每一次的技術革新或者升級，都會促使生產效率大增。當下的餐飲行業，運營成本高漲，餐飲也在不斷探索降本增效的技術革新。那麼現在最新最受人關注的餐飲技術都有哪些呢？今天將從「精準會員營銷」「無人餐飲」兩方面開講！
精準會員營銷：經營好每一個到店顧客
彷彿間，沉寂多年的餐飲會員營銷又回來，會員營銷又成為了餐飲行業的香餑餑。出現這一變化的原因也很簡單，消費升級背景下餐飲經營者需要對他們的顧客有更深入更精準的認知。
與傳統辦會員卡、充值優惠、會員折扣不大相同的是，如今現在的會員營銷使用大數據分析，幫助餐廳經營者繪製出消費者畫像，進行個性化精準營銷。
消費者畫像是什麼呢？就是把消費者的消費行為分析清楚，比如喜歡什麼口味，通常在什麼時間用餐，經常和誰一起用餐，大概多久會來消費一次，鍾情哪些菜品……
以下是某餐廳會員張三的畫像數據：
①消費次數17次，平均每隔28天消費1次，據上次消費已過15日；
② 2-4人小型消費，人均單價57元，常於週五晚/週六午用餐；
③ 鍾情於「辣」，47%點選菜品口味偏好有「辣」屬性，超過本店平均比例22%；
④「辣子雞丁」鐵桿粉，一共消費17次，但其中13次點選「辣子雞丁」；
⑤「豬手」終結者！點選豬肉的菜品共計23份，「豬手」相關有16次。
等等……
這些數據，到底有何大用呢？
拿上述案例來說，商家可以在距離張三上次消費20天左右的某個週四、週五，給他送上一份「辣子雞丁」美食券。對於張三來說，在他經常消費的時間段內給他送上他最鍾情的辣子雞丁美食，對他的吸引力肯定會比傳統營銷方式更強。
以往餐飲老闆都是根據自己的經驗來推斷顧客的喜好，但是有了智能會員營銷系統，有了大數據分析+精準推薦算法，就能根據會員的消費水平、消費頻次、消費習慣、消費偏好、消費口味等挖掘出會員的潛在需求，將專屬營銷方案自動推送給每位會員，不同的推薦理由、不同的優惠力度，做到真真正正的個性化精準營銷，商家既節省了營銷成本，同時會員迴流增加，復購率提升。
無人餐飲：服務員、廚師統統不要了
隨著人力成本和運營成本的上升，越來越多的餐飲商家開始使用自動點餐收銀以及機器人代替人工勞動力，減少成本。甚至有企業研發移動餐飲設備，將餐飲從固定門店轉向移動貨架。
1. 阿里的“未來智能餐廳”
在2017杭州雲棲大會上，阿里展示的“未來智能餐廳”讓眾人感受了一次隔空點餐和吃完就走。
“未來智能餐廳”用一張超大尺寸的觸屏餐桌，實現了包括自助點餐、個性化推薦、餐前遊戲在內的功能。“未來智能餐廳”吃了就走，不需要專門的服務員來點餐，不需要排隊買單，十分方便快捷。
▶ 45秒做一碗麵的“無人面館”
所謂的“無人面館”，其實是麵條自動販售機。顧客購買通過手機支付，45秒鐘就可以等到煮好的熱氣騰騰麵條，筷子和塑料袋等都標配，非常方便。
顧客購買通過手機支付，45秒鐘就可以等到煮好的熱氣騰騰麵條，筷子和塑料袋等都標配，非常方便。
▶ 60秒出餐的沙拉機器人
美國一家公司研發的沙拉機器人Sally能在60秒內製作完成一份沙拉。目前可用於製作沙拉的食材共21種，可以製作出1000多種不同的沙拉。Sally的體積只有一個迷你電冰箱那麼大，佔地面積自然也比普通的沙拉吧小很多，適合放在辦公場所用，可以將它直接放在自動售貨機旁邊。
科學技術是第一生產力，無論是精準營銷還是無人餐飲，技術給餐飲業帶來的改變絕不止這兩方面，餐飲業的未來可期！
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