Pinocchio34
包子一个传统面食，爱吃的馅也很多，所以就说两个比较大众的！
素包子
首先准备材料：胡萝卜，鸡蛋，木耳，小葱，姜，花椒粉，香油，温水，面粉，酵母，准备好后将鸡蛋放到碗中搅拌均匀，准备炒锅加油烧热，放入蛋液将鸡蛋炒成碎块，放入盐，葱末和姜末炒匀后关火，盛出放凉，将胡萝卜切碎，另起炒锅加油烧热，放入碎胡萝卜炸熟，将木耳泡发后切碎，把胡萝卜，木耳和鸡蛋放在一起搅拌均匀，放入盐，香油和花椒粉搅拌均匀成包子馅备用，在面粉中放入酵母和温水搅拌均匀揉成面团，盖上保鲜膜后发酵，发酵好后揉成长条，切成小剂子，将面剂子按扁，在面饼中放入包子馅，盖上棉布将包子发酵大约30分钟左右，准备蒸锅加水烧热，放入包子蒸熟后就可以了。
猪肉包子
首先准备材料：猪肉，洋葱，葱，姜，水，香油，蚝油，生抽，盐，胡椒粉，鸡粉，面粉，酵母，白糖，水，准备好后将葱和姜切碎，放到水里泡大约5分钟，泡成葱姜水，将猪肉剁碎，在猪肉中放入香油，蚝油，生抽，盐，胡椒粉，鸡粉，搅拌均匀，捞出葱姜水中的葱姜，将葱姜倒到猪肉馅中，搅拌均匀上劲，盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏大约15分钟，将洋葱切碎，挤干水分放到猪肉馅中搅拌均匀，在面粉中放入白糖，酵母，加水搅拌均匀揉面，揉成面团后，搓成长条，切成小剂子，将剂子按扁，放入猪肉馅，然后封口，准备蒸锅，放入包子蒸熟后就可以了。
王大厨的美食日记
好奇心食堂，探味不打烊
作为舌尖上美味的中国，对于面食吃饭那可谓是相当的多，就包子而言北方经典的白菜大肉包，南方的叉烧包都各有各的特色。游遍大半个中国的堂妹就给小伙伴们推荐几种堂妹深爱的包子。
猪肉白菜馅包子
这个可以说是非常家常了，小伙伴们要是想自己做建议在调馅的时候肉选择七分瘦三分肥的，调料可以放酱油不放盐，酱油味道更香浓。
奶黄包
鸡蛋5个，澄粉，卡士达粉，牛奶，淡奶油，绵白糖
做法:
1.将鸡蛋分4次逐个加入中，均匀搅拌成糊状。
2.将牛奶与奶油隔水加热，将糖加入牛奶中，搅拌至糖融化。
3.将牛奶奶油混合馅料加入鸡蛋糊中，持续搅拌，充分加热至胶状后即可。
豆腐包子
材料：小麦面粉600克，北豆腐450克，虾米60克，黄瓜75克，蒜苔60克，大葱30克，姜10克，盐8克，味精4克，黄酱35克，胡椒粉2克，碱1克，香油15克，花生油35克，酵母15克
做法:
1.将葱、姜去皮洗净，均切成末备用;将豆腐洗净，放入沸水锅中煮透，捞出沥干，切成约1厘米的丁，备用。
2.将黄瓜、蒜苗洗净，沥干水分，切成碎丁;海米泡好，捞出切成碎粒，备用。
3.将豆腐放入盆中，加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀，即成馅料。
4.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个褶，即成包子生坯。
5.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
小伙伴们不妨自己动手试试，看哪一种包子是你的最爱。
好奇心食堂
包子我最爱吃豆沙馅儿的，自己做的红豆沙，零添加，香醇味美，甜而不腻，健脾养胃！关键是吃再多都不担心长胖哦！今天我用到的是一次发酵法，省时省力，蒸出来的包子特别萱软，下面我把做法分享给大家。
准备材料：面粉500克 熟红豆200克 红糖50克 酵母粉5克
首先把红糖放入熟红豆中，拌匀，用勺子按压成泥。（红豆提前放入锅中，用三开三焖的方法煮熟，即煮开锅了关火焖20分钟，再煮开关火焖20分钟，反复3次即可）
30℃左右的温水里加入5克酵母粉，搅拌至融化。（水温不烫手即可）
慢慢把温水倒入面粉里。
用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑不粘手的面团，盖上湿布醒发20分钟。（一定要揉到光滑细腻的程度，蒸出来的包子表面才会更光滑，漂亮，口感好）
取出面团，揉成长条。
切成30克大小的面团。
撒些干面粉，整成圆形，压扁。
擀成圆形。
包入豆沙馅儿。
用包包子的手法收口。
收口朝下，轻轻搓一搓，整成椭圆形。
锅里的水烧热至不烫手，关火。篦子上刷一层油，防粘。放入面坯盖上盖子发酵80分钟。（注意要留大点间隙，面坯发酵后会膨胀至两倍大）
发酵至体态轻盈蓬松即可。
盖上盖子，大火烧开，再蒸15分钟，关火焖5分钟。（一定要关火焖5分钟才能开锅哦，如果立即开盖会导致馒头遇冷回缩，导致失败）
松软香甜的豆沙包子就做好了！
好吃看得见哟！
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小鱼私厨
包子我爱吃芽菜鲜肉馅的，是因为它用了包子专用香辛料，手法是炒制后在蒸，这就奠定了好吃的基础。
具体做法一是做馅。先准备排酸五花肉切成微小的丁，而后加入0.5%的盐、5%的料酒、2%的包子专用香辛料、2%的鸡精、5%的葱姜等搅匀腌制十多分钟。此时准与肉等量的芽菜。炒勺上火加入菜籽油和等量的猪油烧热后，倒入肉馅翻炒，等肉馅吐油后倒入芽菜翻炒，全部炒匀后关火倒入盆中冷却。
二是和面。现在已经进入秋季，面粉比温水比酵母将调整为秋季的用量，其比例为100：55：1.5，之后和成面团进行二次发酵，2倍大后排完气，开始搓条分剂擀面皮，然后包上馅料，全部包完后，放温暖处发酵，二发的标准是明显增大松软，而后开水上笼用大气蒸，时间到后卸下食用，不需虚蒸。
需了解包子专用香辛料秘方，评论区留言。
小吃学院
大葱一年有两次收成季,秋葱是农历六月种下,九月收获,就是这季节啦!这季秋葱收成后,就要保存,吃的过冬去,尤其是在北方,天寒地冻的冬天,农作务很难生长,吃葱要趁新鲜
大葱呛辣味比小葱,水葱,香葱温和多了,像葱界的金毛似,此时多汁的大葱最适合包肉包,大葱与肉完美结合,大葱吃来有一分香甜,还带脆口,这个肉包,肉已不是主角,主角换人做,是大葱,葱还提了提肉鲜味,去掉腥气,不知猪猪会不会生气飙骂
天凉,早餐来个大葱肉包,赶走身体寒气,肚子吃饱,才能应付一天紧张的工作呀,年底美食业绩,就靠你来葱,加油!加油
要吃美味大葱就趁早,错过这班车就得等春葱
玩美煮艺
要说什么包子馅最好吃不是肉包，不是汤包，不是煎包，而是这款独具匠心，做法复杂极其用心的傻妹包子。
做这款包子要制作骨汤 熬葱油 熬香料汁，而且重老面发酵制作，可谓用心至极。下面就来感受一下味道极好，制作复杂的包子吧
调馅：
红薯粉条、剁碎的黑豆芽各700克，鸡蛋丝100克木耳100克 冬笋碎100克 葱花、葱油各100克，姜末、食盐各25克，胡椒粉2克、麻辣鲜2克、白糖、鸡精各30克。
制作方法：
（1）熬骨头汤：
选择新鲜猪骨2500克，砸成寸段（易于熬汤），放入清水中浸泡30分钟以去除血水，取625克带肥肉的猪皮同时浸泡（猪皮本身营养丰富，且M性极强，可以增添骨头汤的外观及质量）。取出泡好的猪骨，入开水中汆水2-3分钟，同猪皮一起放入12.5千克开水锅中，大火熬制2. 5个小时，以水解骨头中的营养元素，待汤成站稠浆糊状即可。
（备注一次可制3.8干克左右骨头汤，可以用2-3次，每次需添加猪皮0.75-1.25千克）。
（2）煮香料汁：
一般人们常将香料用机器打碎，直接加入，也有的用油炸香，制作料油，直接加料油的做法。“傻妹包子”是煮香料成汁加入。
具体操作是：八角、花椒、胡椒、小茴香、香叶、枸杞各2.5克，肉桂、良姜、陈皮、砂仁、草果、木香、白豆蔻各1克，将以上香料放在沙锅中，加入500克清水小火煮1小时，待料汁剩余1/3时，加水熬制，可用三次，一次成品约150克左右。
（3）涨发红薯粉条：
红薯粉条属于粗粮、富含粗纤维及维生素。将1.25少克红薯粉条放入3.75千克骨头汤中浸泡，同时加入125克香料汁，搅匀，小火加热，使粉条充分膨胀软化，然后剁碎备用。
（4）炸葱油：用洋葱老皮、葱叶各100克切碎，放入150克色拉油中小火翻炒，直至葱叶焦干。
（5）调馅：将红薯粉条、豆芽碎、葱花、葱油、姜末、食盐、白糖和鸡精充分搅匀备用。
（5）成型：
酵面2.5千克放入55℃一60℃的热水中化开，倒入精粉0.9千克，揉成软面团，发成大酵面
把大酵面加入碱面25克揪成60克左右重的面剂子逐一擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮，包入搅匀的馅料，剂子口涅出16-20个褶子
直接放入大笼内，冷水上锅，水开后大火蒸15分钟即成。
美食研究员
包子馅的做法
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1.五花肉去皮剁成肉泥（也可让市场卖肉老板绞肉机绞好）
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2.肉泥里加入 一个鸡蛋 适量的胡椒粉 生抽 盐巴 味精
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3.搅拌均匀
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4.分别把四季豆 莲藕 香菇 黑木耳 葱切好并剁碎 越新细越好（四季豆开水先焯水下 香菇黑木耳要提前泡发）
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5.剁好的菜馅里 加入适量的盐巴味精 花生油
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6.搅拌均匀
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7.再把搅拌好的肉馅 放一起
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8.再把所有馅料搅拌均匀 包子馅就做好了
