在我國農村，農民種著一種稀罕菜，它長得很像蘿蔔，但是仔細一看，又不是蘿蔔。農民朋友說這是一種洋大頭菜，從外國引進的，營養價值很高，超市都把它裝箱了當禮品賣呢！東北人管這種菜叫做“不留客”，切絲了做成醃菜，據說很好吃，有人吃過嗎？
外形和蘿蔔一樣，但是蘿蔔是埋在泥地下的而苤藍是長得凸出在地面的。苤藍肥肥的果實看著十分的可愛，想必也十分的好吃，膨大的肉質球莖和嫩葉為食用部位，球莖脆嫩清香爽口、營養豐富，嫩葉中營養也很豐富，特別是含鈣量很高。
苤藍營養豐富，每100g產品含水分91-94g、碳水化合物2.8-5.2g、粗蛋白1.4-2.1g、維生素C34-64mg。可鮮食、熟食或醃製。苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養素，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。內含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。
苤藍長得相似的蘿蔔來說，每百克蘿蔔中維生素C含量為3毫克，而每百克苤藍中，維C的含量為64毫克，在同等質量下，吃一個苤藍就相當於吃21個蘿蔔了。而苤藍的維C含量也不輸很多水果，就拿常吃的雪梨來舉例，每百克雪梨中，維C含量是4毫克，苤藍的維C含量是它的16倍，同等質量下，吃一個苤藍就頂16個雪梨的維C含量了。
它的做法和蘿蔔、大頭菜差不多，可以炒肉、燉湯，也可以用來做醃菜。食用方法以生食為主，還可以蘸醬生吃、涼拌、做沙拉、爆炒和做湯等幾種食用方法，最適宜鮮食和涼拌。苤藍維生素含量十分豐富，內含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。經常食用能增強人體的免疫能力，對脾虛、火盛和腹痛等症有一定的輔助療效，還有消積食、祛痰的保健功能。
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