早餐是一日三餐中最重要的一部分
决定了一天的膳食质量
你的早餐一般会花多长时间
会如何搭配？
我们走上福州街头
采访了市民，快听听他们怎么说——
看完他们的采访才知道
原来福建也有这么多人不！吃！早！餐！
近日，中国营养学会营养大数据和健康分会公布
《中国居民早餐饮食状况调查报告》
结果显示
35%的调查对象不能做到天天吃早餐
居民的早餐膳食主要集中在谷薯类
42%的调查对象早餐用餐时间不到10分钟
早餐没有固定更换频率的约占61%
那么，
长期不吃早餐，会引发哪些健康问题？
一份健康的早餐应该要怎么吃？
本报特邀两位专家为你解答——
长期不吃早餐会引发哪些健康问题
此次调查报告显示：35%的调查对象不能做到天天吃早餐，约49%的不吃早餐者是因为“时间紧”。
福建中医药大学中医学院讲师李旻表示，一般人晚上6~7点吃晚饭，如果没吃夜宵，到第二天早上起床已经有12个小时没进食，如果再没吃早餐，能量补充不够则会影响早上的工作或学习。
福建医科大学附属协和医院国家一级营养师朱屾山表示，如果没有吃早餐：
✦那必然会增加晚餐和午餐的量，容易发胖；
✦导致血糖波动太大，易诱发糖尿病；
✦容易长时间胃酸分泌过多，得胃炎的概率就会增大；
✦易使胆汁无法排出，诱发胆结石；
✦导致冠心病的发病率增加。
一份好的早餐是什么样的？
调查发现，居民的早餐膳食结构不够均衡，食物种类较为单一，主要集中在谷薯类，摄入种类不足。
朱屾山表示，一份好的早餐必须满足四个元素：
✦谷物
✦奶类及奶制品
✦动物性食物
✦蔬菜水果
国人家庭常见的稀饭配咸菜，无法满足身体供能所需。
吃早餐的正确打开方式
42%的调查对象早餐用餐时间不到10分钟，不少人还边走边吃。
✦朱屾山表示，早餐还是要细嚼慢咽，不然会引起消化系统的疾病，个人建议用餐时间应在10~15分钟。
✦此外，边走边吃的危害更大，除了不易消化吸收外，还容易把路上的灰尘和细菌吃到肚子里，导致胃下垂、呛咳，甚至增加患阑尾炎的概率。
✦早上不要吃太硬太干的食物，尽量以软食为主。时间紧，吃的时候就不要再把手机当“配菜”了。
品种不更新 腻味不平衡
调查样本中早餐没有固定更换频率的比例最高，约占61%，其次为每周更换2~3次（22%），每天都一样的比例约为11%。
✦李旻表示，每天的早餐都是一个样很难激起好的食欲。其次，单一的食物链营养物质可能也不够全面。
✦其实并不难，小米、大米、黑米、红米等可以换着吃，豆浆、豆腐、豆芽等也可换着吃，肉包、菜包、花卷、饼都可换。
✦同样的食物也可以调整改变烹饪方法，如鸡蛋可以水煮，可以做鸡蛋羹、鸡蛋汤、煎蛋等等。
早餐食谱可以这样搭
记者手记：最该变革的是理念
在记者的观察中，其实吃早餐并不是一件多复杂的事情，更多的是理念的问题。
记者家中88岁的奶奶，一辈子习惯了早餐就是稀饭配咸菜。如果子女没有特别交代，哪怕早上5点起床看窗外风景2小时，都不愿意炒一盘青菜或煎一个蛋。而记者认识的一个女性朋友，热爱健身运动，每天早上早起跑步3公里顺便买菜，外公外婆在家准备早饭，每次发朋友圈，一早上有鱼有肉有蔬菜，完全不输于晚餐。
其实老人睡得少起得早，早上完全来得及炒个菜、煎个蛋。而没和老人一起住其实关系也不大，现在有很多高科技产品，如多功能早餐机，可以前一天买好面包，第二天烘烤一下，旁边煮着几个蛋，还能蒸个包子馒头。一般只要提前10~15分钟起床，食材放好后再刷牙、洗脸、化妆、更衣，做完这些基础工作后，早餐也能吃了。如果想吃个中式早餐，一样也有智能电饭煲、豆浆机，提前一天预约个时间，第二天起床就有现成的了。
最主要就是理念的问题，如果真的认识到早餐的重要性，其实都能做到。此外，很多家庭中午时间匆忙，晚上家人下班的时间经常不一样，倒是早餐，可成为情感交流的一餐。一杯咖啡，一个三明治配麦片粥，或者煮碗馄饨，放点紫菜、虾皮和香菜，用香气叫醒家人。
一份不将就的早餐，就是最好的爱。
你身边是不是也有
不爱吃早餐的家人朋友
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一份不将就的早餐就是最好的爱！
END
福建卫生报记者：刘伟芳、徐盈菲、黄婧
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