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感覺山西真的特產特別多呢，要數的話，真是數都數不盡的感覺。我雖然不是山西人，但接觸的山西的特產就特別多，大多都很好吃，平時也經常去山西餐館，東西大份也好吃。尤其是有很多很多的雜糧，平時朋友也經常會送，家裡也會長期備著。像玉米啊，小米啊，高粱啊等等。以及各種豆類，都會有山西產的。山西刀削麵啊，我經常去餐館吃這個麵食。還有山西沁州的黃小米，山西的太谷餅，晉祠的大米，還有山西的大棗等等。
山西還有很多好吃的農產品和加工食品。像最有名的山西的老陳醋，感覺山西人，每樣食物裡面都要加點醋的感覺，導致我去山西的時候，也去喜歡都加點醋來吃，健康而且美味。還有山西的汾酒，清徐的葡萄，運城的燒餅，平遙的牛肉，晉南的蘋果，絳縣的山楂，陽高縣的杏脯，渾源的涼粉，祁縣的梨等等。真是不勝枚舉。
歡迎山西的朋友前來補充呀，我不是山西人，所以我只能從一個愛好山西的遊客角度，列舉一些我熟悉的，或者吃過的山西特產。我想本地人，應該會更加熟悉，介紹的更為詳細一些。
千帆遠澋
山西最出名的特產不就是煤嗎？山西礦產那麼豐富，有部分礦產儲量都是位居全國第一位
給大家開個玩笑，山西特產很多，下面才是我要說的幾個特產
山西在黃河流域中部，東有巍峨的太行山，地處太行山以西，所以叫山西
山西也是中華文明的發祥地之一，旅遊資源自然是非常的豐厚，尤其是人文景觀，有寺廟宮觀，可參考五臺山建築群，有石窟造像，四大石窟之一的大同雲岡石窟，規模較大的石窟大約有19處，有城垣關隘，自古以來就是兵家必爭之地，有雁門關、平型關、娘子關等，山西有古文化遺址，合河遺址、襄汾丁村遺址、沁水下川遺址、朔州漢墓群、晉陽古城遺址等等，山西出土了很多的珍貴文物
特產就是這個地方獨具特色的別的地方一般沒有的東西，從廣義上來講，山西這些獨特旅遊資源就是山西一大特產，除此之外，山西還有那些耳熟能詳的特產
山西汾酒，山西老陳醋，太原葡萄酒也馳名中外，五臺山臺硯，平路百合，大同黃花，恆山黃芪，垣曲獼猴桃，晉城紅果，洪洞甲魚，運城黃河鯉魚，高平絲綢，平陽木板年畫，大同藝術瓷，銅器等等，列舉不完，你想到的話評論區補充
吃的方面也算是一大特產，山西不光是麵食講究，刀削麵聞名天下，晉菜也是地域特點明顯，鹹香為主，甜酸為輔，選料樸實，注重火工，代表菜有燻豬肉、釀粉腸，過油肉、喇嘛肉、頭腦、貓耳朵、聞喜餅等等，可惜我廚藝不夠精湛，晉菜還不會做，只是吃過幾種，有沒有山西的朋友教幾道拿手菜？
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【刀削麵】
刀削麵，是山西的漢族傳統麵食，為“中國十大面條”之一，流行於北方。操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。
【竹葉青酒】
竹葉青酒是中國古老的漢族傳統保健名酒，其歷史可追溯到南北朝。它以優質汾酒為基酒，配以十餘種名貴藥材採用獨特生產工藝加工而成。其清醇甜美的口感和顯著的養生保健功效從唐、宋時期就被人們所肯定。
【莜麵栲栳栳】
莜麵栲栳栳（栲栳kǎolǎo）是山西，以及河北高寒地區尤其是壩上地區著名的漢族麵食小吃，屬於西北主食。栲栳是指用柳條編成，形狀像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳栳”是用莜麵精工細作的一種麵食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”。是用竹篾或柳條編製成的一種上下粗細一致的圓框，形狀象鬥，是農家專門用來打水或裝東西的一種用具，因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。
【平遙牛肉】
平遙牛肉是山西晉中地區平遙縣的漢族傳統名菜。平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國美食文化的精華之一，古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，遊刃有餘”的對牛肉加工的描述。據傳，早在明代平遙牛肉已聞名遐邇，至於。到了清代後期和民國年間，平遙牛肉已成為達官顯貴宴客的必備之品。
【聞喜煮餅】
煮餅是一種油炸的點心。在晉南民間把“炸”就叫“煮”。聞喜煮餅形似圓月，由於外皮粘滿白芝麻，所以外觀是月白色。其外裹芝麻，滾圓狀，內有栗色、絳白二色分明的餅餡，可拉出幾釐米長的細絲，吃起來酥沙香甜、不皮不粘不膩，久不變質。
【山西老陳醋】
山西老陳醋是山西省的漢族傳統名產，屬於中國四大名醋之一，它的生產至今已有3000餘年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。2011年8月7日，山西權威部門稱當地所產老陳醋安全可靠可放心食用。
【太谷餅】
太谷餅的生產歷史悠久，在清末時已行銷京、津、西安、蘭州、包頭、張家口等地。太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。
【汾酒】
汾酒工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
【剔尖】
剔尖又稱撥魚、剔撥股，是流行於山西省運城，晉中等地的漢族傳統麵食，以其方便快捷、口感香滑，利於消化而受到廣大百姓的青睞，是山西面食中極具代表性的一種，也是居民的主要午餐之一。
【渾源涼粉】
渾源涼粉是山西渾源的漢族特色美食。在夏季，涼粉是老百姓喜歡吃的食品之一，而山西渾源人愛吃涼粉，不分春夏秋冬，街頭上，一年四季都有那麼幾十家擺涼粉攤的。
【豌豆糕】
豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕。是山西太原漢族特色糕類小吃，屬甜食，宜在夏季食用。用上等豌豆脫皮磨粉，加入白糖、柿餅、柿子霜製作而成。香甜可口，清涼下火，爽口綿甜，益脾胃，解熱祛毒。1957年，豌豆糕被評為太原市 “十大名吃”。
【桑落酒】
產地：運城 永濟市 製法：古法已佚，現在製法多以優質的高粱、豌豆、綠豆等為原料，經蒸餾、發酵、品評、勾兌等各項工序，貯藏一年後，方成。特點：桑落酒為清香大麴，酒質清香醇，入口綿甜，回味悠遠，為傳統清香型的上乘白酒。
【蔥花烙餅】
蔥花烙餅是山西省漢族特色小吃，寧武市城鄉人民喜愛吃的主食之一，常用炒雞蛋，烙油餅一類飯菜招待客人，可以說家家戶戶都會做。吃起來，層薄如紅，綿軟利口，金黃色美，酥香可口，不失風味。
【黃河灘棗】
黃河灘棗意思就是說長在黃河邊上的紅棗，在當地人叫河畔棗，俗稱"灘棗"，學名"木棗"，是山西四大名棗之一。灘棗生長在距黃河五十米至一千五百米範圍內的沙灘上，環境優雅、空氣清新、日照充足、晝夜溫差大，是母親河源源不斷滋養孕育的精華，是華北、陝北地區特有的珍品，其特點顆粒碩大，呈圓柱形，色如墨玉，果肉甜軟潤香，素稱"人參果"。
【柿葉茶】
柿葉茶是利用柿葉為原材料，經過科學加工精製而成的茶葉。柿葉茶是以柿樹葉為原料加工製成的一種新型保健飲品。柿葉中含有單寧、膽鹼、蛋白質、礦物質、糖、黃酮等對人體有用的物質，特別是維生素C含量豐富，每100g鮮柿葉中含維生素C1g。經常飲用柿葉茶，具有通便利尿、淨化血液、抗菌消腫等多種保健功能。
【平遙推光漆器】
推光漆器是一種工藝性質的高級油漆器具，山西平遙漢族傳統手工技藝之一，以手掌推出光澤而得名。山西著名工藝品平遙推光漆器外觀古樸雅緻、閃光發亮，繪飾金碧輝煌，手感細膩滑潤，耐熱防潮，經久耐用，誠為漆器中之精品。
【柳林芝麻餅】
柳林芝麻餅是山西省柳林縣漢族特色小吃，是用上好白麵，配以芝麻、酥油、鹼面等上爐烘烤而成。芝麻餅香酥味美、口感筋道、酥脆可口，能夠健胃消食，尤其對慢性胃病患者有很好的保健作用。
【陽高杏脯】
陽高杏脯是產于山西省陽高縣的漢族名吃，暢銷國內外，陽高山區所產的杏十分有名，個大、味甜、核小、色鮮，以優質杏為原料而成的杏脯自與別處不同。杏脯作法不是很複雜，將杏去核、曬乾後，就可以製成杏脯。
【酥火燒】
酥火燒是山西省長治地區有名的漢族傳統小吃之一，其色淡黃純淨，其味香酥可口。可做主食，亦可做點心。用上白麵粉、雞蛋作原料，以熟驢油和麵，製成柿餅大小，用煤炭火烙烤而成的一種色黃、質酥、味醇、形美的小火燒，所以也叫“驢油酥火燒”。
【黎侯虎】
黎侯虎是發祥于山西省黎城縣的漢族傳統手工藝品，因黎城古稱黎侯國而得名，是黎城縣漢族民間手工技藝的一朵奇葩。黎侯虎起源於商周時期以虎為圖騰的漢族民俗，後經過3000年曆史演變，逐步完善定型於今天集故事、草編、刺繡、剪紙、書畫於一身的獨特造型。黎侯虎在民間有賜福、鎮宅、生財等文化內涵，被譽為中國第一虎。
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多得你吃都吃不完。寧化府的老陳醋，光山西的麵食一天一種就夠你吃大幾個月的。喬家的雪蓮酥，平遙的牛肉，沁州黃的小米，繁峙的驢肉和二楞豆腐乾，杏花村的汾酒，老鼠窟的元宵，太谷的餅，華泰厚的毛料，亨升久的鞋，大同的銅器，陽高的杏脯，渾源的涼粉…這只是鳳毛麟角，當然，還有很多我沒吃過的，我沒見過的，我不知道的。說不完的山西，吃不完的特產。我愛山西，我更愛太原我的家。
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山西得地形地貌之利，是雜糧之鄉，果品之鄉，玉米、高梁、小麥、稻穀都有高品質產品，特別是各種紅芸豆、赤小豆、綠豆、扁豆、黃豆、黑豆等豆類，莜麥、蕎麥、黎麥、黃米、小米等雜糧，紅棗、核桃、花椒、蘋果、梨等山貨更是品質上乘，還有辣角、甜糯玉米等等等等，多不勝數，汾酒、陳醋更是馳名中外。
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我山西運城的，要說山西有啥大家都會想到煤，今天我就說說不值煤，向臨猗蘋果之鄉，山西的米醋，還有聞喜的煮餅，山西的刀削麵，運城的燒餅，永濟的水餃，等等大家有機會可以來山西玩玩。
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要說山西的特產，那可是太多了，這裡只說農產品和食品加工的特產就很多，比如原平酥梨，清徐葡萄，晉南蘋果，絳縣山楂，山西汾酒，山西老陳醋，山西刀削麵，神池月餅，聞喜煮餅，稷山麻花，運城燒餅，解州羊肉泡饃，永濟扯麵，平遙牛肉，等等。朋友，到山西來吧，山西的特產等你品償。
誠實140793466
首推壺口、五臺山、杏花村等都是帶不走的，只供觀賞。更有小米、麵食、醋、酒、手工乾麵 … … 多的是，舉不勝舉。不用著急，進超市去轉悠就能發現有你滿意的山西特產，買不盡也拿不動，太多太多。
一九九二年八月我曾公出差去過太原鋼廠，故懷念山西……
牛裁縫
要說山西的特產，那可是太多了。比較出名的有山西老陳醋，清徐的葡萄，壽陽的豆腐乾，山西的汾酒，太谷餅，柳林的紅棗，平遙的牛肉，晉祠的大米，平定的黃瓜幹，沁州的黃小米，應縣的紫皮大蒜等等。歡迎各地的朋友們來我們山西做客，品嚐我們山西的特色美食。
旭麗1982
汾酒
