廣東人愛喝湯，也特別會煲湯。
廣東人煲的湯，不但營養，而且味道非常的鮮美！
今天咱們就來說下，為什麼廣東人煲湯很好喝？
很多人認為煲湯和鍋有很大的關係，認為廣東人都喜歡用砂鍋熬湯，其他地方的人用高壓鍋或者直接用鐵鍋來熬。
其實這也是一個原因，用砂鍋燉湯能夠減少食材營養的流失，還能夠保證湯汁的口感，但真正煲的好的原因並不是這一點。
當然你要像廣東人一樣煲一鍋好湯，是一定要用砂鍋來煲，而不要直接用高壓鍋來煮。
因為直接用高壓鍋煮，會損失食材當中的營養物質，並且還會讓湯煲出來比較油膩。
用砂鍋，由於它的內循環性比較好，可以讓食材更好的入味，並且傳導熱的速度比較慢，保溫性好。
下面我們就來聊一聊，真正決定湯是否好吃的秘訣！
那就是火候！
在煲湯的過程中很多人把握不好火候，所以煲出來的湯不好喝！
人們在煲湯的時候，為了能夠儘快的縮短燉煮的時間，就會直接用大火燉煮，導致湯汁一直處於滾燙的狀態下，食材裡面的營養也沒辦法及時的流出來。
而廣東人卻不是這樣做的。
他們是將食材放入砂鍋後，先大火燒開，再轉小火慢燉2-3個小時，讓食材的營養慢慢的流入湯中，最後在快要出鍋的時候，加入適量的食鹽進行調味。
這樣湯汁喝起來才是最原汁原味的，這個廣東人煲湯的秘訣你記住了嗎？
更多美食製作技巧和最新最火的小吃資訊，請關注私信我
現在關注還可以免費領取，10多種特色小吃的絕密配方。
分享到:
閱讀更多 黃師傅聊美食 的文章
