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很高兴回答您提出的问题。
首先回答您，蒜薹当然有营养。
蒜薹的营养
蒜薹中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、等多种多样的营养元素。所以说，蒜薹是有营养的，而且这么看，它的营养可不低。
蒜薹的作用
①中医认为，蒜薹性温，可以调理脾胃、温中行气，具有活血、杀菌、防癌、降脂等作用。
②蒜薹中含有辣素，该物质可以达到杀菌的效果，抑制细菌的生长，尤其是对病原菌、寄生虫有不错的杀伤力，这样就可以达到驱虫的效果。而它所含有的大蒜素，则能够抑制大肠杆菌、痢疾杆菌等病菌的生长。
③蒜薹中同样有丰富的膳食纤维，刺激肠道蠕动，促进排便，多吃蒜薹，还能够起到预防痔疮的作用。
④蒜薹中的维生素C则有预防高血脂、冠心病、动脉硬化的作用，而且还能阻断亚硝胺致癌物的合成，达到防癌效果。[62]
家庭医生杂志
蒜薹是大蒜生长中长出的花径，一般在春季和夏初季节出现。
蒜薹味微辣，具有抗炎和解毒作用，平时多吃蒜薹和大蒜头，能预防感冒和炎症疾病的发生，并且还含有丰富的维生素C和植物纤维，对人体的健康也起着不可忽视的作用。其中独有的大蒜素，对抵抗各种细菌的侵袭有很大的作用。
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今天咋吃饭
蒜薹有营养啊，这还用问么哈哈，不过既然问了就好好回答下哈！
1:蒜薹是大蒜生长出来的花茎和苔苞，里面含有非常丰富的维生素C，维生素C有很好的降血脂、预防冠心病和动脉硬化的作用，适当食用对肝部也很好！
2:大蒜具有杀菌作用，那么蒜薹同样也有，它里面含有辣素、大蒜素，可抑制多种细菌的繁殖，预防流感
3:可以预防便秘少得痔疮，是因为它的外皮含有丰富的纤维素！
这么多好处，怎么吃呢？主要是蒜薹炒肉里面再加点木耳，蒜薹炒鸡蛋，配菜用都可以！只是注意不要炒过火，过火营养就损失了，炒不熟还有点儿辣，所以火候很重要！！！当然什么食材都不能过量食用，遵循的原则就是什么都吃，什么都要少吃！
嘉宝是家宝
说起蒜薹，蒜薹炒肉这道菜我挺爱吃，也经常做，但论营养价值还真是不太了解，所以这个问题我回答的多少会有些跑题，蒜薹大蒜的茎杆，再其生长中期截取，味微辣，杀菌的功效是肯定的，炒熟即辛辣味消失。
