作為一個北方人，每到夏天就格外高興，因為可以吃到各種應季的時令蔬菜和水果，我尤其喜歡生吃黃瓜和西紅柿。雖說大棚種植技術的應用讓黃瓜、西紅柿變成了一年四季常見的蔬菜，但是本地應季產的味道還是不一樣，尤其是黃瓜，水靈靈的，口感脆硬，有一股清甜的味道。
這個季節賣菜的小販也很有底氣地大聲叫喊著，“本地黃瓜、真正的綠瓤黃瓜”。冬天的黃瓜不僅價格高，口感不脆，味道也差。很多都是把黃瓜芽嫁接在南瓜秧上，這樣長出來的黃瓜產量高，成熟期短，瓜肉變成了白色，吃起來一點黃瓜味都沒有。現在的黃瓜價格便宜，清脆可口，不僅適合生著吃、拌著吃，還特別適合醃著吃。
醃黃瓜】
原料：黃瓜、蒜、姜、味極鮮、醋、冰糖、鹽
烹飪方法：
1、將黃瓜清洗乾淨，切成大小均勻的條狀。
2、黃瓜條撒鹽拌勻，醃製兩個小時以上。
3、黃瓜裡的水分被鹽醃出來了，把水倒掉，並用手把黃瓜攥一下，擠出裡面殘餘的水分，這樣處理過的黃瓜口感更加爽脆。姜、蒜切好備用。
4、將處理好的黃瓜條放在廚房紙巾上晾著，控幹表面的水分待用。
5、準備調料汁。把適量的味極鮮、醋、冰糖放入鍋中燒開。
6、把熬好的料汁倒入容器內，晾涼後再用。
7、把切好的蒜、姜放在黃瓜條上，倒入涼透的調料汁。
8、攪拌均勻後倒入保鮮盒內，入冰箱冷藏一晚即可。
這道自制小菜，酸甜爽口，是喝粥的最佳伴侶，也是不錯的下酒菜。夏天就饞這道小鹹菜，冰爽可口，開胃消食，幾天不吃想得慌。
【碎碎念】
◆醃好的黃瓜要放在冰箱冷藏室保存，這樣不僅不容易變質，吃起來也更加冰爽清脆。◆為了防止變質，每次取用時要注意用乾淨的筷子。
◆醋可以選用白醋、米醋、陳醋，不同的醋製作出來口感不一樣，陳醋醃出來的比米醋更濃厚一些。冰糖、醋、生抽的比例根據自己的口味進行調整。
◆食用完後，料汁不要扔，再準備些黃瓜條，用鹽醃出水分後，攥幹，再次放入到料汁中，醃製一天後就可以食用了。一般熬一次料汁可以醃製三次，但是天氣炎熱，要密切關注料汁是否變質，如有異常，立刻扔掉。
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