蔬菜中含有豐富的維生素和礦物質，且熱量低，而多吃水果，則可以降低患慢性病的風險，所以，《中國居民膳食指南》建議，每天適宜吃 300-500 克蔬菜，200-350 克水果。
但是，水果蔬菜雖好，怎麼清潔卻是個難題——比如，很多人擔心的農藥殘留……果蔬上的農藥殘留真的很可怕嗎，怎麼才能避免呢？
Part. 1
關於農殘的 3 點常識
首先，農藥有很多種，它除了可以用來防控、消滅病蟲害，還能調節作物生長。而現代農業發展到今天，一些高毒性、難分解的農藥也已經被明令禁止使用、逐步退出歷史舞臺了。
其次，對於農藥殘留的控制，各國也都有明確的標準和規定。按正規渠道進入市場的水果蔬菜，農殘很大概率上是不超標的。這意味著，基於目前的認識，只要不超過這個上限，可以認為沒有健康風險。
第三，不同農藥其作用機理一般不同。判斷農殘危害的標準，不是農藥的種類，而是殘留量。也就是說，如果每種農殘量都低於國家標準，那麼危害可以忽略。
Part. 2
但是，即便有農藥殘留標準，畢竟農藥對於身體而言並無價值，而“安全數據”也只是通過實驗數據推測制定的，所以正常人都希望，儘量降低農殘的存在！
那麼，那些常見的生活小竅門泡一泡，真的能去除農殘嗎？
確實，鹽水和鹼水浸泡，可能可以加速特定農殘的溶解。而淘米水和麵粉水，則是通過增加水中的顆粒物，增加與果蔬表面的摩擦，從而提高農殘的去除效率。
這幾種辦法簡單可行，但是實驗證明僅僅是浸泡的話，效果也有限。辣麼，更有效的方法是哪些呢？
Part. 3
3 個明確有效的辦法
清水沖洗＋搓洗
研究顯示，在自來水下沖洗30秒以上，並伴隨著搓洗，大部分農殘會被去掉。所以，和那些小竅門比起來，清水＋充分搓洗更有效。
去皮
即便有些農藥能夠滲入皮內，也主要分佈在表皮內，所以去皮是高效的去農殘手段。只要是帶皮的果蔬——蘋果、桃子、梨、土豆、茄子、黃瓜……都可以在沖洗之後進行削皮處理哦。
焯水＋高溫加熱
農藥分解是化學反應，而化學反應的速度受溫度影響很大，所以一般而言對蔬菜進行高溫處理，能有效促進農殘降解。
不過，有的降解產物無害，有的或許有害，所以實在不放心的話，可以先焯水。放開水中燙一下就撈出來做涼拌菜，或者再高溫快炒，適合多數蔬菜哦。（本文編輯自：丁香醫生、果殼、網絡）
怎麼吃蔬菜水果更放心呢？
正規市場購買，清水搓洗，去皮
以及水焯和高溫快炒
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