2018年9月21日
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在西班牙逛超市，其他食品基本摸得門清。可是唯獨雞蛋，是怎麼也看不明白。西班牙的雞蛋怎麼會有這麼多種類，而且價錢相差極大。對於小編這種在中國，買著市場裡全國均價的大媽大爺牌雞蛋的人來說，真是讓人匪夷所思。
今天就給大家揭秘西班牙的雞蛋密碼。看準了這些，讓你更瞭解西班牙的雞蛋。
首先請大家看這張圖：
想要了解雞蛋，第一步是要關心的不是雞蛋本身，而是雞，是雞蛋同志的母親。每一個母親都有它的歷史，經歷和生活。這些決定了，它可以下出什麼樣的蛋。他們都顯示在雞蛋的外殼上，一些數字和字母，請找出你家的雞蛋看一看，注意這行印刷字體的第一個數字，它是所有問題的關鍵。
❶ Primerdigito
3代表：Criadas en jaulas （籠中養雞）
2代表：Criadas en suelo （地上養殖雞）
1代表：Al aire libre /Huevos de gallias camperas（放養母雞）
0代表：Aire libre y alimentos ecológicos （有機雞蛋）
Criadas en jaulas
籠中養雞
這種雞的命運最悲慘，它們生活在勉強可以移動的籠子裡。這種生活狀態引起了歐洲很多保護動物的學者的關注。2012-1015年歐盟強令要求這些飼養的動物，每隻必須擁有至少有一張A4紙那麼大的生存空間。
因為生活環境擁擠、邋遢，這些雞難免會多病，抗生素是少不了的。如此密集的飼養，就是為了低成本、高產量，生長激素的使用也是可想而知的。
Criadas en suelo
地上養殖雞
這一類雞的生活狀態雖然有所好轉，可以在地上走動了。但是同樣是在雞場裡，實際上也並沒有真的好轉。同樣的人工照明，同樣的看不到真正的天空，呼吸不到新鮮的空氣，還是工業飼養的產物。
Al aire libre / Huevos de gallias camperas
放養母雞
看字面意思“接觸自由的空氣”，好像情況有了很大改善。其實和上兩種情況沒有太大的區別，戶外空間的大小沒有要求。也就是說，養雞場可以在室內雞廠的一角開一個小口子，然後在外面圈起一個極小的院子，哪怕是水泥地做的，這樣也可以，至於雞兒們願不願意出去，那是它們自己的事兒了。
至於有沒有打抗生素和生長激素，除非特殊標明，要不然和Criadas en jaulas，Criadas en jaulas沒有任何區別。
Aire libre y alimentos ecológicos
有機雞蛋
最後這種雞可以說是最幸福的了，所以才會產出最優質的雞蛋。它們已經不在生活在工業飼養的環境。而是在大自然中，呼吸自由的空氣。是真正的散養雞，或者走地雞。因為環境的優越和農夫的理念關係，Aire libre y alimentos ecológicos 飼養的雞是不使用抗生素和生長激素的，而且它們能大部分時間在戶外自由覓食。和普通雞蛋相比，Aire libre y alimentos ecológicos 的雞下的蛋在某些營養成份上要高很多：2x Omega 3s, 4-6x Vitamin D, 7x Beta Carotene, 2-3x Vitamin A&E。當然，因為養殖的成本，這些雞蛋要比一般的有機雞蛋貴一倍。
另外，還有一個誤區：棕色殼的蛋並不一定比白色殼的蛋要好，蛋殼的顏色是雞種決定的。
❷ Dosletras siguientes
Códigodel Estado miembro de la UE del que proceden los huevos.España: ES[歐盟成員國代碼，也就是說該雞蛋產自哪個國家，這裡是España，縮寫代碼就是“ES”]
❸ Restode digitos
Identificaciónde la granja de producción[農業生產鑑定]：這一長串數字，代表了一系列的生產說明。
1、dosprimeros digitos：código de la provincia[前兩個數字：省份編碼]
2、tresdigitos siguientes：código del municipiodonde está instalada la granja[此後三個數字：養殖場所在的市鎮數字編碼]
3、siguientesdigitos：identifican a granja dentro del municipio[市鎮內具體的養殖場編碼]
❹
Puede haber una letra al final del códigoque identifica cada manada de gallinas dentro de una mismagranja.[ 最後一個字母是代表了養殖場內雞群]
❺
Los huevos frescos que se venden para consumo humano deben irmarcados con un códigoen su cáscara que identifica la granja deorigen.[ 規定了可食用的新鮮雞蛋必須標註好養殖產的產地 ]
雞蛋的包裝有很多信息
❶ Cuando compre huevos,en estuche o a granel,debe encontrar estasindicaciones en un lugar visible.[告訴人們，要仔細看包裝說明。]
❷ Consejo de conservación[儲存建議：指示線目標文字告訴大家——購買雞蛋後要放到冰箱裡保存。]
❸ Fecha de consumo preferente / (día-mes),es28 días desde la puesta [最佳食用日期 /28天之內]
❹ Identificaciónde la empresa que haya embalado o comercializado los huevos /nombre o razón social y domicilio [該包裝上雞蛋企業的說明 / 名稱和地址]
❺ Númerode registro del centro de embalaje [包裝中心的註冊號]
❻ Númerode huevos embalados /opcional si pueden verse y contarsedesde el exterior[包裝內的雞蛋數量/包裝是可以選擇從外面看到裡面（的雞蛋數量）]
❼ Clase segúnpeso [ 雞蛋的級別根據重量來的]
* ASupergrandes o XL: de 73g o más[A級，也稱謂XL，重量在每隻73克或更重]
* BGrandes o L:entre 63 y 73g[B級，也稱謂L，每隻重量介於63克至73克之間]
* CMedianos o M:entre 53 y 63g[C級，也稱謂M，每隻重量介於53克至63克之間]
* DPequeños o S:menos de 53g[ D級，也稱謂S，重量低於53克]
Cáscara[ 蛋殼]：佔到整蛋重量的
10%Clara[ 蛋清]：佔到整蛋重量的60%
Yema[ 蛋黃]：佔到整蛋重量的30%
❽ Forma de críalas gallinas [母雞養殖方式]：這個開篇已經講了，這裡不再贅述。
- Huevos de gallias críadasen jaula
-Huevos de gallias críadasen el suelo
-Huevos de gallias camperas
-Huevos de producciónecológica
❾ Categoríade calidad (A)質量等級是A
❿ Explicacióndel significado del código marcado en el huevo[這是一個雞蛋編碼的解釋——詳細說明了該雞蛋的類型以及養殖場的信息
]其他部分的文字，意義不大，這裡就不多解釋了。希望這個文，能給一些微友和讀者提供一些選購雞蛋的幫助，謝謝。
附：雞蛋橫剖面示意圖 ▼
❶ Cámarade aire [ 氣泡]
❷ Membrana vitelina [ 卵黃膜
]❸ Yema [ 卵黃]
❹ Chalazas [ 卵黃繫帶]
❺ Cáscara[ 卵殼]
❻ Membrana de la cáscara[ 卵殼膜]
❼ Disco germinativo [ 胚盤]
❽ Clara [ 卵清]
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