豆腐容易烹調，可塑性極高，這是公認的。煎、炒、烹、炸、蒸、燒、煮、樣樣都行。當然它的種類也特別多，有適合燒煮的老豆腐，適合煎炸的韌豆腐，適合涼拌的嫩豆腐等等。所以今天要跟大家分享的這道美食、挑選豆腐也是關鍵。
常見的豆腐無非就兩種——南豆腐、北豆腐；南豆腐俗稱嫩豆腐，以石膏作凝固劑，含水量較高，色澤白嫩。北豆腐俗稱老豆腐，以鹽滷作凝固劑（鹽滷又名滷水），色澤相對來說較暗黃、口感較老。而今天我們要選的正是北豆腐，重點是；北豆腐這樣做以後你不會覺得它口感老不好吃，反而會認為它鹹香美味、特有嚼勁！一起來看看吧，做得不好僅供參考！
食材；北豆腐1塊、青椒一個、小蔥、生薑、大蒜、生抽、澱粉、香油、鹽、食用油。1.豆腐切成小塊、青椒用手撕成塊、分盤裝
2.調料汁；碗內倒進半碗水、加入鹽、生抽、澱粉均勻攪拌成料汁（最適合生手做，因為出鍋前調味的時候不會再手忙腳亂）
3.架鍋倒油燒熱、下入豆腐塊炸制，等到外表呈金黃時撈出控油
4.鍋底留少許油、放入蔥薑蒜爆香、再下入青椒、豆腐翻炒均勻
5.淋入調料汁、開中火快速翻炒、直至湯汁粘稠、隨後滴進兩滴香油（可用花椒油代替），再翻拌均勻即可出鍋
怎麼樣、2塊錢的豆腐也能吃出高大上的感覺吧？簡單的食材超級棒的味道！喜歡的朋友趕緊收藏起來吧。
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