我們家附近的菜市場新開了一家蛋糕店，小小的店面剛開，無論是下班高峰期還是其他時刻，門口都排著滿滿的人。而且順著路走，都會發現不論是達人還是孩子，都拿著他們家的蛋糕卷在吃，真的那麼好吃嗎？那好吃君這次在家也試試啊~說道檸檬，大家會想到什麼？是酸、澀的口感？還是它有美白、補維生素的功效？在好吃君家裡，對檸檬的態度可以說是兩個極端了。
好吃君覺得檸檬雖然酸酸的，但是可以補充維生素啊，而且在這麼炎熱、又曬的夏季，檸檬美白的功效簡直就是小仙女的福音啊！但是，在我滴媽媽看來，檸檬除了酸，就是酸，所以一直持避而遠之的態度。
這次，為了顛覆我媽對檸檬的看法，好吃君做了檸檬蛋糕卷，把檸檬皮加入到戚風蛋糕卷中，為甜蜜的蛋糕增添了一點兒水果的清香，小清新和重口味的中間，有了檸檬蛋糕卷就可以過渡啦~
檸檬蛋糕卷
所需材料： 雞蛋4個，檸檬1個，白醋2ml，白糖40g，低筋麵粉30g，淡奶油20g，香草精1g，玉米油15ml，清水（或牛奶）15ml。藍莓6顆，薄荷葉2朵。
製作過程：1.先來準備檸檬皮。拿一顆新鮮的檸檬，洗淨後用刨絲器擦掉表面的皮，備用。（擦的時候要注意，不要擦到檸檬皮裡面白色的部分，會發苦發澀。）
2.來製作蛋糕胚。蛋清放入無水無油的大盆中，加入白醋，30g的白糖分三次放入蛋清中，高速打發至溼性發泡的狀態，有小彎鉤產生即可。
3.把蛋黃放入大碗中，加入玉米油和清水，滴一點點的香草精，攪拌均勻。
4.篩入低筋麵粉，輕輕地攪拌均勻，避免麵糊起筋，麵糊呈順滑的狀態就可以了。這時候放入擦好的檸檬皮，翻拌兩下就可以了。
5.取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻。然後將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，翻拌均勻，蛋糕糊就做好了。
6.拿一個烤盤，我的是18*18的方形烤盤，烤盤裡墊一層硅膠墊或者油紙，將蛋糕糊倒入烤盤中，抹平表面，並且磕震掉大氣泡。
7.預熱烤箱，上下火+熱風對流190度，25分鐘左右。烤好以後蛋糕胚倒扣放涼就可以了。
8.接下來準備奶油部分。淡奶油倒入大碗中，先低速打發至有大粗泡產生，放入剩餘10g的白糖，轉高速打發至裱花狀態。
9.放涼的蛋糕胚準備好，在前段抹一層淡奶油，藉助硅膠墊將其卷好，放到冰箱裡1小時左右來定型。
10.定型好的蛋糕卷取出，切成一小塊一小塊的。選擇自己喜歡的裱花嘴，在蛋糕卷表面裝飾一些淡奶油就可以啦~
在放點兒藍莓、檸檬片和小朵薄荷葉裝飾一下~
超可愛的檸檬蛋糕卷就做好啦~
O(∩_∩)O哈哈~開吃啦~
Tips：1.加香草精是為了增添蛋糕的香氣，沒有也可以不加。
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