說起炒米粉，相信大家都吃過，很多地方都有，有偏辣口味，偏麻口味的等等，去過新疆的朋友一定吃過一種醬香風味的炒米粉，那就是：新疆炒米粉——與內地的炒米粉截然不同，新疆炒米粉酸爽滑溜，入口唇齒間都充滿了令人回味良久的醬香。下面我們來介紹下具體做法吧。
充滿醬香味的米粉
食材準備：新鮮雞胸肉、芹菜、西紅柿、米粉、豆瓣、甜麵醬、黃豆醬、蔥、姜、蒜、料酒、花椒粉、胡椒粉、孜然、油、鹽、糖、醋、澱粉
1. 新鮮雞胸肉洗淨切成細長條，芹菜洗淨切成小丁狀，西紅柿切成小丁狀，蔥切成蔥花狀，姜切成絲狀，蒜拍成蒜末狀。
2. 將雞胸肉放進小盆裡，放入適量的油、鹽、糖、料酒、醋、澱粉，放置一邊醃製30分鐘備用。
炒米粉
3. 鍋中倒油，加熱後放入蔥薑蒜翻炒，至香味溢出後，放入豆瓣醬翻炒，炒香後放入黃豆醬翻炒，炒香後放入甜麵醬翻炒，炒香後放入醃製好的雞胸肉，拌勻後充分翻炒。、
4. 待雞胸肉炒至變色後，放入芹菜丁與西紅柿丁，翻炒，待芹菜丁炒熟後，鍋中加水。
5. 鍋中放入適量花椒粉、胡椒粉、孜然、鹽、糖，拌勻翻炒。
6. 將米粉倒入鍋中，與其他食材充分拌勻後翻炒。
炒米粉
最後色香味俱全的新疆炒米粉就可以出鍋咯，聞著都已經要迫不及待吃一口了，朋友們也來動手嘗試做一下吧！
分享到:
閱讀更多 新疆食客 的文章
