吃这道官府菜完全不用牙，历代皇上都吃过，华少大赞：“考究！”
天下美食出于陕，始于周秦，盛于唐，陕西不仅有美味小吃，更是中华菜肴的发源地，下里巴人和阳春白雪相互交融，千年宫廷佳宴的传承，使陕西菜有了更丰富的呈现。珠联璧合是陕西菜中的压轴菜，需要三十多个钟头处理而成，分别由“江米莲籽”和“糟肉”两部分组成。
这一次终于到了品尝中级料理的时候，厨师的刀工非常的厉害，切肉的功夫非常了得，是官府菜第三代传人郑老师亲手指导，刀切肥肉时要连而不断，莲子摆放要聚而不散，再放入红枣、醪糟、江米高温烹制三小时，再晾置一天后才可食用。吃的时候，莲子和糟肉的结合，融入酒香，肉香，枣香，糯米香和莲籽香五种香型于一体，口感软糯，早已不知何为糟肉何为莲籽 。这道菜其实也算是两道甜品菜，一个叫江米莲籽，一个糟肉，吃起来肥而不腻了，因为莲籽吸收了肥肉的一些油脂，而且它的味道更加完美。
这道菜下面有陕北的红枣，陕西的醪糟胚，厨师介绍说，陕西的历代皇上都吃过这道菜，尽管朝代不断的更换，但是菜从来没更换过。吃这道菜要用勺子，把江米莲籽挖一部分，然后再把这个红枣和糟肉拌起来吃味道才美。这道菜已经蒸了三到四个小时，肥肉中的脂肪酸已经软化，从饱和脂肪酸转化成不饱和脂肪酸，也就是说吃起来绝对不会让人发胖。这道菜要做三十多个小时，原因是因为它蒸，但是中间要晾上一段时间，最好就是蒸好以后今天不要吃，糟一夜，第二天再蒸一下，这个味道更长。里面有五种香味，吃起来很有层次，醪糟香、枣香、醪糟香都能闻得到，而且猪皮弹牙，肥肉入口即化，吃这菜都不用牙，华少连连赞叹这菜考究考究！
厨师解释说这和火候有关系，和下材料的顺序也有关系，华少说：“看来这道菜不能大口大口的吃，要慢慢的品，这个菜值得品！”
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