民以食為天，吃是人生第一需要。飲食是一種文化，而民勤綠洲，縣級城市美食，微不足道，但是，隨著則譽滿天下，人們經過不斷的總結不同的製作方式。但同一個流派由於地域不同，又產生了一些自己獨特風格的飲食文化，例如民勤蔡旗重興的饃饃和湖區（東鎮收成西渠）不一樣的。每個鄉鎮又產生了特色吃法。
餃子
灶卷子
粗麵坨坨飯
沙米轉刀面
雞肉疊（墊）卷子
楊老外果果
奶芽子
沙棗樹芽子
麻曲曲
茴香布拉
榆錢布拉
甜中面
端午油餅卷粽子
烺乾糧
瓜蛋+炒麵
漿水面條
茄辣子炒菜
酸胖+卡米籽
酒餅子+高饃饃
麥索
釀皮子
煮玉米+土豆
鎖陽拉麵+鎖陽餅
鎖陽燙麵油餅
鎖陽油果
胡麻烙餅
蔥花餅
蜜瓜幹
茴香蜜
收茴香
沙米涼粉
麻腐果果子
西瓜牙泡月餅
水庫麻辣魚
糖蘿蔔布拉
沙棗饃
豬肉
羊肉
壓豬頭肉
油篩子，油果子
油花饃，油糕
油麻花
扁豆米粥油麻花
燜面
黃米稠飯
炒肉拉麵
釀醋糟子
民勤涼麵
民勤涼麵每個人都會記憶猶新，不管是王涼麵，汪涼麵還是潘涼麵，最銷魂的是那碗湯，在外面的民勤人回家後肯定要吃一碗啊，就是哪個：香，真香。
民勤拉麵
民勤的拉麵，還是媽媽的味道最香了，配點媽媽的親自做的菜，想想都要流口水的美食，色美味鮮、風味獨特。
民勤釀皮
民勤釀皮，切成長條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細膩，回味悠長。別覺得釀皮子不起眼，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃，是民勤特色風味小吃中最受歡迎的品種之一。
民勤沙米涼粉
沙米涼粉，系民勤傳統純天然無汙染美食珍品，選用騰格裡沙漠和巴丹吉林沙漠野生沙米為原料，浸水6—8小時，用太陽射線消過毒的麥秸揉搓粉碎，置瓷器內揉搓取汁三次，然後用草木文火加熱成漿，盛於瓷器中冷卻，至清秀晶亮時翻轉倒取，或攤涼於案上製成粉皮。食用時，切成條狀，配以蔥、蒜、鹽、辣椒、芝麻、民勤陳醋，芳香撲鼻，令人口舌生津。食之，酸辣滑爽，香留口腹。如果佐之以酒，便成宴席之上的山珍野味，令人興味大增。
民勤西瓜泡饃
民勤西瓜，是無汙染的綠色食品，不需任何金屬刀具，只在花蒂處，用大拇指甲掐一行印引，揮動巴掌，砰！砰！砰！嚓——一分為二，將幹饅頭摁入瓜瓤，食之，清涼爽口，是大漠中特有的美食。幹饅頭以出鍋後即置於烈日下曬乾的為上品，滲入瓜水時，可泛出濃濃的太陽味。太陽味兒的饅頭，放入口中，甘短甜清香，酥脆綿軟，嚼之有血有肉，有筋骨有骨，有聲有色，百吃不厭。食後肚圓體泰，身心清爽，豪氣頓生，始覺切成小牙牙兒的所謂“品瓜”乃小家碧玉兒氣，會大傷民勤西瓜的“神韻”。
民勤羊肉
民勤羊羔肉，吃法很多，因其羊牧放或鏟喂本地鹽鹼草而別具風味，是羊羔肉中的上上品。民勤羊肉無汙染，味美鮮嫩，脂肪含量低，不油膩，無羶味，是老幼皆宜的上等滋補品，尤其羊骨膏更是大補，民勤農家常將羊骨熬成骨膏，用來孝敬年老體弱的長者，或為患大病者補充營養。
民勤手工鹼面
民勤人的鄉愁就是手工鹼面加素滷，放點油潑辣子。我們的白髮親孃，還在那村頭瞭望。就為了那一碗青辣子鹼面，在外的遊子啊，歸心似箭！
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