立春的頭一天，正好是週六，在家做醬肘子.
從市場買回的前肘，剃除骨頭，用手抹一些鹽在裡面。用線繩捆好。
焯水後，碼放在鍋裡，肘子放在底下，五花肉和棒骨放在上面。再倒一些白酒。
做炒鍋炒出糖色，放花椒，大料，茴香，肉扣，蔥，姜，蒜，香葉等，放一些老抽調色。兌入適量水燒開，倒入放肘裡的鍋裡。鍋開後放適是鹽調味，然後開小火慢慢燉兩個小時左右，關火後先把五花肉和棒骨撈出，肘裡在湯裡浸泡半天或一晚上最好。
撈出後裝出保鮮袋，放在冷藏室，吃的時候拿出來切成薄片。
做一小碗蒜泥汁，焦在上面更香了。
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