成雪濤
說起湖南的口味系列，簡直就是湘菜中的扛把子。
“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要錢”……對，說的全是口味蝦。
不僅味重好吃，香辣無比，而且顏值也不是蓋的，色豔、湯濃，最初只是以夜宵的形式走上餐桌，現在已經大搖大擺霸佔了大家的正餐餐桌。
湖南的口味蝦，自家做也好上手。坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅。
坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒乾薑等香料爆香。下龍蝦翻炒1分鐘，下辣妹子、自制香辣牛肉醬、自制味素、自制辣椒紅油，翻炒均勻。加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉小火燜煮15分鐘。豆芽打底，蝦和高湯入乾鍋或火鍋，撒蔥段即可。
口味蝦當然還有自己的小講究，那就是必不可少的紫蘇，加香味的同時去腥。
紅豔豔的蝦殼，白嫩嫩的蝦肉，雞湯上浮著幾根綠的蔥段和紫色的紫蘇，顏值也是打人。
不怕辣的，粘點湯汁拌麵條，就是減肥期，我也可以吃上三碗。
武漢壹周
口味蝦可以這樣者做；
將洗淨的小龍蝦從蝦尾抽去蝦線，放在碗中備用。
洗淨的紫蘇葉切成小片。
湯鍋置旺火上，倒入適量清水，放入小龍蝦，汆煮約4分鐘至斷生。 
撈出汆好的小龍蝦，瀝乾水分備用。
炒鍋注油燒熱，倒入薑片、蔥段爆香。 
再放入幹辣椒、桂皮、八角、花椒，煸炒出香味。
倒入少許豆瓣醬，翻炒均勻。 
加入辣椒醬，拌炒勻。
倒入小龍蝦，翻炒入味。 
淋入料酒。
轉小火，加鹽、雞粉調味。 
注入適量清水，收攏食材。
蓋上蓋，用中火燜煮約5分鐘至入味。 
揭開蓋，放入洗淨的紫蘇葉，炒至斷生。
放入少許味精、胡椒粉。 
淋入少許辣椒油。
拌炒均勻。 
出鍋盛入乾鍋中即成一字拖
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小魚私廚
蝦尾洗淨去蝦腸，瀝乾水份，炒鍋倒油燒熱，放入八角，花椒，香葉，蔥白，幹辣椒段，薑片，大蒜子，少許辣椒粉，把調料爆香，倒入蝦尾，把蝦尾炒五分鐘左右，倒入一大碗清水，放一勺蒸魚油，一勺生抽，放適量鹽和雞精，煮十五分鐘左右，大火收汁差不多了，放點紫蘇葉，蔥末拌勻盛碗。
lhhcai60
這個很好做啦，做之前給大家說一下做口味蝦的禁忌。
【廚男溫馨提示：】因為食材是小龍蝦，所以：蝦忌與某些水果類同吃。蝦中含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合會形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮必須與這些水果同吃至少應間隔2小時。（這點大家注意）
另外，補充點：1，購買這種小龍蝦要注意看蝦體的顏色，若顏色呈烏黑色，則為汙溝裡的蝦，這種蝦細菌多，千萬不要購買，另外死蝦不要購買或食用。2，將龍蝦先放在清水裡養至少一到兩天，讓蝦把身體裡的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將小龍蝦洗刷乾淨，尤其是頭部與身體連接處，會很髒。
做法：
1.龍蝦去頭去內臟洗淨備用 
2.各種配料洗淨備用
3.鍋中熱油，把洗淨的龍蝦倒入鍋中翻炒
4.炒至龍蝦變成紅色
5.出鍋，放入乾淨的盆中備用
6.鍋中熱油，把前面準備好的配料放入鍋中煸香
7.把龍蝦倒入鍋中與配料一起翻炒
8.倒入適量的料酒
9.倒入適量的生抽
10.倒入適量的老抽
11，加入冰糖
12加入適量的水開始熬製，水基本末過龍蝦即可
13加入適量的水開始熬製，水基本末過龍蝦即可
14，最後：爽辣可口的龍蝦就出爐了
以上總結完了，對！剛才廚男總結了一遍，忘記放鹽了，所以大家做口味小龍蝦千萬別忘記放鹽！！！！！！
旅行廚男
在家做其實挺簡單的
1.小龍蝦處理乾淨，用剪刀將蝦背剪開
2.起熱油鍋，將蝦炒至變色。再加鹽和豆瓣醬翻炒，直到豆瓣醬的香味完全炒出
3.再放入適量的清水，加入紫蘇葉，乾紅椒，薑片，大蒜，桂皮，香葉，茴香，開大火煮8至10分鐘
4.最後加入少許雞精調味
