中国有一句俗语，“一场秋雨一场寒，十场秋雨要穿棉”。就是说进入秋天之后，天气变化很是明显，而且太阳直射光线会慢慢地向南移动，照在北半球的光和热也会慢慢地减少了，在这种情况下，就能促进北方空气的累积，就会南下进入国了。南方地区上空逐渐衰退的暖湿空气，和冷空气南下相交汇，就会形成秋雨了。下一场秋雨，就会给我们带着降温，气温也会逐渐地变得很低了。所以才会有“一场秋雨一场寒，十场秋雨要穿棉”的说法。
既然到了秋天，天气变冷，就要多吃一些食物保暖身体，而肉是最爱的选择，所以立秋，有“贴秋膘”的习俗。但是肉不是随便都能吃，要循序渐进，不能一下就吃很多的肉类，这样不仅不利于养生，还会导致我们的肠胃消化不良，小编今天就给大家介绍几道关于肉类的美食。
第一道：台湾卤肉
材料：
五花肉适量，油菜适量，鸡蛋适量，洋葱适量，海鲜酱油适量，生抽适量，白糖适量，八角适量，桂皮适量，干辣椒适量。
做法：
1、将五花肉清洗干净，然后切成块，冷水下锅煮出血水和多余的油脂，油菜洗干净，放入热水里面焯一下，洋葱剥皮切碎；
2、锅中倒油烧热，放入洋葱碎炒至金黄，再放入焯水的五花肉，翻炒至金黄，然后倒入开水，没过五花肉；
3、小火熬制，放入八角、桂皮、干辣椒，再放入鸡蛋、料酒和海鲜酱油，再放入生抽，焖煮半个小时，时间到了再放入鸡精、白糖，翻炒至上色，最后收汁，就可以盛到盘中了，然后将油麦菜放在盘子旁边，再放入鸡蛋，就可做好了。
第二道：酱爆羊肉
材料：
羊肉500克，香菇酱适量，青椒1个，姜末适量，油适量，料酒适量，盐适量，老抽适量，熟芝麻适量，辣椒粉适量。
做法：
1、将羊肉清洗干净，然后沥干水，切成小块，放在盘中备用，青椒洗干净，切成块备用；
2、锅中倒入油烧热，放入姜末炒香，再放入羊肉翻炒均匀，炒至变色，放入料酒继续翻炒；
3、锅中放入香菇酱翻炒均匀，使每块羊肉都能全部裹匀香菇酱，再放入适量的老抽上色，然后放入适量的盐调味，再放入青椒翻炒几下，就可以出锅了。装盘之后再撒入辣椒粉和熟芝麻，就可以食用了。
第三道：酱爆腰果鸡丁
材料：
鸡边腿1只，腰果150克，青椒半个，红椒半个，甜面酱适量， 番茄沙司适量，白胡椒粉适量，盐适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，玉米淀粉适量，葱适量，蒜适量。
做法：
1、将鸡边腿去骨去皮，清洗干净，切成小块，然后放入白胡椒粉、盐、生抽、料酒、淀粉、油等抓匀，腌制10分钟左右，青红椒洗干净切成块备用，葱蒜切碎，甜面酱、番茄沙司倒在一起，再放入淀粉、糖、水调成酱汁；
2、腰果洗干净，沥干水分，锅中倒油，冷油下锅，放入腰果，小火炸至表面金黄，捞出来沥干油，锅中留油，放入葱、蒜碎炒香，然后放入鸡丁，炒至变色；
3、将之前调好的酱汁倒入锅中，炒至粘稠，再放入青、红椒和腰果翻炒均匀，就可以盛出锅了。
这些都是适合秋季食用的肉类美食，多吃这些菜，可以增加体质，提高抵抗力。
閱讀更多 新奇美食文化 的文章
