一碗小面，简单而又平凡
透露的是重庆人的生活态度
重庆小面目前已成全国网红小面
真正有性格的面馆生意好、味道好
不过不好意思，只开半天！
对于一碗姜鸭面来说，配上再多的料都不为过。花生碎，腌豇豆，一碗碱水面就此被点拨升华，夜色随之也动情的多。
重庆小面的劲头，是简陋下面的斑衣戏彩。没有比这更下里巴人的面了，也没有比这更五彩斑斓的面了。北京作为全国的中心，汇聚着五湖四海的美食，自然包含风靡全国的重庆小面。
今天，小编将为大家推荐几家店，让我们一起追寻位于京城的重庆小面。
胖妹面庄
很多人在吃过这家下面后，都会用一个词汇来形容，那便是惊艳。
对没有尝试过的食客来说，这是一种难以想象的存在。而事实便是，这种惊艳感，是一碗面所带来的。
胖妹面庄的小面充分演绎着麻、辣、鲜、香，这四种味道。压制软烂粉嫩易化的豌豆再配上用油炼制而成的杂酱，均匀地铺洒在面上，再配上香辣的红油，刺激着你的味蕾，带给你摄人心魄的体会。
小面是碱水面，面条细滑又劲道，汤头浓厚，味道以香辣为主，然后是麻，配着汤头的浓香，小面以独特的嚼劲勾引着食客加快咀嚼的节奏。当然，佐料是决定小面香浓的主要因素，胖妹面庄有十几种调料，其中辣椒尤为重要，其中三种无法在北京买到，只能从四川发来。
与此同时，搭上腌制到位的麻辣排骨串，或是香软的冒脑花，更会激发着你油然而生的满足感。
唐瓷重庆小面 (总店)
这家是很早便存迹于北京的店，在北京的小面还未铺天盖地时，便以收获很高的知名度。
在吃重庆小面时，豌杂面绝对是不容错过的分支，豌杂面以豌豆与杂酱为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成，口感润滑，豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜，令人回味无穷。
在唐瓷，你可以体会到细而筋道的面条，泡在红油汤里让你食欲大开，豌豆糯入口即化，香浓的酱汁辣得十分爽，吃完回味无穷。
筷子面重庆江湖菜(双井店)
所谓，小隐隐于野，大隐隐于市。在市井之中，总是会藏匿中那些特色的风味，或是一味浓郁，或是一抹独到。这家店铺的店面很小，环境却尤为特殊，装饰各种重庆的照片，名人的照片。
小面用双耳朵的黄铜小锅端上来的，即便还未上筷，便可凭卖相感知小面浓郁的味道。
满满的葱花砌在红油汤头侵泡的面条上，沾染着红亮的色泽，每吃一口，便可品味浓烈的麻香，而麻香过后，是回味无穷的麻意。
面条本身很有嚼劲， 小面的碱是和面的关键，它能使面中的谷胶蛋白结成致密的网络，让面变得更有嚼头，也更能吸收作料的滋味 ，这里的小面味道足，苗条。是重庆人喜欢的“起硬”的口感，可以说是非常正宗的重庆小面了。
俗话说“民以食为天”，一句民间俗语，高度概括了餐饮业对于民生的重要作用。中国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。据国家统计局统计，去年，中国餐饮业营业额已突破2万亿元大关，连续18年增长率保持在14.2％以上，全国餐饮企业网点目前已超过400万家。今年上半年，国家统计局公布的中国餐饮业零售额已经超过10000亿元，预计全年实现产值可达到2万亿元。餐饮业高速发展，其中特色的快餐行业和特色小吃行业发展更为迅猛，就小面来讲，既可以说是地方特色小吃，同时它也算是粉面快餐行业的杰出代表，在全国各地均可看见重庆小面店。
小面的投资收益和利润
小面市场上一般卖6元，当然地区不一样、地段不一样也有卖7元或8元的，各地消费不一样，卖价会有所出入，我们暂按每碗零售价6元计算，每碗成本：粉条0.45元，汤锅料0.2元，专用纸碗0.15元，香菜、葱花、榨菜等十几种调味料需0.5元，花生、肉沫0.5元，合计成本1.8元/碗左右，各地消费不一样，也有超过1.8元的，但不管怎样高也超不过2元。按一般的常规保守算法，一天也可卖300碗到500碗之间（经过公司这么多年的经验积累，有一半以上的客户销售额都在此之间），这样营业额的店的房租一般在5000元到10000元之间，用人在3个到5个之间，水电一般在400元左右，其它杂费150元，包含垃圾费，安全费，各种税费等，日营业额1500～2500元，日可获利960～1600元，生意好点可卖1000份以上（当然对地段要求比较高），一般节假日生意更好，基本是平时的3-5倍。
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