雖說大棚種植的出現，讓我們一年四季都能吃上新鮮的蔬菜水果，但是心裡還是覺得應季的時令蔬菜和水果味道更勝一籌。茄子是夏季的主要時令蔬菜之一，作為一個“茄子控”，我家更是隔三差五的吃茄子。
茄子的種類很多，有圓茄、長茄、矮茄；按照顏色分有紫茄子、白茄子、綠茄子。它的做法更是花樣繁多，炸茄盒、蒸茄泥、燉茄夾、燒茄子……都是我家夏天經常做的家常菜。之前曾經分享過燉茄夾的做法，感興趣的朋友可以翻翻我之前發的文章。今天分享的是我家經常做的一道紅燒茄子，酸甜軟糯又下飯，我家每週都要吃兩回。
【紅燒茄子】
原料：茄子、西紅柿、蒜、泰式甜辣醬、澱粉、雞精、生抽、鹽
烹飪方法：
1、將茄子去皮洗淨後切滾刀塊備用，（茄子皮有很多益處，也可以不去皮），西紅柿放進開水裡煮幾十秒去掉外皮，切塊，大蒜拍一下切末。
2、炒鍋燒熱後放油，因為茄子吸油性強，所以要比平時炒菜略多一些。倒入切好的茄子塊，翻炒均勻，讓每塊茄子都沾上油。
3、蓋上鍋蓋燜一下，翻炒均勻，再蓋上鍋蓋燜一下，繼續翻炒，直到所有的茄塊都變軟。
4、把泰式甜辣醬、澱粉、鹽、雞精、蒜末、生抽放在一個小碗裡，加水攪拌均勻備用。沒有泰式甜辣醬的可以不放，但是要放白糖。我一般也是用白糖，恰巧前幾天做魚香肉絲剩了一些甜辣醬就試著加了一些。
5、待茄塊都變軟後，倒入切好的西紅柿塊，翻炒均勻。
6、倒入調好的料汁，翻炒均勻。
7、待湯汁變粘稠即可出鍋。
今天這道紅燒茄子做起來非常簡單，不用油炸茄子，只需要比平時炒菜略多放一點油即可，省事又快捷。端上桌又是深受大家喜愛的一道家常菜，色香味俱全，茄子軟嫩，酸甜多汁，顏色油亮，香氣撲鼻，特別下飯。曾在網上看到一句調侃吃貨的話，“君問歸期未有期，紅燒茄子黃燜雞”，可見這兩道菜都是很受歡迎的，喜歡黃燜雞的朋友可以關注我一下，翻翻我曾經分享過的黃燜雞的做法。
【碎碎念】
茄子切開後很容易因為氧化而變黑，所以不要過早切好，或者切好後浸泡在水裡。
喜歡番茄醬的也可以加一些番茄醬，成品顏色更漂亮。
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