雲南地處高原，立體氣候非常明顯，各地氣候差別較大，如元謀、河口等地，全年都比較炎熱；梅里雪山、白馬雪山等地段常年積雪。雲南地勢起伏大，海拔最低處僅76.4米，最高海拔達到6740米，平均海拔2000米左右。加上雲南省民族眾多，因此就造出了就很多有特色的美食。到一個地方旅遊，應當品嚐一下當地的特色美食，這樣才會是一個完整的旅遊。到曲靖旅遊，如果不吃上一碗曲靖蒸餌絲，真的是有點遺憾。
對於吃蒸餌絲，雲南的人們往往會說，就是曲靖的蒸餌絲好吃了，其它地方的不好吃。的確，曲靖蒸餌絲就是好吃。做好的曲靖蒸餌絲軟軟的、糯糯的，還很有嚼勁。吃幾口蒸餌絲，喝口蔥花骨頭湯，那叫一個爽呀。記得曲靖有一家店面不是很大路邊蒸餌絲店，位置還很偏僻，但由於其餌絲味道很不錯，人們往往走一兩公里或更遠去吃這家的蒸餌絲。而到了店裡，食客卻又非常擠，往往要等二十多分鐘才能吃上，不過大家卻是樂此不疲，寧願等待，也不願到其它地方去吃。
其實，曲靖蒸餌絲的製作過程看起來很簡單。要選用上好的本地餌塊，一般都會用涼水浸泡著，防止變硬。需要時先切成均勻的薄片，然後再切成均勻的細絲（現在也有成品的細餌絲，不過味道沒有手工切的好），拌上少許菜油，放入蒸籠蒸至餌絲變軟後，用筷子夾出來放入碗中。曲靖蒸餌絲的調料、配料相當考究、非常豐富。有新鮮的韭菜、綠豆芽，獨家秘方熬製的甜醬油和炒制的肉醬，自家精心醃製的酸菜，油辣子、花椒、八角、草果、香菇、水洗芝麻、紅皮大蒜等，另外精鹽、白糖、味精、小蔥等也是必不可缺少的調料。放入這些配料和作料後，交給食客，由食客自行拌勻即可食用了。
另外，店家都要給每個顧客配上一碗撒上蔥花的免費筒子骨湯。邊吃餌絲邊喝湯，真的是感覺好極了。吃曲靖蒸餌絲還有一個特點就是方便，特別是一個人出差時，吃上一碗曲靖蒸餌絲，既爽口又耐餓，關鍵是曲靖蒸餌絲還不貴，一般小碗8元、大碗9元，也算得上是物美價廉了，下次去曲靖還要去吃曲靖蒸餌絲！
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