如何才能解决餐饮店厨师难题?这个不需要厨师的经营模式值得借鉴

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亲爱的朋友们大家好我是王顺杰老师,今天给大家分享最新一期的营销思维商业知识。

如何才能解决餐饮店厨师难题?这个不需要厨师的经营模式值得借鉴

经营餐饮,高水平的烹调人员是必不可少的。但要在人才库里寻找适合自己的,对创业者来说非常不简单,不但要耗费很长一段时间,还要在成本方面投入更高的预算。但是现在餐饮行业的竞争激烈,消费者的口味又比较挑剔,没有技术优势的商家基本上没有胜出的可能。那么,如果你如果找不到好厨师怎么办?

俗话说,餐厅真正的核心,正是在后厨中努力调制出美味的大厨们。餐厅厨师水平的高低对于一家餐厅来说无疑是至关重要的。任何一个食客在跟别人聊餐厅的时候,第一件事绝对不是说这家餐厅的服务周到与否,而是这家餐厅的菜是不是美味。用服务来吸引的,是让食客有种面子感。而厨师就是餐厅的核心,大部分顾客都十分关注餐馆菜的味道如何、做饭水平是否稳定,所以说大厨至关重要。

大家都说:“面子好做,里子难求”,原因很简单,就是一般厨师都有这样的烦恼:工作时间长、生活单调、薪资上不去、未来没保障、晋升机会少、没有成就感、发挥空间少、好机会更少。这导致厨师们对职业的未来缺乏信心,并考虑在半年内换工作。年轻厨师们则频繁的跳槽,想到不同的餐厅试图找到更好的职位,餐馆留不住人已经是常态,这也导致餐馆的饭菜水平不稳定,容易失去忠实的消费者。

然而,随着科技的进步,餐饮业的趋势正在向“快消”靠拢,许多快时尚餐厅使用的都是半成品,出的都是一些制作十分简单的菜式,所以后厨都不需要很高技术的大厨了,说好不分手空气水煎肉也是这个原理。说好不分手空气水煎肉认为,想要让每个餐厅招聘到高水准的厨师是不现实的,所以企业一直在尝试无大厨经营模式。也就是让终端店铺不再聘请厨师,而是实行企业总部统一提供食材、调料、设备和技术培训的模式,由企业总部负责大部分工作,由商家负责简单的后续处理。这样一来,商家在技术上面临的门槛进一步降低,即便不请厨师坐镇也完全没问题,省去了很多麻烦,也给商家省了不少钱。而对于消费者来说,也不用担心每次去味道会不一样了,这真的是一件好事。

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