今天檀瑭要向大家介绍一种美味而又健康的食材—莴笋。莴笋的味道真的是挺赞的，能够炒，拌，还能够煮，真的是挺棒的食材，当然最重要的是它含有多种对人体健康有利的营养物质，比如有
胡萝卜素、各种维生素、矿物质等。下面檀瑭来介绍吃莴笋对人体身体健康的各种好处。
促进消化
莴笋的味道清新，带一点苦味，可以刺激消化酶的分泌，从而促进消化器官的功能；此外莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，便秘的人可以多多食用。
利尿通乳
莴笋含钾量较高，能够促进体内的水电解质平衡，从而能促进排尿和乳汁的分泌，是高血压、心脏病患者的食疗食物之一。
镇静安眠
莴笋有镇静的作用，经常食用能够消除紧张，能够提高人的睡眠质量。
洁齿防龋、保护牙齿
芋头含有丰富的矿元素，其中氟的含量较高，可参与牙和骨的生长，我们常常看到关于牙膏的广告，其中让牙齿洁白的功效就是来自氟。
防癌抗癌
莴笋具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利；莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；
上面说了莴笋的多种好处，下面檀瑭给大家带来一道关于莴笋的美食，如果觉得可以收藏起来，有空的时候跟着做一做。
莴笋炒肉丝
原料：莴笋一根、猪里脊肉半斤、蒜头三瓣、
猪里脊肉切丝，首先可以切成片，然后再切丝；
放进碗里，在碗里放进少量盐和鸡粉，然后加上淀粉腌制个几分钟，最好加点油下去；
莴笋洗净并且削皮，然后切成丝，或者用刨子刨成丝备用；
蒜头切成蒜蓉，红椒切成丝；
热锅凉油，里脊肉丝下去滑炒，等熟了之后盛出备用；
留下底油，下入红椒和蒜末进去炒香，然后下入莴笋丝进去翻炒；
当莴笋丝软了之后，加入瘦肉丝进去翻炒均匀；
加入小半勺盐和半勺鸡粉迅速翻炒入味，然后盛出。
适宜人群
经常食用可以对大小便不畅、高血压、失眠患者有良好的作用；
可以促进乳汁的生成，适合产后妇女食用；
儿童少年生长发育时食用效果更佳；
注意事项
有眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。
平常人也不宜过量或是经常食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾；
女性痛经或者来月经期间不宜食凉拌的莴笋；
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