一家餐廳可以有千萬種方法讓品牌火起來，但是有一種千古不變，那就是持續的口碑依然要靠產品，且大部分的口碑都來自於那些“好吃到爆”的“爆品”。所以餐飲人常說“無爆品，不餐飲”。那麼餐廳該如何打造“爆品”是很多餐飲創業者所想的問題。那麼今天點子哥和大家來談一談餐廳該如何打造“爆品”。
既然“爆品”於餐飲有著不可或缺的重要性，在打造“爆品”之前，我們不妨先在它們的核心特徵中尋找路徑。通常爆品應該具備以下幾個特徵：
1. 小而美
“爆品”不需要很多，一款到幾款足矣。哪怕只有一款招聘菜，只要足夠驚豔，那也勝過所有不出彩的菜品。
2. 好吃
“爆品”迴歸本質就是“好吃”，要征服消費者的味蕾。
3. 差異化
“爆品”之所以被消費者記住，是因為與其他菜品形成明顯差異，具備獨特性。力求“人無我有，人有我優，人優我異”，不斷挖掘產品獨特的賣點。
4. 有故事
人都有愛聽故事的天性，打造極致爆品很需要藉助故事的力量。通過故事的形式，在人們消遣談資中被無形傳播。
5. 吻合品牌定位
在打造“爆品”前，一定要吻合品牌定位，承載品牌文化，助推品牌發展，而不能違背品牌發展主線，這是“爆品”的特徵，更是“爆品”的使命。
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