1. 准备食材:切好块的鸡腿肉、土豆青辣椒(菜椒+尖椒)、干辣椒葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、白砂糖、花椒
2. 将所有食材洗净,土豆切块,辣椒切块、姜酸切片、葱切段。
3. 干辣椒洗净,备用
4. 锅内放入少量油烧热,倒入6勺白糖,小火炒出糖色。
5. 倒入鸡块(离远点防止溅出热油),大火翻炒至全部上色。
6. 撒入少量花椒,炸出香味。
7. 倒入切好的葱、姜、蒜(留一半),翻炒10秒。倒入1勺酱油调味,翻炒均匀。
8. 将干辣椒撕成两半,撒入锅中。
9. 倒入3大勺郫县豆瓣酱不断翻炒均匀。
10. 倒入土豆块,青椒块,剩余的蒜瓣,翻炒。
11. 倒入清水,没过鸡肉和土豆。撒一勺半盐,用锅铲稍微翻炒一下。小火微炖20分钟,最后大火收汁即可。
12. 出锅装盘
13. 不配条子,配米饭也很好吃
14. 成品
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