质的芝麻油，有些不良的商人甚至会使用一些劣质芝麻油来以次充好。所以在餐厅里吃饭的时候一定要去找正规的餐厅吃东西，这样的餐厅一般监管比较全面，自身的品牌意识强烈一些，对餐厅香油这样的食材也管理更严格。
香油的种类有哪几种：
根据工艺的不同，香油可以分为小磨香油和机制香油两种。小磨香油是采用的低温压榨技术炼取的植物油，因为没有受到高温的破坏，所以小磨香油完整地保留了芝麻中的芳香物质和营养成分；而机制香油是用榨油机炼制的，温度高达200多摄氏度，因此芝麻中一些不耐高温的物质会被破坏掉，炼取香油味道闻起来没有小磨芝麻油那么的醇厚浓郁，但是这两种芝麻油的营养价值都没有太大的区别。这两种油都可以作为餐厅香油来使用。
香油有哪些作用：
餐厅香油就是芝麻油或者麻油，是我们居家生活的必备珍品，几乎适用于全部人群。在芝麻里发现有大量有益人体的营养素，可以起到减缓人衰老、美白容颜的功效，是人们喜欢的美容油。经常吃芝麻油还可以软化血管，减低心脑血管等的病变，对吸烟引起的咳嗽吃点餐厅香油也有很好的缓解作用；芝麻油的消化吸收能够达到百分之九十几以上，油脂对通肠润便都有很好的预防和治疗效果；芝麻油中的蛋黄素还能有效去掉脸上的斑，对老年色斑有很强的疗效。
小磨芝麻油除了给菜肴增香加味以外，还可以制作一些有特色的比如像香油鸡蛋来食用，在酒店点餐选这道菜有了餐厅香油的帮助，鸡蛋的味道会好很多。当然这样制作的菜肴还有很多，正规的餐厅香油一般都是用的好芝麻油，可以放心食用。
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