好多人買來扔掉，超市裡2塊錢一大堆，簡單炒一炒，營養又美味！由於現在食用香菇的人越來越多，香菇這樣的具有營養價值的食用菌種也受到了廣泛的關注。在食用香菇時，很多人們都會將香菇的根去掉，取下香菇頭上大塊肉，而將根蒂通常都會被丟掉，十分浪費。其實利用香菇根也能做出爽口美味的下飯美食。
香菇的根營養的做法：
鍋內放油倒蒜茸炒香，然後加肉絲炒熟盛出鍋內再次倒油，要多些，這東西很吸油的 ，等油5成熱，倒入香菇根絲翻炒，再加入肉絲，生抽，鹽和雞精先把香菇根泡發，用熱水燙一下。之後撕成絲，加上胡蘿蔔絲，青椒絲。在加蒜、糖、白醋、鹽、味精。拌一下就可以了。
香菇的根可以吃嗎？
香菇的根當然可以吃啊。通常酒店或者外面餐廳為了菜品好看，都是將香菇的根去除，目的只是為了容易擺盤，看起來比較美觀而已。實際上被去除的香菇根也不會被浪費，在做湯，或者制滷的時候，就會被用掉。在家做香菇的菜餚，只需注意洗淨香菇根上的泥土，即可放心食用。
香菇的根部是無毒的，完全可以食用，只要不是老化的香菇根是可以吃的，只是纖維含量多一些。有些硬。目前有企業利用香菇根加工高纖維保健食品。如果覺得不太好消化·· 可以 切成丁 包餃子、包子非常好吃···
香菇根的營養功效
香菇根的營養功效與香菇蓋差不多，性平微寒，富含蛋白質，鈣，磷，維生素等營養物質，食用可增加機體免疫力，補充營養，加速人體新陳代謝，還有抗癌防癌，延緩衰老之效。
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