8月底，味千拉面公布了2018年中期财报，财报中显示，截止6月30日，味千拉面上半年的营收为11.53亿元，与去年同期相比增长了0.1%，归属于母公司股东的净利润为1.21亿元，与去年同期相比增长了11.7%。
虽然业绩不甚佳，但却是味千拉面近三年来最漂亮的一期财报。相关数据显示，自从2015年开始味千拉面的营收出现持续下滑，从2014年峰值时的26.61亿元跌至2017年的23.93亿元。如果再加上中期财报，过去三年的六份财报显示，味千拉面的营收同比增速已经实现了"六连跌"。
作为昔日的中国连锁餐饮业的明星品牌，味千拉面曾经有长达十余年的辉煌时刻，其创始人潘慰更是有"拉面女王"之称，是餐饮界典型的女强人，其白手起家的传奇经历更是在业内广为流传，味千拉面也是头顶着无数明星光环。
这样一家有着良好口碑的明星餐厅，为什么会落入今天这个地步呢？2011年7月，味千拉面被媒体曝出售价30多元一碗的拉面汤底，其实是用专门的汤粉和汤料调制的，每碗成本仅仅只需要几毛钱。味千拉面也在之后承认汤底由浓缩液还原而成。
之前，潘慰在第一次参加味千拉面的日本工厂时曾感慨，一碗拉面的含金量技术最高的地方在于汤的制作，而骨汤同时也是味千拉面崛起的根本，是区别于其他餐饮连锁品牌的根本，但是味千拉面却倒在了它的根本上，似乎颇为讽刺。
"骨汤门"之后，味千市值迅速蒸发，开店速度也急剧放缓，开始步入长达数年的黑暗时刻。味千拉面自此品牌形象大跌，营收损失也相当惨重，为了重拾顾客的信任，味千也多方面制定举措进行自救。
花高价进行公关和促销活动恢复客流，实施多品牌战略，分大众、中、高三档打品牌组合拳，同时又开设中小型餐厅以及在二、三线城市继续开店。为了吸引客流，味千还推进了新生产基地的建设，但都收效甚微，近些年更是连年开倒车。
在过去十年里，味千拉面走的很坎坷，登上成功的顶峰又迅速跌入谷底，这个教训足以让业内同行警醒。做餐饮，回归到产品的本质，或许是味千过去十年对自身最深刻的理解。不知道下一个十年，味千拉面又会走出怎样的路。
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