這位農民大娘在我們醫院附近擺了一個地攤，經常賣一些自己親自採摘的野菜，銷量還挺好，我也喜歡去她的攤子邊逛逛，看看有沒有值得挖掘的藥食同源的新鮮野味。
今天她的攤子上，蒲公英，馬齒莧，金錢草，綠油油地擺在一起，看起來很舒服。她賣的馬齒莧1.5元一小把。這是一種在大城市中罕見的藥食同源的野草，有著很高的藥用價值。它是馬齒莧科植物馬齒莧的全草，也是一種看起來很可愛的，葉子有點小胖小胖的，光滑無毛的肉質草本。性味酸，偏寒，可以清熱解毒，散血消腫。我經常用它來治療結腸炎。有一定的抗菌作用，被譽為天然抗生素。又有一定的調節血糖的作用，所以很受城市人的青睞。
她賣的馬齒莧，常在很短的時間內，被一搶而空。馬齒莧種植起來不難，但是現在產量還不高，整個市場靠野生的馬齒莧支撐著。這是一種值得挖掘的經濟作物，有著客觀的市場前景。
好了，現在我把馬齒莧買回家了，在將它變成美食之前，我們先得將它洗乾淨，然後泡一下。
然後，洗蔥。
準備大蒜，用刀背敲幾下。接著切蔥。
切紅辣椒。
點燃火，把水燒開。
把洗乾淨的馬齒莧倒入沸騰的水中煮一下，煮3-5分鐘。
煮的過程中，用筷子攪拌一下。
然後把馬齒莧撈出來，放入盤子中。
放入大蒜，紅辣椒，蔥。
倒醬油，不要倒醋，因為馬齒莧性味是酸的。
再放一點鹽。
再放點油辣椒，於是一盤農家涼拌養生馬齒莧就可以端上桌。需要提醒的是，這種涼拌方法，比較偏辣，適合四川、貴州、湖南的服用。如果吃不慣辣椒，辣椒就不用放了哦。 這篇圖文，希望可以給農民們一點啟發，讓他們能從身邊的野菜中發現生機。
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