中国市场的“咖啡之战”似乎从来就没有消停过。如今，连星巴克也要违背自己“第三空间”的品牌定位，开始向外卖业务“低头”了。
这不禁让人联想到无论是营销还是运营方面都独具创新“小蓝杯”瑞幸咖啡，星巴克开展外卖业务后，它是否会受到影响呢？
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星巴克欲弥补业务短板
近日，星巴克与阿里巴巴签订合作，主要签约对象是阿里旗下的外卖平台饿了么和新零售电商盒马鲜生，开始新零售咖啡之路。
在外卖方面，星巴克与饿了么合作，从9月开始，星巴克将于北京和上海重点商圈约150家门店试运行外送业务。外送服务将于今年年底前，延展至 30 个主要城市超过2000多家门店，覆盖星巴克现有门店数量50%。
针对外卖送达时间参差不齐的情况，饿了么表示，与星巴克的这次合作会做到消费者下单后30分钟即可送达的水平。消费者在下单时，只需要选择自己想要购买的饮料，系统会将其配送给距离和产能优先的星巴克门店。
为了不影响咖啡本身的品质，星巴克已把菜单上的所有商品进行了外卖实验，从温度、包装等各方面进行调整，将冷饮和热饮的配送标准进行了分配，饿了么甚至还为此升级了外卖箱。
在新零售电商方面，将星巴克进驻到盒马鲜生门店内，以零售品牌外送厨房“外送星厨”的形式来提供服务。
据星巴克表示，即使是通过外卖下单的“星享卡会员”也依然可以获得会员积分。
星巴克与阿里的这次合作，很明显是为了弥补自己在外卖业务这方面上的短板，以应对瑞幸咖啡等其他更多新兴咖啡品牌的挑战。
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咖啡外卖谁更胜一筹
众所周知，瑞幸咖啡一开始火起来就是因为其方便的点单方式和独特的外卖服务。如今星巴克也将加入咖啡外卖大军，谁会更胜一筹呢？
瑞幸咖啡的外卖配送是顺丰快递，一般10到15分钟就能送到，超过30分钟“慢必赔”。之所以有如此底气，也是因为瑞幸咖啡高密度的门店分配，以每家门店为中心织网，向周边用户提供咖啡外卖服务。
星巴克也是主张的30分钟送达，其门店分布虽然没有瑞幸咖啡密集，但瑞幸门店多数是选址在写字楼区域，住宅区较少，部分消费者反映在家并不能搜索到瑞幸咖啡的门店。星巴克的门店分配则比较均衡，再加上盒马鲜生的“外送星厨”，其外卖业务的城市覆盖率就比瑞幸咖啡高出不少。
值得一提的是，瑞幸咖啡能获得如此高的市场占有率，和它的高额度优惠是分不开的。现在几乎每周都会送5折券，而且消费者买得多，送得也多。在价格方面，瑞幸咖啡依然比星巴克占据更多的优势。
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星巴克的“反击战”
有业内人士分析，星巴克这次开展外卖业务，在一定程度上是被瑞幸咖啡给“逼”出来的，因为星巴克一开始给自己的品牌定位是让顾客休闲放松的“第三空间”，开展外卖业务则是违背了这一点。可既然已经决定涉足外卖业务了，星巴克肯定也不会“打败仗”。
晚一步进入外卖市场的星巴克，可以吸取瑞幸咖啡做外卖这几个月以来的缺陷和优势，从而推出一套更完善的外卖体系。这场“反击战”不仅仅是拓展外卖，星巴克还将推出新零售智慧门店，据介绍，这将是一个突破想象的消费生活新体验方式。
一旦这款新零售智慧门店面市，消费者将不再受限于任何地域空间概念，无论是在公司、商场还是互联网，都可以随时随地通过手机下单支付，享受“千人千面”的个性化定制服务。
星巴克中国首席执行官王静瑛说：“中国，将成为星巴克全球第一个实现星巴克体验全空间贯通的市场，这对于我们意义重大，充分彰显了中国市场的独特性和战略意义。”
目前，迅速扩张的瑞幸咖啡毫无疑问已经坐上了中国咖啡市场老二的宝座，当老大星巴克也开始做起外卖之后，对前者的影响肯定不小。
不过星巴克现在的外卖业务还没开始，瑞幸咖啡也许会因此而有所对策。那么，如果是你，会选择点哪一家的咖啡外卖呢？
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