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本期养生话题：螃蟹
秋风紧，蟹脚痒。
人人都知道大闸蟹的绝美鲜味：胸肉甘甜细腻赛过太湖长白鱼；大蟹螯满仓短丝纤维的味道胜过干贝。八只蟹脚的嫩肉美过银鱼；圆脐母蟹蟹黄腻润脂滑、异香入魂；长脐公蟹蟹膏粘腻胶腴、脂香摄魄。但是有一些禁忌你可要提前知道，这样才可以吃蟹无忧，享受美味。
本期微健康小超就给大家分享下这螃蟹要如何吃才会健康。
吃螃蟹的三大好处
NO.1抗感染，促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
NO.2解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。
NO.3预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。
螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
吃螃蟹的几大禁忌
1、生蟹不要吃，蟹要蒸熟煮透
河（湖）蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。
有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。
2、死蟹不宜吃，蟹要吃鲜活的
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。
新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。
3、要现蒸现，吃不要存放
若吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
4、蟹不要乱嚼一气，吃蟹时要清除多余部分
吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃；
吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。
5、吃蟹要适量，不宜吃太多
蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。
6、不是所有人都适合吃蟹，以下几类病人不适合食用
患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人；慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人；冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高；同时过敏体质的人、脾胃虚寒的人也不适宜吃蟹。
温馨提示
螃蟹有四个部位不能吃
蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。
蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉。
蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。
蟹心：也叫蟹六角板，呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
螃蟹
螃蟹真的和柿子、牛奶相克吗？
如果螃蟹和柿子同食，又吃得过多，柿子里的单宁酸与螃蟹的蛋白质在胃肠内结合后，很容易形成胃柿石。
胃柿石长期存留在胃内，必然腐败变质，产生毒素，使人出现头昏脑胀，全身酸困不适，腹泻腹痛，甚至呕吐等一系列症状。
所以螃蟹和柿子并不相克，注意不要过量食用即可。
吃过螃蟹后能不能喝牛奶？
螃蟹含有丰富的胆固醇、蛋白质，而牛奶也是富含蛋白质的饮品，两者同时吃，会加重胃肠道的消化、吸收负担，不利于消化，甚至会出现腹泻、恶心、呕吐等胃肠道反应，所以建议最好是吃完螃蟹6小时之后再喝牛奶。
如何才能安心吃蟹呢？
道医马元刚告诉我们：在蒸螃蟹的时候，可以在螃蟹上撒一些生姜切的片，用姜的温热之性，来化解螃蟹的凉性。
在吃螃蟹的时候，大家蘸的佐料，里面也最好切一些姜末，这样吃则无中寒之虞了。
另外，吃螃蟹的时候，喝点黄酒，里面放点姜片，加热了喝，会化解一些凉性。
很多人吃螃蟹的时候喜欢喝茶，以为这样可以帮助消化，但这其实是一种误解。茶里的鞣酸和螃蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，容易引起“胃柿团病”。
许多人吃螃蟹会搭配喝啤酒，这就正中了大忌，因为这两种食品都含有高嘌呤，吃多了会引起痛风的。
所以吃螃蟹的时候，不宜喝茶、喝啤酒。
天地万物皆可养生，螃蟹其实也是一味养生药。螃蟹味咸，性寒，归肝、胃经，具有清热，散瘀，消肿解毒的作用。
螃蟹虽说是大寒，但大寒的东西也有它的好处。其实，越是补身的东西，我们就越是要掌握这个度，只要把握好，就会有很好的效果。在深秋季节，人体需要养阴。而螃蟹是滋阴的，它能补肾阴、养胃阴、滋肝阴。
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秋季养生菜推荐之：送子蟹汤
主料：
小螃蟹半斤、冬瓜半斤、生地30～60克、生姜、黄酒、肥肉1小块。
做法：
1.螃蟹的处理：换几次水吐净脏污，用醋水泡半小时。
2.用加醋的热水将螃蟹洗干净，去掉腮和内脏。
3.生地用清水泡 1个小时，下锅和肥肉一起熬半个小时。
4.放入螃蟹、冬瓜、生姜、黄酒煮半个小时。
注意：
1. 感冒、咳嗽痰多、便溏腹泻勿食。
2. 建议一个星期喝一次就行，建议喝到立冬的时候
推荐理由：
螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。好味不容错过，推荐大家煲个螃蟹冬瓜汤。
螃蟹和冬瓜，正是一对同气相求的好搭档。冬瓜能解螃蟹的“发”性，吃蟹时吃点冬瓜可以降低身体过敏的几率。
这道秋季养生汤滋味鲜美，可以滋阴清热解毒，还能预防皮肤长痘疮，全家老小都能喝。而且它有个特别的妙处，就是有促进生育的功效，所以又称为“送子汤” 。
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