大家知道洛阳水席吗？洛阳水席是当地的各种小吃衍生出来的一种带有浓厚当地色彩的菜肴，经过整理加工，形成本地特色的一种菜系，来洛阳旅游，必要品尝洛阳水席。
“水席”形容上菜如行云流水，菜基本上都是汤汤水水，其中最出名的是牡丹燕菜，味道还是不错的，小酥肉，连汤肉片也在当地很有名气。但是就是这么具有当地特色的菜肴，为什么除了洛阳人，知道它的人却是少之又少，为没有像其他地方的小吃一样走出去呢？
全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。洛阳水席量大味儿足，多数菜品以酸辣为主，并且辣是胡椒味儿重的辣，这样一来，来自不同地域的人口味不同，对洛阳水席的接受度也各不相同。
有人认为水席中的很多菜各地都有，没有太大明显的特色，加上洛阳水席太高端，不像遍地的川菜湘菜，不亲民怎么能走出去。
还有就是网友表示洛阳水席是目前中国地方菜系中的一朵奇葩，每道菜都有他的传说和典故，试问一下还有哪个菜系能与之相比？
所以它也被叫做宫廷菜！
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