进入8月份，烟台地区所有葡萄品种都进入转色期（即果粒开始变软，红色品种开始着色），此时期是获得优质丰产的关键时期，主要有以下两方面的原因：（1）关系到今年的优质丰产：此时果实出现第二次快速生长期，含糖量迅速增加，含酸量及单宁物质逐渐减少。进入8月份后，烟台地区气候一般多连阴雨，并且葡萄本身也进入了病害敏感期，易发生裂果、霜霉、灰霉、白腐、炭疽、酸腐等真菌性和生理性病害；（2）关系到今年的越冬以及明年的产量：此时树体继续进行花芽分化，同时开始进入贮藏营养积累阶段，新梢基部开始进入木质化阶段。因此葡萄园一定要注意排水，保持土壤通气性，同时要注意增施磷、钾肥，通过叶面肥和化学药剂保护好新梢中上部的主梢以及副梢叶片，提高其提高光合效能。主要作业包括是叶幕管理、土壤管理、农药防治、等。具体措施如下：
一、叶幕管理
（1）主梢管理。主梢数量及长度是构成架面叶幕光合作用的主要部分，是葡萄产量和品质形成的基础，不同生态地区、不同品种在保证一定产量和品质时所需要的叶片数量不同，一般在20~30片，但由于烟台地区架面普遍较矮，主梢叶片一般在10~15片之间，因此新梢长度一定要超过最顶端拉丝20厘米再截顶，等顶端副梢展开7~8片叶后，保留4~5片叶二次截顶。主梢再架面上间距一般在15~20厘米之间，要具有一定的通风透光性，否则造成枝梢郁闭，容易染病。
（2）副梢管理：副梢叶片对于葡萄果实品质的提升具有重要作用。因为叶片也是有寿命的，对于烟台产区来说，进入8月份后，主梢基部1~5片叶片的光合效能已经很低，进入营养消耗阶段，因此一定要利用新梢中部的副梢叶片，增加叶片的年龄梯度。强烈建议保留果穗上部7~8节位的副梢进行单叶绝后处理，保留1个副梢叶片。
（3）摘除老叶。在浆果成熟过程中，对新梢基部及果穗周围叶片进行摘叶处理，可以改善果际微气候，促进花色素苷及其它风味物质的形成，不同生态地区针对不同品种应考虑适宜的摘叶时间和摘叶强度。
二、土壤管理
1、水分管理
进入着色期，要注意控水和排水。首先是人为浇水要控制，除非是特殊干旱天气，应适量灌水，避免大水漫灌水分过多会影响糖分积累，着色缓慢，降低品质和风味再就是修建好排水沟，防止土壤积水，保持土壤的透气性。因为葡萄根系在土壤含氧量15%以上时，根系生长旺盛，当含氧量降至5%时，根系生长受到抑制，细根开始死亡；当含氧量降至3%以下时，根系因窒息死亡。土壤水分饱和时，迫使根系进行无氧呼吸，积累酒精使蛋白质凝固，引起根系死亡。同时土壤好气性细菌受抑制，阻碍了有机肥料的分解，土壤中积聚大量的一氧化碳、甲烷、硫化氢等还原物质，毒害根系致中毒死亡。因此，葡萄园一定不能积水。
2、土壤管理
进入着色期，也是烟台雨水较多的季节，因此土壤管理有两种模式，一是可以在着色初期，土壤追肥后进行一次充足灌水后覆盖地膜，既可以保墒防止过分干旱，又可以防止外界降雨过多进入土壤；二是自然生草进行人工割草或机械割草，这样既可以帮助土壤吸收过多的水分，又可以保证雨后立即进入葡萄园进行农药喷施或农事操作。
果实着色初期施肥对提高果实糖分，改善浆果品质，促进新梢成熟，都有作用。这次追肥以磷、钾为主。钾肥可以通过土壤补施，硫酸钾25~40公斤/亩。磷肥可以通过叶面喷施，喷施0.2%~0.3%的磷酸二氢钾，对增糖、上色也有一定作用，最好是单独喷施，防止磷酸二氢钾降低药效。为了得到更好的叶面施肥效果，必须注意以下问题：一是喷施时间，遇气温高，浓度宜低，防止灼伤叶片。选择无风多云天或阴天进行，晴天应在晨露干后至10时前或16时后进行。避免在晴热天午间施用。二是喷施部位，以喷叶片为主，尤其是喷叶背面。
三、病虫害防治
（1）霜霉病
目前防治霜霉病的药剂主要分为保护性杀菌剂和治疗性杀菌剂两大类。常用保护性杀菌剂有：77%多宁（硫酸铜钙）可湿性粉剂600~800倍液、80%波尔多液可湿性粉剂400~600倍液、1：（0.5~0.7）:（160~240）倍波尔多液、80%太盛或必得利（代森锰锌）可湿性粉剂600~800倍液、50%美派安（克菌丹）可湿性粉剂600~800倍液、70%丙森锌可湿性粉剂400~600倍液、70%代森联水分散粒剂600~800倍液、68.75%噁酮·锰锌（易保）水分散粒剂1000~1500倍液、75%百菌清可湿性粉剂600~800倍液等。
常用治疗性杀菌剂有：50%烯酰吗啉水分散粒剂1500~2000倍液、20%氟吗啉可湿性粉剂800~1000倍液、90%三乙膦酸铝可溶性粉剂600~800倍液、69%烯酰·锰锌水分散粒剂600~800倍液、72%霜脲·锰锌可湿性粉剂600~800倍液、68%精甲霜·锰锌水分散粒剂600~800倍液、64%噁霜·锰锌可湿性粉剂600~800倍液、60%唑醚·代森联水分散粒剂1000~1500倍液等。
具体用药时，间隔10~15天一次。建议保护性杀菌剂和治疗性杀菌剂交替使用，且不同类型治疗性杀菌剂也要交替使用，以免病菌产生耐药性。
（2）灰霉病
发生普遍时，首先摘除病果穗，而后全园喷洒防治灰霉病的药剂；对于有个别病粒的果穗，可以摘除病粒、保留果穗，摘除病粒后用防治灰霉病的药剂；对于套袋葡萄，病穗率超过3%~5%，全园摘袋，摘除病穗或病粒，而后喷洒防治灰霉病的药剂。防治灰霉病防治药剂有：75%好速净（异菌·多·锰锌）可湿性粉剂600~800倍液、45%统俊（异菌脲）悬浮剂1000~1500倍液、40%百可得（双胍三辛烷基苯磺酸盐）可湿性粉剂1000~1200倍液、400克/升嘧霉胺悬浮剂1000~1200倍液、50%异菌脲可湿性粉剂1000~1200倍液、50%腐霉利可湿性粉剂1000~1500倍液、50%乙霉·多菌灵可湿性粉剂800~1200倍液、65%甲硫·乙霉威可湿性粉剂1000~1200倍液、50%嘧菌环胺水分散粒剂800~1000倍液等。
（3）白腐病
从果粒开始着色前5~7天或果粒基本长成大小时开始第一次喷药，以后10天左右喷药一次，直到采收前一周。常用的药剂有：30%龙灯福联（戊唑·多菌灵）悬浮剂800~1000倍液、25%欧利思（戊唑醇）水乳剂1500~200倍液、50%美派安（克菌丹）可湿性粉剂600~800倍液、50%福美双可湿性粉剂600~800倍液、80%太盛或必得利（代森锰锌）可湿性粉剂600~800倍液、50%腐霉利可湿性粉剂1000~1200倍液、10%苯醚甲环唑水分散粒剂2000~2500倍液、25%吡唑嘧菌酯乳油2000~2500倍液、40%腈菌唑可湿性粉剂6000~8000倍液、40%氟硅唑乳油6000~8000倍液等。氟硅唑对果面蜡粉有刷除作用，需要慎重选用。不套袋果采收前1月内尽量不要使用代森锰锌，以免污染果面。
（4）炭疽病
比较严重时的紧急处理。如果果园出现比较严重的炭疽病，证明本生产季节以前防治措施的失败，要采取紧急措施。但采取的措施必须保证食品安全。建议如下：首先剪除发病严重的果穗或果穗上的病粒，而后立即喷施25%戊唑醇悬浮剂2500倍或30%福连悬浮剂800倍或60%百泰水分散粒剂1500倍。可以根据采收期决定使用的药剂和次数。
（5）酸腐病
对于引起酸腐病的各种微生物目前还没有特效药。而果蝇繁殖迅速，抗药性发展很快，很多杀虫剂的效果也不是很好。因此，从防治策略上考虑，我们能够控制的最主要的因素是通过各种措施来减少果实的伤口；其次是通过改变田间小气候，降低田间湿度，延缓病害发生。
发现酸腐病（尿袋）：先摘袋，剪除烂果（烂果不能随意丢在田间，应使用袋子或桶收集到一起，带出天外，挖坑深埋）。防治果蝇可以选择的药剂有2.5%功夫乳油2000~3000倍液、10%高效氯氰菊酯乳油1500~2000倍液、1.8%阿维菌素乳油3000倍液、75%灭蝇胺可湿性粉剂4000~6000倍液。以上药剂要交替使用，以免有抗药性产生。
閱讀更多 煙臺農科院 的文章
