据清朝史料记载，清朝皇帝的膳食是有严格规定的，每天御膳房置办的食材都有定制，现备办的物料如下：汤肉五斤，盘肉二十二斤，羊二只，猪油一斤，鸡五只、鸭三只，白菜、香菜、菠菜、韭菜、芹菜等共十九斤，水萝卜、大萝卜、胡萝卜共十六个，冬瓜、包瓜各一个，其他的葱姜蒜、酱油和醋都有定制，这里就不多说了。
上述是食材，那么清朝皇帝具体吃哪些菜呢？据清宫档案记载，在乾隆四十八年的一天，乾隆的早膳有“荤高头五品、葱椒鸡羹热锅一品、口蘑锅烧鸡一品、燕窝挂炉鸭子挂炉肉热锅一品、苹果山药酒炖鸭子一品、酒炖万字肉一品、托汤鸭子一品、羊肉丝一品、清蒸鸭子鹿尾攒盘一品、竹节小馒首一品、年年糕一品、番薯一品、生肉丝面一品”。另外还有各式各样的小菜，以及一桌子饽饽、一桌干湿点心、两桌盘肉。
从这菜单可看出，皇帝的菜单实在是太油腻了，而且清朝皇帝格外喜欢吃鸭子，上面的菜单竟然有四个是鸭子做成的。可是当皇帝也不自由，这么多的美味佳肴是不能尽情享受的，因为清朝皇帝御膳有个家法，每个菜最多只能吃三勺，也就是只能用筷子夹三次，等皇帝夹完第三次，旁边的老太监就会喊一声撤，这个菜就会立刻撤下，而且十天半个月不会再出现在皇帝面前。这个规定是清朝皇帝独创的，就是为了避免被别人知道皇帝喜欢吃什么，而被下毒。所以有宫女回忆，即使跟了慈禧太后多年，仍然不知道慈禧喜欢吃什么。
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