宗元
农村喜事结婚时吃的“四喜丸子”，其实感觉现在吃的不多了，记得每次参加婚礼，这个丸子往往都是吃一半就不见人动筷子了！估计是吃腻了吧！尤其是炖鸡、烧鸡、烧肉、四喜丸子基本酒席完了还会剩下很多，就会被人们打包带走，其实到家吃不上一两顿就给扔了，呵呵！对于自己做“四喜丸子”，下面就简单聊一下，仅供参考：
四喜丸子的家常做法：
食材：猪肉、鸡蛋、藕、葱姜、盐、生抽、老抽、淀粉、料酒、十三香、胡椒粉、味精、食用油、香菜等。
具体做法：
1、将猪肉、葱姜、藕切碎末，然后放入盆中加水搅拌成肉馅并加入适量盐、生抽、酱油、味精、胡椒粉、十三香、料酒、油等配料继续搅拌。
2、将打烂的鸡蛋、倒入盆中搅拌均匀，并适当加些淀粉，使得有些黏劲，然后汆成大丸子。
3、起油锅，将油烧热后就可以倒入炸大丸子了，一般炸到金黄色即可，捞出沥油。
4、锅里留一点油，烧热加丸子，并加水不用没过丸子，然后加老抽上色，生抽提味，再加入味精、盐等配料。最后出锅加点香菜即可完成了！
虽然不是特别正宗，但对于平常来说已经够了，毕竟油腻也不是常吃！
以上仅供参考，欢迎大家继续补充观点看法，共同探讨！
龙百晓生
在我国，喜事宴会上总是会出现一道常见菜---四喜丸子，那么为什么四喜丸子在喜事宴会上“出场频率”如此之高呢? 四喜丸子是喜事宴会上常见的菜品之一，四个香味扑鼻的丸子聚在盘子中间，各代表了“福”、“禄”、“寿”、“喜”四桩美好的祝福，四喜丸子属于鲁菜，经过多年的流传，已经成功融入到各地，并成为常见菜。
因为这四喜丸子色香味俱全，也是广受大家的好评，那么四喜丸子的做法是什么呢？首先取上好的五花肉切成肉末状，加入葱姜蒜后搅拌均匀，然后打两个鸡蛋到碗里搅匀，将打好的鸡蛋液倒进五花肉馅中顺时针方向搅拌，加入盐，料酒等佐料，同时倒入用热水烫过花椒的花椒水，一直搅拌，搅到肉馅上劲为止，把荸荠切成小丁，也放进肉馅中搅拌均匀即可。
将搅拌好的馅料取出在手中团成四个大小差不多的肉丸子，起锅烧油，将丸子放进油锅里炸至金黄，捞出。 另起锅烧油，放入酱油、八角、葱段、热水，热水烧开后放入炸成金黄色的肉丸子，转成中小火烧制，小火收汁，捞出即可。一道香喷喷的四喜丸子就做好了！
四喜丸子的做法并不复杂，因为是四个憨态可掬的肉丸子，并且是一道老少皆宜的菜品，所以多年来一直深受全国各地人民的喜爱，也是因为它特有的寓意，所以这道菜品只有在喜事宴会上才能见到，如果是白事则很少出现这道菜。生活巷
“四喜丸子”是一道非常喜庆的菜，它由四个色香味俱全的大肉丸子组成，而这四个丸子分别代表了福、禄、寿、喜，寓意吉祥，所以是大小宴会常用的一道菜。
正宗的四喜丸子怎么做，陌上花不是大厨，具体也说不好，但作为家庭主妇，这里介绍一个陌上花在家常做的“家庭版的四喜丸子”的做法。
食材：鸡蛋、荸荠、五花肉
各种配料：油、盐、老抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、姜、葱、花椒、八角、淀粉 
1、将五花肉洗净切碎，与葱姜一起剁成肉馅，或者直接用料理机打碎。肉馅不要剁的太细，稍有点颗粒状锁汁效果会更好。
2、在肉馅中加入蛋清，顺着一个方向搅拌至上劲。
再加入事先洗净切好的荸荠碎（没有荸荠，也可以用莲藕代替），少许盐、酱油、料酒、白胡椒粉，和适量淀粉芡汁，仍按同一方向搅拌上劲至有粘性。
3、将肉馅团成如婴儿拳头般大小的丸子。团丸子时，可以将肉馅先在手掌上来回多摔打几次，使其更有韧性。
4、锅烧热，倒入适量的油，当油温升至五成热时，放入丸子，用小火慢炸，炸至表面金黄后，捞出沥油。
5、丸子炸好后，将其放入砂锅，加适量水，料酒，加盐，再放葱段姜片，花椒八角，用老抽调色，煮开后转小火炖至汤汁见少后捞出丸子装盘待用。 
6、在砂锅中剩下的汤汁中调入适量淀粉芡汁，调入少许鸡精，烧开至浓稠，然后浇在淋了香油的丸子上即可。
