自貢人太喜歡吃兔子肉了，冷吃兔高蛋白、高賴氨酸、高卵磷脂、高消化率；低脂肪、低膽固醇、低脲酸、低熱量。"飛禽莫如鴣，走獸莫如兔"，是古人對飛禽走獸類食物營養保健價值的精確概括，給予兔肉的營養價值的高度評價。我國古代醫書曾記載："兔肉為羹亦益人"，"兔肉性平無毒，主補中益氣"。
四川的自貢、富順、榮縣一帶是全國有名的養兔之鄉，兔肉供應十分充足；該地區人們也十分喜愛吃兔肉，尤其是喜愛烹飪和品嚐一種名為“冷吃兔”的菜餚，幾乎家家都會做，人人都愛吃。
在自貢濃郁的本土文化薰陶下，以鹽幫文化作為為引領，精鑽細研，創造了最能代表鹽幫滋味的精品食品-冷吃兔。我作為一個地道的川妹子，平時飲食中都是以“辣”為主，以“清淡”為輔，完全就是屬於無辣不歡的類型，當色香味俱全的冷吃兔做好後，撒上一點炒好的芝麻，那一刻，兔肉的嫩滑和鮮香完全在你嘴裡結合，給你一場不一樣的味覺體驗。
如果你喜愛吃辣椒的夥伴，這道自貢冷吃兔就是為你量身定製的，自貢冷吃兔就是辛辣系川菜的一大代表，愛好辣椒的朋友，一定不能錯過這道美味了，對於男士來說，絕對是“下酒神器”，對於女生絕對是“追劇神器”。
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