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在農村南瓜葉和莖杆好吃嗎，如何煮？
說到南瓜嫩尖兒，在我們湖北宜昌是很常見的一種青菜了。前段時間，家裡到是偶爾吃一次。對於南瓜嫩尖兒，我一開始是不喜歡吃的。以前家裡弄這菜的時候，那莖兒上的毛毛就洗了一下，吃到嘴裡感覺怪怪的。不過現在，老媽摘菜的時候，就會簡單去皮，感覺就好吃很多。
我們這裡吃南瓜嫩尖兒，幾乎都是清炒，放些大蒜，放點兒青椒，丟幾顆花椒，稍微翻炒一下，就出鍋了。清炒的南瓜嫩尖兒，帶著蔬菜清香，咬一下感覺脆脆的。我喜歡吃放點兒醋的南瓜嫩尖兒，點點酸味，很開胃。
除了南瓜嫩尖兒，還有一樣美食，那就是南瓜花。南瓜花，也有清炒的，不過我還是喜歡油炸了吃。一般吃南瓜花的比較少，因為摘了花，南瓜就相應會少一些，所以吃南瓜花還是有點兒小奢侈的。摘了南瓜花清洗乾淨，去掉花蕊，再用雞蛋麵粉調好麵糊，將一個個南瓜花，裹上面糊，丟鍋裡油炸至金黃就可以啦！根據個人喜好，可以放點兒白糖，吃起來甜甜脆脆。
至於南瓜葉，雖然也吃過，那也僅僅是嫩尖兒上帶著的嫩葉。實話說，我覺得葉子不好吃，感覺入口太糙，毛毛都有點兒扎。我們家裡幾乎不吃嫩葉，只弄些嫩莖吃下。
大家那裡還有南瓜嫩尖兒更好的吃法嗎？歡迎評論！
著迷丶大鄉村
在農村南瓜葉和莖杆好吃嗎？如何煮？南瓜莖葉的吃法，最近幾年特別受歡迎，不只是農村，現在城裡人更愛吃，吃法一般有爆炒和水煮。下面給大家介紹一下南瓜莖葉的營養和功效，以及菜譜做法，希望能幫助到大家。
南瓜莖葉、莖杆的營養價值:其實這就是南瓜苗，它味道不僅鮮美、口感也好、風味獨特，而且營養豐富，其富含人體所需的氨基酸、礦物質和維生素等，經常食用對於一些糖尿病、動脈硬化、消化道潰瘍等疾病有一定的療效。
南瓜莖葉的功效:首先常吃南瓜莖葉、莖杆可以起到清肺止痰的功效。由於南瓜嫩苗上有很多絨毛。在食用時我們都會把它拔掉，但是嫩葉子上在煮湯的時候還是攜帶的絨毛，有時候我們在洗的時候會用手搓一下嫩葉。其實這些絨毛對於清潔咽喉上產生的痰從而起到化痰的作用。
其次它還具有消暑、通便的功效:南瓜藤是一種綠色健康食品，用南瓜藤曬乾用來泡茶喝，可以預防中暑，補充體內水分流失；南瓜藤葉含有很多的粗纖維能夠促進腸胃消化，帶動腸道蠕動，起到治療便秘的作用。同時可以多排除多餘的鹽分和水分，有助於減肥。
南瓜莖葉、莖杆的煮法:我們經常吃一般就是南瓜苗湯和爆炒南瓜苗這兩種。煮南瓜苗湯的時候首先剁一些細碎的瘦豬肉加蒜米先爆炒一下，然後加入清水、煮沸，然後加入洗好的南瓜苗煮幾分鐘即可；爆炒也是一樣，前期加入一些碎豬肉加食用油加蒜米爆炒，然後再加入南瓜苗一起爆炒幾分鐘即可。
鄉村波比
問：農村種植的南瓜藤葉可以吃嗎？要怎麼做才好吃？
刺楸發現這年頭，很多稀奇古怪的菜品都上了人們的餐桌，有些是餵豬的豬草（例如紅薯葉、豆渣草、魚鰍串），而有些雖然是菜，可人們已經不再侷限於吃它通常的食用部位了，南瓜藤葉便是這樣的蔬菜。
那南瓜的藤葉要怎麼做才好吃呢？
其實是開始食用南瓜菜葉的應該是農民，所以農民朋友對這個問題最有發言權。接下來刺楸就講講南瓜葉和莖杆關於吃的問題吧。
一、挑選合格的南瓜藤葉
與紅薯藤葉一樣，雖說南瓜葉子和莖杆可以吃，但並不是隨隨便便摘幾片葉子、幾根藤就可以了，必須要選擇南瓜藤巔(尖)那些嫩嫩的莖葉，只有嫩莖葉上的毛刺才不怎麼扎人。
二、南瓜藤葉的處理
採摘南瓜藤葉後，在烹飪之前，根據烹飪方法的不同對其進行處理。一般來說，刺楸知道的四種烹飪方法是比較常見的。- 把嫩南瓜藤葉拆成小段，並撕掉莖杆上的皮，『皮之不存毛將焉附』，藤杆上的毛刺隨即也就處理掉了。
- 第二種方法是待上述處理後，把南瓜藤葉切成碎末。
處理好的南瓜藤葉有小段的和碎末兩種。
三、南瓜藤葉的烹飪
南瓜藤葉的常見烹飪方法有四種。
- 和空心菜(藤藤菜)和紅薯葉的做法一樣，把上述經處理過的小段南瓜藤葉放入沸水的鍋裡汆幾分鐘，撈起來瀝乾後涼拌，涼拌時記得放蒜末和蔗糖。
- 像清炒空心菜一樣，在油煎熟後把小段南瓜藤葉倒入鍋裡爆炒，切記不能炒得太熟，有一次刺楸炒得太久了，發現味道就沒那麼純正。
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- 用磓(duì)窩把乾花生磓爛，放入油鍋裡爆炒，待聞到香味後摻水煮開，再把南瓜藤葉碎末倒入，待鍋裡的水快煮干時加入鹽味起鍋。刺楸也經常這樣做來吃。
- 這是刺楸最喜歡吃的一種做法。和第三種差不多，把南瓜藤葉碎末倒入後再加入冷飯，煮成花生南瓜葉稀飯。
以上南瓜藤葉的吃法都是刺楸經常做的，也是我們這裡農村普遍的做法，記住選材是關鍵哦。 刺楸
在農村南瓜葉和莖稈好吃嗎？
南瓜藤以前在農村是沒有人去吃的，應該是在2000年以後進城看到城裡人買南瓜藤吃才驚訝，南瓜藤也能夠吃？後來吃到南瓜藤的時候發現味道很不錯，吃起來清脆爽口，後來慢慢的自己也開始摘南瓜藤吃。
要想做出來的南瓜藤好吃，有兩點是必須要注意的:一是摘的南瓜藤必須鮮嫩，所以一般都是摘取南瓜藤的尖子20-30公分長度，二是摘回來的南瓜藤必須要去皮，這是為了去除南瓜藤上的細毛，如果清除不乾淨吃起來的時候感覺拉舌頭，非常影響口感的。
去皮的時候需要一定的耐心，一點一點的像剝涼薯皮一樣的慢慢剝下來，除了頂部花心的那點嫩葉子留著外，其他的葉子全部不要，只要莖稈。皮剝了後清洗乾淨切成小段就可以炒了。
其實南瓜藤作為一種蔬菜，它還有食療功效，比如有清肺熱、平肝胃、通腸便、排毒減肥等功效。
南瓜藤既可以清炒，也可以炒肉，也可以炒辣椒等，吃起來是特別的清脆的。不過有一點要注意的就是南瓜藤翻炒時間不要太久，否則就會不脆了。
大家覺得南瓜藤怎麼做好吃呢？歡迎留言。
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洞庭清水塘
在農村南瓜和莖杆好吃嗎？如何煮？
在咱們農村，種植南瓜最主要的是它既可以當菜吃，又可以當飯吃，南瓜含有豐富的澱粉，蛋白質，維生素，糖分，它不但可以用來煮飯，煮粥，做南瓜餅當飯吃，而且它的南瓜藤也是一道不錯的小菜，它還可以入藥。
過去七星老農種植南瓜，一般清明前下種，到了四月底的時南瓜藤長勢良好，就必須要給南瓜藤整枝授粉了，目的是為了提高南瓜的坐果率，為了多結南瓜是吧。
這個時候你想吃南瓜藤也只能吃自己整枝下來的多餘的枝節了，不過把它剝削了老的一節外皮，估計還是能吃上一餐的。
南瓜藤性涼味苦，能清溼解毒消炎，還可以治療痢疾，是炎熱的夏天的一道不錯的小菜，過去七星老農還把南瓜葉曬乾揉爛當草煙抽，治療咽喉炎，把它揉碎加點白酒，小血藤治療跌打損傷。
那時候我們吃南瓜枝葉只有頭批整枝才有吃，嫩嫩的，在鍋裡焯一下濾幹後，把它涼拌與清炒著吃，清炒就是切點辣椒，大蒜，生薑，放點豬油，鹽巴去回一下鍋就好了。而涼拌就是把它焯水以後濾乾冷卻，然後切點蒜頭，生薑，把它們都再放到容器裡，加點辣椒粉，植物油，味極鮮醬油，芝麻油，味精一拌好，放入碗碟中裝上，非常的好吃哇。
等到吃完頭批南瓜枝葉以後，到了六七月份就隨你什麼時候都有吃了，你隨時可以去南瓜藤上去採摘嫩枝葉回來吃了，反正那時候南瓜藤上的南瓜也都已結成功了，也不需要再結南瓜了，就算是結瓜也只是幾隻秋南瓜了是吧。
不過到了六七月份的南瓜葉，就沒四五月份的地瓜葉細嫩了，摘回來你必須把它的外皮毛撕乾淨了才吃，否則會刷喉嚨發炎的。
南瓜枝葉清熱解毒，性涼味苦，是一味不錯的中藥，同時又是一道不錯的小菜，不知道大家平時吃過沒有，你們的南瓜葉又是怎麼樣做著過的，歡迎大家發表評論！
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七星老農
做為一個廣西養大的女兒，煮酒對南瓜苗情有獨鍾，自幼就吃南瓜苗，南瓜花，勝過南瓜。
南瓜苗是南瓜的嫩莖葉部分，跟所有有須的嫩苗一樣，也可以叫龍鬚菜，比如佛手瓜苗。南瓜藤味甘苦，性微寒，無毒，入肝，脾二經，清肺，和胃，通絡，治肺結核，低熱，胃痛，月經不調，燙傷。
做為廣西人，平時都怎麼吃的呢？介紹幾個南瓜花和苗的家常做法。
新開的南瓜花趁著早晨摘下，南瓜花可以跟苗，花莖一起清炒，也可以打肉湯，還有用南瓜花拌上面糊炸著吃的，比較有名的是做成"瑤家十八釀"之南瓜花釀。
就像做肉餡餃子的餡那樣，瘦肉剁碎，加入生抽，油鹽，蒜末薑末，蠔油，醃製一下，拿去掉花蕊的南瓜花包裹上肉餡，下鍋蒸15分鐘即可。
南瓜苗的做法，摘取嫩莖，去除葉片，仔細剝離表面的毛絨絨的表皮層，這是個有耐心的活。不怎麼好剝，剝一段掐一段，不要用刀切，口感更好。
擇好的南瓜苗可以加蒜蓉清炒，可以炒肉，炒辣椒，炒臘肉等等。切記不要炒太久，否則失去了南瓜苗脆嫩的口感。
還沒有吃過的朋友可以學起來了，可以說吃過了南瓜苗，其它菜都是浮雲了。
煮酒話桑麻記
南瓜，客家話叫金瓜，南瓜葉和莖能吃嗎，吃是可以吃，要知到種瓜得瓜，想吃南瓜苗不可能有南瓜。
市場上賣南瓜苗，是專職種南瓜苗出賣的，割了苗即時放肥再快速生長，所以市場上30多公分長，有一半不能吃，折不斷老了，只吃嫩莖葉，南瓜花才是上等菜，總之煮湯清甜。 毛茸茸的南瓜苗怎樣去除呢，莖剝皮去毛，葉和心用雙手擦就能去毛，就乾淨了，煮湯和炒就看你的廚藝。
