雪蛤称得上最美味佳肴，实为经济很高的食用动物资源。蛙肉、蛙籽为餐桌上的贵上宾，蛙皮富含质酸，是良好的保湿因子。在养生、美容保健方面有极高的价值，内脏及骨骼可做饲料。在我国东北地区是雪蛤的天然分布区，森林资源非常丰富，因此东北的雪蛤是最优质的品种。 
东北林蛙又称雪蛤，是我国东北山区，小兴安岭大部，纯野生动物。东北当地人叫蛤蟆，不是大地的那种，是山林里的。由于雪蛤是保护动物，数量越来越少，雪蛤的价格一路飙升。在明、清两代已成为贡品，味道浓香，口感细嫩，食补价值很高。在小时候会捉来吃，常在河边生火烤雪蛤腿吃，长大了才知道雪蛤油才是最有营养的。雪蛤油是珍贵的滋补品，营养成分不亚于人参、燕窝、冬虫夏草。
东北雪蛤肉质细嫩，容易为人体消化吸收， 适合各种年龄的人，特别是体弱多病者及老人食用。提高人体免疫功能，降低感冒次数和疾病的发病率。对老年更年期综合征有较好的疗效。改善心悸失眠、头晕、疲乏、心情烦躁等症。对神经衰弱、记忆力减退有功效。对女性有调整内分泌，使皮肤细腻、减皱有光泽增加弹性、养颜润肤永葆青春。蛙油中含有大量消炎、抗菌防腐，保你肌肤光洁、细嫩、从而润肤、美容、延缓衰老。
现在人们食用的都是人工养制的，营养不低于野生的。雪蛤炖土豆，炖熟后是整个的， 保持原来的形状，内脏在里面，因为里面有蛙卵，炖好后土豆面面的，软软的，整个放进嘴里，非常香，味道好极了。回东北老家带回来三十只干雪蛤(林蛙)，我将上次剩下的干雪蛤肉，通过泡洗，将这道菜完美烹饪了出来。这道菜在家乡是上档次的大菜，下面把最简单的家常做法分享给大家。
材料：干林蛙10个、土豆1个、食用油、东北大酱、料酒、酱油、老抽、八角、香菜、 盐、 葱、 蒜、姜。
干雪蛤炖土豆步骤：
1.干雪蛤清洗干净泡一天。
2.土豆去皮，洗净切滚刀块。
3.葱切段，姜切片，蒜扒瓣。
4.锅中倒入食用油，油八分热放入五香粉， 葱段、姜片、蒜瓣煸炒出香味。
5、放入泡好的干林蛙煸炒，酱油、 料酒翻炒。
6.放入土豆翻炒，放入老抽。
7.加水沫过土豆，放入盐，盖上锅盖大火烧开。
8.中火炖20分钟左右，土豆熟了，汤也收好 了，放入鸡精，关火即可。
9. 美味佳肴“雪炖土豆”出锅装盘，撒上香菜末即可食用。
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