CEC食安体验

网上搜了下，所谓官方发布的“10种不能吃的食物”是指：松花蛋，臭豆腐，味精，方便面，葵花籽，菠菜，猪肝，腌菜，油条，烤牛羊肉。这些食物并非“不能吃”，只是其中有些要“少吃”。下面一个个来看：

①松花蛋

松花蛋即皮蛋，营养上的缺陷是维生素B1和维生素B2遭到破坏，钠含量增高，而且可能受到铅的污染。总之，少吃。

②臭豆腐

合格产品可以吃，但要少吃。如果是一些黑作坊制作出来的无质量保证的臭豆腐，最好还是避而远之吧。

③味精

味精的主要成分是谷氨酸钠，安全，可以吃，但含有一定的钠，别吃太多。

④方便面

大多方便面高油、高盐、高热量，缺乏膳食纤维、维生素、矿物质等营养素，营养价值低，建议少吃。

⑤葵花籽

葵花籽属于健康的坚果，富含不饱和脂肪酸，当然能吃。坚果平均每天的建议摄入量是10克左右。

⑥菠菜

菠菜是很健康的绿叶蔬菜，当然可以吃，只不过烹调的时候记得焯一下。

⑦猪肝

对于喜爱猪肝的普通健康人来说，建议摄入量是每月吃2-3次，每次25克左右，别过量吃。

⑧腌菜

相比新鲜蔬菜，盐多，维生素也损失了不少，某些“暴腌菜”还会产生过多的亚硝酸盐。少吃再少吃。

⑨油条

油条是油炸的，不健康，建议少吃再少吃。

⑩烤牛羊肉

牛羊肉本身没问题，但烤的就要尽量少吃了。

作者：刘萍萍，华大基因营养师，营养科普作者，私人营养顾问；中国营养学会会员；今日头条悟空问答签约作者；自媒体名称：刘萍萍生活营养；分享生活中有趣靠谱的营养知识。

刘萍萍生活营养

可以说，题主所提到的松花蛋、臭豆腐、方便面等10种食物，只要是符合国家卫生标准、产品标准，就都可以吃。对一般人群来说，没有任何科学依据证明有食品安全风险。除非明确对某类食物有过敏性反应。

那么“官方”有没有说哪些食物的安全风险高、应尽量避免食用呢？比如国家食品药品监管总局曾经发布过几类致癌风险较大的食物，如发霉的花生、自榨食用油的黄曲霉毒素含量较高，高亚硝酸铵的“中国式咸鱼”（该表述直接翻译自世界卫生组织所属的世界癌症研究所的一份报告），槟榔（口腔癌高致病率），隔夜菜（亚硝酸盐），雄黄酒、高砷饮用水等。这些都是经科学证明对癌症的形成有作用的食物。

另外说一下，微信朋友圈里大量传播的谣言类型之一就是这类打着“官方”招牌的所谓养生文章，通过散布虚假内容客观上造成社会公众恐慌和对政府机构的不信任度增加，其行为可耻。事实上，经常看这类文章并相信其内容的话，对自己的身心造成不良影响甚至影响到日常饮食选择的话，这种行为我觉得倒是更容易对自己的健康造成更大的负面影响了。

三农记者董峻

我记得婆婆曾推荐我看过一个视频：一位自称专家的老者在说菠菜不能吃，看了一半就看不下去了，可能就此错过其他9种“官方发布不能吃的食物”。随后朋友圈，各种群的人们也都在以拯救者的心态转发此消息，相比之下，真正专家辟谣的呼声与文章却无人关注与转发。

一直很困惑为什么谣言传播速度更快、更广？是快捷的生活方式让我们丧失了思考的能力，还是在面对生存压力与疾病困扰时，我们不愿意从自身找原因，此类消息发布后，貌似恍然大悟：哦，原来我吃菠菜才会缺钙、我喝牛奶才会得癌…….

事实真的是这样吗？

我们先说菠菜吧，菠菜时绿叶蔬菜中营养最丰富的食物之一，大名鼎鼎的“大力水手”就超级爱吃菠菜不是没有道理的。唯一美中不足的就是菠菜中的草酸，吃多可能会影响矿物质吸收，这还与每个人对草酸吸收程度有关。但我们有办法破呀，而且超级简单：焯水就好了，锅里滴几滴植物油还可以保持颜色翠绿。草酸溶于水，焯过之后的菠菜就真正天下无敌了，安安心心吃你的菠菜豆腐吧。除了菠菜，苋菜、欧芹、山野菜、竹笋都属草酸含量高的蔬菜，都需焯水后食用。

也曾听说吃一碗方便面需要代谢30天，学习营养之后就知道这个说法忒不靠谱。方便面的主要食材是面粉做的面饼，不管这个面饼是否油炸，我们的身体不会因此而代谢30天。但方便面的确不推荐经常食用更重要的原因是营养素不全面，缺蛋白质和维生素，又高油、高盐，长期吃方便面会营养不良。但我们可以微调做成健康版的：西红柿切丁、小白菜或嫩油菜一把、鸡蛋一个、香菇3朵，酱料与调味包都减半，煮出一碗香喷喷的健康面很容易。

其他8种“不能吃的食物”我就不一一列举反驳了。相比菠菜、松花蛋、方便面，未煮熟的四季豆、没有处理好的河豚鱼、新鲜的黄花菜、不认识的野蘑菇这些可以直接导致食物中毒、危胁生命的食材更需注意与警惕。

（王芳，主管护师，注册营养技师，好食营养工作室创始人，王兴国营养特训班5期学员，头条号:注册营养技师王芳）

营养百事通

说起这官方十种不能吃的食物，我还真是看了一下这个新闻，但是看完之后本人真的是对这个所谓的新闻啼笑皆非，可能是我所站的角度不一样吧，今天我们就来梳理一下这十种食物是不是真的不能吃，因为种类太多，所以长话短说。

第一种，松花蛋，我们都知道松花蛋在制作的工艺中是使用了铅的，但是那是在十几年前制作方法，现在制作松花蛋的工艺早就被改良过了，而且国家对松花蛋的生产要求也有严格的规定，只要是正规厂家生产我们购买的松花蛋都不会对我们有伤害的。

第二种，臭豆腐，臭豆腐的味道是豆腐在发酵的过程中产生的，这主要是因为豆腐中所含有的蛋白质经过了变化出现的，在这过程中会有一种叫做硫化氢的物质产生，但是在其他腌制或发酵的食品中也都会有硫化氢的产生，而我们的肠道里也会有硫化氢的产生，所以臭豆腐的硫化氢对人身体有害也是说不通的。

第三种，味精，很多人说吃味精会掉头发，会致癌，这主要是因为焦谷氨酸钠的原因，但是国际上并没有把这个物质认定为具有致癌的可能性，所以味精致癌也是不可信的。

第四种，方便面的谣言相信不用我说大家也能说出好多来，而且很多权威专家也在辟谣，而方便面的面饼含水量只有10%-15%，蔬菜也都是冷冻干燥过的，没有水分，酱包中的盐和油也是不适合微生物生长的，所以这些都是不需要添加防腐剂的。

相信我说这么多之后大家对后六种食物应该也知道的大概的结果了，所有对于谣言还是要小心的。

药疗君

有关“10种不能吃的食物”的所谓安全小视频，小雅并未曾在朋友圈见过，也不知是小雅的微信好友不屑这类宣传，还是压根就不相信?

这10种食物，湖南人爱吃的就占了4成，这么多年日积月累吃这些食物，那岂不是病灾早就找上门了或者已病入膏肓苟延残喘?

一、臭豆腐

长沙臭豆腐最有名，为湖南特色小吃，几乎每条小吃街道都少不了它，臭豆腐有黑黄两种颜色，制作原理别无多大差别，只是风味各有不同。众所周知，臭豆腐“闻着臭”，吃起来香，臭豆腐的“臭”味是豆腐在发酵腌制和发酵过程中，所含蛋白质发生变化而产生的一系列反应，最终产生一种叫硫化氢的具有刺鼻臭味儿的化合物，这种化合物在许多腌制品都会存在。人体肠道本身也含有大量的硫化氢，一方面肠道里细菌分解残留食物后会产生的硫化氢等废气; 另一方面硫化氢主要经呼吸道吸收, 进入体内。无论是哪方面，这些硫化氢一部分很快氧化为无毒的硫酸盐和硫代硫酸盐等经尿或肛门排出，所以，网传的“硫化氢对人体危害”是没有科学依据的。不过臭豆腐毕竟是油炸食品，还是少食为好。

二、皮蛋擂辣椒

皮蛋擂辣椒是湖南的经典凉菜，许多人到饭店喜欢点这道菜，在外地工作的湖南人也十分想念这道菜。

擂辣椒没有什么问题，传统的皮蛋腌制过程会添加含铅物质，人们常用皮蛋熬粥和做凉菜，难免会让人产生疑惑和顾忌，皮蛋生产商为提高销售量，近几年改良生产工艺和配方，生产出“无铅皮蛋"，那么“无铅皮蛋”就真的没有铅了吗? 真实的答案是“无铅皮蛋出”含有微量铅，不足以对人体产生危害，我国标准规定，铅含量在0.5毫克/公斤以下的皮蛋，可以称为“无铅皮蛋”。规模化生产的达标松花蛋，基本上都可以把铅含量控制在每公斤0.1-0.2毫克左右。所以，一定要购买正规厂家生产的合格松花蛋，这样才不会对人体带来伤害。

三、烟熏腊肉

烤牛羊肉与烟熏腊肉都是高温拷制，产生的化学物质一致。湖南的“腊味合蒸”已经成为了驰名中外的特色菜，说到湖南腊肉口水都要流出来了，半瘦半肥醇香入口令人赞不绝口。烟熏腊肉有两种: 一种是冷烟慢火熏制，农家人将猪肉挂至柴火灶上方，经3个月熏烤而成，冷烟熏制的腊肉腊香味重，烟熏味轻，虽然颜色不好看偏黑，但味道却是杠杠的，为上品。另一种是急火高温熏制，一般1~2天完成。燃料有木屑、谷壳、米糠、油楂壳等，其中谷壳或米糠加一些干橘皮熏制最香。

猪肉直接在高温中烧烤，被分解的脂肪滴在燃料上，再与猪肉中蛋白质结合，就会产生苯并芘，国际癌症研究机构已经明确苯并芘对人类有致癌作用。熏烤食品中苯并芘含量较多，所以腊肉且不可贪吃，尽量少食，冷烟熏制的腊肉比急火熏制的腊肉要相对安全些。

四、腌菜

湖南人喜欢吃腌菜，夏天腌辣椒豇豆，冬天腌萝卜白菜，特别是农村，谁家没有几坛腌菜? 自家种的吃不完蔬菜都会进行腌制，一方面便于贮存，另一方面也是颇具风味的下饭菜。几乎所有的腌菜和酱菜在腌制过程中都会产生亚硝酸盐。科学研究表明，亚硝酸盐转化成的亚硝胺确实为致癌物质。但是研究还发现，食物中加入盐腌制24小时后至20天内，亚硝酸盐的含量是最高的，此段时间最危险。1个月后，亚硝酸盐的含量则逐渐减少至安全范围。所以，对于腌制食品一定要注意食用的时间，短期20天内决不食用。

好了今天就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读！

小雅美味

前这4种我都没有吃过，在正规厂家生产的松花蛋，因为有添加剂黑色素经常吃对身体不好。第二种臭豆腐味道很臭，在街道排摊煮沸满街都是臭味，我不敢吃，因为过几天发酵硝酸钠很高，饭菜隔夜专家说都不能吃，还吃臭豆腐。第三种味精以前我吃多了，然后我血压很高，因为味精含硝酸钠也多了，后来就不吃味精。第四种方便面，经过油炸高温过，方便面是重口味人吃，我吃低盐饭菜，每天控制四克左右，方便面也含钠高。后面六种看不到也说不清楚。

人生开心快乐幸福健康

圣伯

认真学习，高中毕业的都知道这十种不能常吃的东西绝对不可能是什么“官方”发布的。确实有一些不健康的。但也有完全没问题的食物。松花蛋，臭豆腐谁说不能常吃啦？反之，北京烤鸭能常吃吗？不穷死也得肥死。三高栓塞什么的恶果多了去。还不如一天一个皮蛋一块臭豆腐。正规臭豆腐氨基酸还多呢

茶荼荼茶

请注意，你说的是在味精吃多的情况下才会出现不好的症状，但我们想想，任何东西吃多了都会不好的，为什么单把味精挑出来？味精是由正规厂家生产的，有严格的国家标准和生产规范，远比鸡精安全

慕榕1

我也看到了这个小视频，许多人都惊呼自己吃了这么多年，竟没意识到。到现在好像这些食物的有害性已经根深蒂固的影响了许多人的饮食观念，大人教育自己的孩子也会引用其中的道理来阻止孩子对这些食物的嗜好。

看了以后是不是觉得很恐怖呢！是不是认为这世界上没有可吃的食物了？其实不然。因为现在咱们国家对食品的管理相当严格，可一一列举如下：1.松花蛋中的含铅量都控制在每公斤0.1-0.2毫克，只要是正规厂家的松花蛋，不会对人体产生影响；2.臭豆腐中的硫化氢也在许多腌制食品及发酵食品中含有，只是含有少量，而非大量；3.世界卫生组织认为的癌症的发病原因根本没有味精中所含的谷氨酸钠，而且谷氨酸钠中的谷氨酸还是人体需要的氨基酸，对人有益。
4.方便面中的防腐剂，国家食药监局已做过多次澄清，不含防腐剂；5.专家认为，葵花籽中的不饱和脂肪酸只要不连续煎炸，则不会对人体产生危害；6.菠菜中的草酸一般在焯水时就会损失5-8成，人食用后，只会吸收少量，对人体不会产生多大影响。

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