●陽山雞
清遠雞全國聞名,其中陽山三黃雞最讓人念念不忘。放養于山間河涌的陽山雞自小便吃雜蟲糠料,餵養半年的陽山雞皮爽肉滑,用來做鑊仔菜,“和味”無窮。
一扇大鑊上枱,整隻雞已經斬件,用蔥、蒜、醬爆炒後放在鑊中,呈上桌時約六七成熟。斯文食客此時可坐在椅上慢慢細炒,若是心急更可捋起袖子站起快炒,雞肉在起泡的湯汁中跳動,鑊裡不斷飄起縷縷青煙。五六分鐘後,入口醇香的綠香蔥、薑片已開始刺激嗅覺,輕嘗一口雞塊,肉質細嫩爽滑。
吃到一半,往鑊裡放入陽山芥藍、陽山淮山,再淋上早已配備的湯汁,又再翻炒,雞肉會不斷分泌出雞油。食客邊炒邊吃,別有情趣。
●七拱造米粥
七拱鎮有陽山南部“糧倉”之譽。七拱米米質潔白、長細、飯味濃香可口軟滑。以七拱晚造米煲的粥綿滑細緻,而且稻香馥郁,加上當地的鮮淮山、芋頭粒以及深山野螺肉,口感更加清甜美味。
●麥羹
麥羹是陪伴每一位陽山人成長的小食,把收來的玉米碾成粉狀,加水煮成糊,一道香滑可口的“麥羹”由此誕生。麥羹富含纖維素,可有促進腸道蠕動,減少腸胃對脂肪吸收。此外還有降壓、健脾胃功能,對吃慣精細食物的城市人來說,無疑是道值得一試的佳餚。
煎豆腐拌豬雜
●陽山豆腐
水是製作豆腐的關鍵,陽山山泉水礦物質豐富,鹼性較高,出品的豆腐尤其嫩滑鮮美。“酸水豆腐”和“石膏豆腐”在陽山各家食肆較為流行,陽山煎豆腐仁經過火文煎烹,外皮焦黃,內裡猶嫩,口感迥異,滋味甚佳。另外還有炸豆腐,油豆腐、大豆腐卜等都是一流的豆制佳品。
●東山腐竹
陽山不少地方都有手工製作腐竹的傳統,而最被人們推崇併名聲在外的當屬以“豆香味濃、久煮不爛”著稱的杜步鎮“東山腐竹”了。
●洞冠梨
洞冠梨生長在日夜溫差較大的山地,芯細汁多,爽甜無渣,是古時的貢品,故又稱“貢梨”,是陽山縣稀有的珍貴果品。《陽山縣誌》記載:“同冠梨大於常梨數倍,邑中佳果也。”其果實碩大,果皮薄、光滑,肉嫩多汁,味道蜜甜,甘香襲人,果芯細,肉質潔白,剖開後存放數天不會變色。1986年同冠梨被評為廣東省優質水果品種。
●淮山
淮山是陽山縣名、優、特農產品之一,外觀長直、個體大且光滑均勻,表皮黃褐色,肉質潔白,單個重1.5-3公斤,營養豐富,食藥兩用,具有健脾、補肺、厚腸胃、益腎等功效。
●板栗
陽山板栗有油慄、香慄、木慄三種,其中以油慄為貴。油慄大小適中,殼呈黑褐色,有油質光澤,肉厚味甜,營養豐富,含有極高的糖、脂肪、蛋白質,還含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質,以及維生素C、B1、B2等,有強身健體的作用。陽山板栗美味可口,除了砂炒、水煮之外,還可做成席上佳餚,如栗子雞、栗子肉等。
●青蓮藍山筍乾
藍山筍乾產於青蓮大洞轄區,精選優質鮮嫩的雷筍或龍鬚竹筍為原料,金黃色,味鮮甜、嫩滑爽口,有“土魷魚”之譽,其口味純正鮮美,營養豐富,且具有開胃、消暑、脫膩、清火等功效,深受人們青睞。產品銷往廣州、日本等地。
●黃芽粽
在賢令山一帶有名的小吃。用上等糯米以鹼水清洗,用黃茅葉包裹成筒形,高溫煮至熟透,去掉黃茅葉把粽切片,淋上一層糖漿食用,糯滑甜爽,香味獨特。
●酥李
陽山盛產李子,每年通過收購的鮮李可加工酥李60—100噸。陽山酥李甜、酸、甘、香、鹹五味俱全,十分爽口,開胃消食,素為客戶所推崇。
●青蓮豆豉
青蓮豆豉久負盛名,醬油香濃味美。晚清時期南興豆豉廠的豆豉就已聞名海內外,港澳同胞到青蓮旅遊都說要購買南興豆豉。
第一峰雲霧茶
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