很多赴俄羅斯試管的小夥伴都在問我吃飯的問題的，今天小編就來講講中俄餐飲文化的習慣。小編在俄羅斯莫斯科也生活了近十年有餘，每每聊起吃飯問題其實還真的是挺頭疼。下館子，莫斯科的東亞餐館時間長了常去的就那麼幾家，而俄餐也不是天天吃能適應的。所以，有時候不累的情況都儘量自己做飯，還是家鄉的口味吃的舒服。俄羅斯的紅菜湯和俄羅斯式的水餃有些餡料還是比較像我們國內的，有事我們忙的時候也會下餃子吃。但是比起中國菜，口味集中，少用調料，花樣上才是成就俄餐的特點，他不像我們國內的菜式喜歡很多香料調味。
這也不奇怪，俄餐基本上是根據基督教文化傳統不斷髮展而來，有許多素菜不允許放濃烈香料和調料，而這些菜餚在俄羅斯人飲食文化中佔很大比重。（從宗教文化上來看，和我們的佛教，道教相似不允許用過於濃郁的香料來的調味）。而其實紅菜湯和甜餡餃子實際是烏克蘭民族飲食的代表，而菜湯和餃子才是真正的俄羅斯美食的驕傲。烏克蘭的紅菜湯裡一定總有紅甜菜和番茄，亦或是番茄汁，紅菜湯我想大家都喝過國內很多的西餐店都會上這道菜，而俄羅斯菜湯可不是這樣。
俄羅斯的菜湯裡則沒有這些原材料，他的味道和做法更像是我們做的燴菜，很 多菜品的調和燉出來的一碗好喝營養的濃稠菜湯，我記得我們上學的時候學校餐廳的菜湯經常性的排隊被賣完晚一點打不到。
俄羅斯北方、烏拉爾和西伯利亞地區特別受歡迎的俄式餃子與烏克蘭的甜餡餃子也有很大區別。烏克蘭甜餡餃子中使用的是做好的夾餡，比如煮好的土豆、肉和肝，以及蘑菇、奶酪，或者是草莓和櫻桃，其實中國人也不是很喜歡吃烏克蘭餃子餃子大不好煮之外，更無從下口的是，餡料還是甜的，這讓我吃醋和辣椒的中國人北方人還真不適應，相反南方的小妹妹對大餃子還是比較偏愛的。
俄式餃子的夾餡則是生魚肉、牛肉或者豬肉，而且俄式餃子在外形上也要小很多。其實真正的俄羅斯餃子豬肉餡的餃子中還是有蔥的，吃起來就跟國內的大蔥肉餡的餃子口味差不多而更膩的點的原因是這種餃子餡中沒有姜來調味。如果趕時間做不了飯的話 俄式餃子也是不錯的選擇。
事實上俄羅斯的國內生活著100多個民族，到底事什麼事俄羅斯的餐飲食物還真的不好區分，就像我們國家就有八大菜系口味不同一樣。所以俄餐到底，如何我們還是應該按照生活區域來劃分俄餐的口味及各種元素。地區特有食材、烹飪方式和進餐習慣或習俗才是評定當天特色菜的主要的參考方式。
俄羅斯飲食文化中主要穀物為小麥、黑麥、蕎麥，蘋果是最典型的北方水果，蔬菜則以胡蘿蔔、蕪菁和洋大頭菜等塊根類蔬菜為主，森林中還生長有漿果和蘑菇。中國主食主要是大米，19世紀由於俄羅斯移民的緣故滿洲里才開始種植小麥。另外，高粱、黃豆、竹子、荷花、姜和木耳等對於傳統的俄羅斯飲食文化而言是異地風味的食物，則是中國人的傳統食物。地域與氣候的差異決定了口味的不同。如越桔和紅梅苔子等在森林生長的漿果和水果，或者是俄羅斯著名的安東諾夫卡蘋果對於中國人而言都太酸。這種果酸往往是中國人所吃不慣的味道。
(俄羅斯人的醃製的酸菜，口感偏向酸鹹的口味)
酸味是俄羅斯傳統飲食文化的主要口味，有酸酸的（發酵的）麵糰、酸白菜、酸酸的克瓦斯（一種飲料）和各種甜羹，另外還有牛奶製成的奶渣、酸奶油、酸牛奶和酸乳等。俄羅斯人認為中國的豆奶和豆油是“人造食物”，目前在俄羅斯市場中人們儘量選擇不含有黃豆的食品。俄羅斯的粥也很有名，蕎麥粥、小麥粥等對於中國人而言則口味有些清淡。同時，俄羅斯人不太習慣油炸食品，而且在中國比較普遍的芝麻油或是豆油對於俄羅斯人來說則太刺鼻，甚至讓人覺得不舒服。俄羅斯人對中國很流行的火鍋也不太習慣。
所以大家赴俄羅斯旅遊或者辦事的時候儘量避免餐桌上的酸奶製品。我們相信一般人吃的話需要適應的過程。其實在俄羅斯吃俄餐的時候，南方的朋友還是能稍微適應的畢竟清單的口味也適合。但是作為北方人的我，就覺得吃飽了但是嘴裡面老覺得不過癮，沒有什麼味道值得回味的。於是這就造成了我又多吃了很多從而長胖的原因吧。
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