金田寶哥
東北地區種植的小麥是春小麥，面積較少，產糧總的也不高，主要集中在黑龍江的嫩江地區，當然如果擴大到東北三省一區的話，還有內蒙古的河套地區、海拉爾墾區等，有春小麥種植。
東北春小麥一般是開春播種，7月中下旬收穫，相比黃淮海地區的冬小麥，生長期比較短。近年來，隨著東北地區春小麥種植品種的調整，按內在品質來看，大部分都屬於優質強筋小麥，再加上屬於連片規模種植，品種也比較單一，所以生產出來的小麥品質穩定性較好，受到了麵粉加工企業的青睞。特別是內蒙古河套地區的小麥，由於當地氣候特殊，晝夜溫差較大，光照時間長等優勢，使得生產的小麥品質比較優良，加工出來的麵粉更是受到消費者的喜愛。除了河套地區之外，比如嫩江地區、海拉爾地區等生產出來的小麥品質也比較高，但知名度相對不高，而且由於運輸的問題，前些年銷售比較困難，這幾年因為品質好的特點逐漸受到關內加工企業的認可，銷售有所好轉。
題主所說的南方小麥，我的理解就是華北黃淮地區的冬小麥了。冬小麥一般是秋收之後播種，然後經過大半年的生長，在第二年的5月下旬到6月上旬收穫。從產量上來看，冬小麥佔全國小麥產糧的絕大部分，按照統計局的官方數據，全國1.29億噸的年小麥產糧，春小麥只有1000多萬噸。
冬小麥從品質上來說，分為優質強筋小麥、弱筋小麥和中筋小麥，其中強筋小麥和弱筋小麥的產量較小，主要以普通小麥也就是中筋小麥為主。至於與東北小麥在對比上來看，不存在哪個質量更好，如果同品質品種對比的話，華北地區的優質強筋小麥在品質上也不低於東北春麥。但有差距的就是，因為華北黃淮地區的小麥種植模式，大多是一家一戶的分散種植，品種多樣化，容易在生長過程中形成雜交，再加上不同品種的小麥在收購時混收混存，客觀上都影響小麥在加工中的品質穩定性、純度等指標要求。所以相對來說，質量上可能比著東北春麥有所不足。
糧小咖
又遇到這種問題了。
在回答之前先給大家普及下小麥的基礎知識，小麥按照面筋含量的多少，分為強筋小麥、弱筋小麥和中筋小麥。
一般來講，強筋小麥主要用來製作比較優質的麵條、專用粉等；弱筋小麥主要用來製作糕點、餅乾等；中筋小麥主要用來製作饅頭、麵條等。
目前我國中筋麥種植最為廣泛，主要是我們習慣吃麵條和饅頭，強筋弱筋小麥種植則不太理想，呈現出強筋不強，弱筋不弱的局面，因此，每年都會進行這類專用小麥的進口。
從上面，我們大致應該能夠理解，不同的用途對小麥品質的需求也是不同的，這就好比尺有所短，寸有所長一樣，需要用對地方。
瞭解了小麥的用途，下面就好說種植區域的問題了。
中筋小麥種植最為廣泛，整個黃淮小麥主產區都是以中筋小麥為主的。相對來講，南方小麥主要指河南南部、安徽、湖北及江蘇，這一區域種植的小麥以弱筋為主，是我國優質弱筋小麥種植基地。
我國強筋小麥種植相對不多，東北三省、內蒙古河套地區是我國重要的硬春小麥的種植區域，但產量很小，在中筋麵粉中添加的話，會增加饅頭、麵條的筋道。
至於你說那的小麥好，哪的小麥差，恐怕對於糕點企業來講，是不願意採購強筋小麥的，同樣的，對於以中式麵點為主的企業來講，中強筋小麥是主要採購對象。
每日糧油
相對而言，東北地區的小麥和南方地區的小麥在品質上都和其相差甚遠，甚至連河南小麥都不如。如果真的要比較兩者之間等級品質差異的話，我覺得還是南方地區的小麥更佔優勢一些。
但是，如果再深入的對比一下的話，東北小麥和南方地區小麥在品種和生長環境等方面差異還是很大的，因為前者是典型的春小麥，後者是典型的冬小麥。
和東北地區很多農作物一樣，春小麥只能在春天的時候播種，在秋季的時候收穫，是無法過冬的，所以這也就決定了東北地區的小麥在品質上不如南方地區的小麥種植。
而我國的南方地區雖然並非是我國小麥種植核心區域，但還是有部分小麥種植的，比如湖北北部的襄陽地區，長江流域的安徽，江蘇部分地區，都有小麥種植，而且都是冬小麥，秋季播種，夏季收穫，品質稍好於東北地區的春小麥。
但是，業內普遍認為，我國最好的小麥產自河套地區，那裡的小麥磨成的麵粉，做成的饅頭是公認的極品。這一點，雖然筆者是河南人，我們那裡是全國小麥產量第一大省，但是也不得不佩服河套小麥的優良品質。
對了，河套地區種植的小麥就是冬小麥，只不過每年的收穫時節比較靠後，比中部地區小麥收穫要晚三週左右。
糧油市場報
對於種麥子，東北三省地方種麥子很少，比起蘇魯豫皖這幾個省種植麥子，那東北種的麥子就不行了，因為東北氣候寒冷的比較早，他們種的麥子比黃準這些地方種植麥子晚一兩個月，時間很短，麥子質量有所降底，麥子強筋度比較差，地方氣溫種植莊稼不同，那東北種大米，在全國來說黑龍江大米全國出名，因為春稻種植時間長，一年一計稻子，而南方稻子都是收完麥子才載種，比起北方稻了就不一樣了，在吃米的時候就能吃出米的好壞，北方米筋度和柔軟度比較強，吃南方米就不一樣了，一方水土，養一方人，各有所長，有好的一面就有壞的一面。
朱心友
首先你所描述的南方小麥的具體區域並不十分明確，一般有兩個含義，第一個是指的是西南地區的春小麥，第二個泛指黃淮海南部的安徽江蘇等地區，這一區域種植的是冬小麥。根據我國小麥種植區域規劃，東北地區的小麥屬於春小麥，受限於東北地區所處的高緯度，溫度比較低，光照比較短，種植的春小麥無論是產量還是口感品質都不如冬小麥。如果是跟黃海南部的安徽江蘇以及河南相比的話，東北地區的春小麥質量明顯要弱一些。西南地區也是以春小麥為主，與東北地區的春小麥產量品質差不多，各有千秋。
那麼是不是春小麥的品質就一定不如冬小麥呢？答案是否定的。在河西走廊以及河套地區地區主要種植的也是春小麥，有一個小麥品種已經連續種植了幾十年，其產量和品質非常穩定，是雪花粉的主要來源。有一位小麥知名教授曾發自內心的感嘆：跑了一天雖然很累， 但還是要讚美河套的麵粉，河套的小麥....... 一個品種， 歷40餘年而不息，而不可替代， 這是一個奇蹟！ 她創造了雪花粉， 多美多好的品牌呀！ 她製成的麵食，最有中國式麵食特色了！ 永良4號 一個多麼值得尊敬的品種啊！
這主要得益於該地區充足的光照條件和溫差。
歡迎多提寶貴意見！
南繁北育2017
東北地區的小麥和南方小麥哪個質量好？
我是陝西人，世代都是莊稼人，我們這裡主要以種植小麥和玉米為主，我們這裡種的是冬小麥，秋天玉米收穫以後，就開始種植小麥，次年5月份左右收了小麥再種玉米，就這樣循環輪作，我覺得冬小麥的麵粉不管是做饅頭還麵條、餃子都好吃。
東北地區種植的小麥是春小麥，因為東北區冬天天氣寒冷，小麥無法過冬，小麥是在開春以後進行播種，8月中旬左右就可以收穫了，春小麥植株較矮，結果穗大，東北地區的小麥抗旱力比較強，生長的時間較冬小麥要短一些，因此春小麥磨出的麵粉沒有冬小麥麵粉好吃。
南方地區種植的都是冬小麥，冬小麥大約在9月中旬左右播種，次年5月份左右收割，冬小麥要經過一個冬天，冬小麥耐寒冷，冬小麥在秋天播種發芽，經過一個冬天紮根並且吸收養份，待到春天時幼苗分孽快，勃發生長，生長時間較春小麥生長時間要長一些，冬小麥麵粉比春小麥麵粉口感好。
冬小麥生長的時間比春小麥要長的多，因此冬小麥的糖份和膳食纖維等營養成份含量都比春小麥要高一些，冬小麥做出的食物筋道。
新農大視野
我認為，最好的小麥還得是河套的，無論是日照！還是生長期！都比南北方的小麥好！北方是春小麥，生長期沒有冬小麥長，而且收割期多是雨季！晾曬不足，造成小麥品質下降。秦嶺淮河以南不說了，大家都知道。只有黃河邊河套平原的冬小麥，無論從哪方面說都是最好的！
