黑椒杏鮑菇牛肉粒
材料：牛裡脊、杏鮑菇、杭椒、蒜、蠔油、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粒、花生油
做法：
牛裡脊切成2釐米見方的粒，加入蠔油、生抽、少許老抽和花生油提前進行醃製入味，至少半小時。杏鮑菇切成2釐米見方的粒，蒜切碎。
鍋中倒油，油熱後放杏鮑菇中火煸炒，炒出杏鮑菇特有的香味，且還是發黃時，倒入蒜末，繼續煸炒。
炒出蒜香味後，倒入醃製好的牛肉，中小火翻炒，因為調料比較粘稠，要勤翻以免糊鍋，期間撒入黑胡椒粒。牛肉炒熟後，放入切成小段的杭椒，即可出鍋。
醬汁杏鮑菇
材料：杏鮑菇、鹽、糖、老抽、生抽、蠔油、食用油、白芝麻、香蔥
做法：
杏鮑菇2個，洗淨後切成5—6釐米長的段狀，切成薄厚均勻的大片，在薄片上切成十字花刀，類似魷魚卷的切法
取適量生抽、蠔油，少許老抽，少許鹽、糖提味，調一碗料汁，將改好刀的杏鮑菇片放入料汁中醃製15分鐘左右
取平底鍋加熱，倒入少許食用油，將杏鮑菇片放入鍋中中小火煎制，待杏鮑菇煎出少許水份後，倒入適量醃製的料汁
大火收汁即可，盛盤撒少許白芝麻、香蔥粒點綴
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