糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹（因地方差异，有的也用竹来代替）捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。
糍粑，是南方各族的小吃，流行于中国南方地区。
你知道过年吃糍粑是纪念谁？
相传春秋战国时期，楚国的臣子伍子胥为报父仇投奔了吴国，想从吴国借兵讨伐楚国。他来到吴国帮助吴王阖闾坐稳了江山，成了吴国的有功之臣。不久，他实现了自己的宏愿，率领吴兵攻破了楚国京都郢都，掘楚王墓鞭尸以报仇雪恨。
吴王命他修建了著名的阖闾大城，以防侵略。城建成后，吴王大喜，伍子胥却闷闷不乐。伍子胥对身边人说：“大王喜而忘忧，不会有好下场。我死后，如国家有难，百姓受饥，在相门城下掘地三尺，可找到充饥的食物。”
危难之际，人们想起了伍子胥生前的嘱咐，暗中拆城墙挖地，发现城基都是用熟糯米压制成的砖石。原来，伍子胥建城时，将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后，作为城墙的基石，储备下来成了备荒粮。后来，每到丰年，人们就用糯米制成城砖一样的糍粑，以此纪念伍子胥。
我们的年味：打了糍粑好过年
糍粑，一种平凡的食物。却极有群众基础，说起家乡的糍粑，就像父老乡亲一样亲切，那浓浓的米香，恰似浓浓的乡情。
过年前制作糍粑是农村上午年流传下来的习俗，琏着浓浓的年味，一般的习俗是从腊八就开始。歌谣：“小孩小孩你别谗，过了腊八就是年。腊八粥，过几天，哩哩啦啦二十三。二十三，糖瓜儿黏，神祭灶；二十四，扫房日；二十五，炸豆腐；二十六，杀年猪，炖羊肉；二十七，杀公鸡；二十八，打糍粑；二十九，酿甜酒；三十晚上熬一宿；大年初一去拜年，您新禧，您多礼；到家给你父母道个喜……”
糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成，手工打糍粑很费力，但是做出来的糍粑柔软细腻，味道极佳。印象最深的是儿时蹲在烤火炉边烤词霸。还有“糍粑落地不沾灰”的说法.
糍粑的制作过程
要做很多糍粑的话先买几桶好的糯米，掺水泡上一夜
然后捞出来沥干专门都煮糯米的木桶再掺上水放在锅灶上煮熟。
煮熟了，端出煮好的糯米饭倒进大石槽里面。
准备就绪。村民拿起杵把风糯米饭反成粑，这个是要点力气呢，不然打出来的糍粑就不细腻了，吃起来就不香的。
打好糍粑了，不错喔，看起来很软像棉花糖一样。
刚刚出炉的糍粑特别好吃哟，小编我就特喜欢吃这种热糍粑。
大家吃热糍粑吃得差不多的时候 ，把打好的糍粑放在洒满糯米粉的桌子了妇女们揉面团，按压成圆粑状撒上糯米粉再涂上一层青油。
手工制作更是讲究，颇有专注而专情的仪式感 ，快准稳狠。糯米粉与水相互融合渗透韧黏粘，一个个凭手感搓成坨，在双手巧妙的揉搓下，压成扁平状的粑粑，光滑而美观。
糍粑的各种吃法，你们都 有尝试过了吗？
烤最原始的方法就是用柴火烤糍粑:那味道，香喷喷的，又烫手又好吃。烤好的糍粑像一个封口的口袋，里面还有热气，鼓鼓的。烤熟立马吃，冷了就不好吃了。可以只吃糍粑，什么都不放，也可以将糍粑小口袋的一边拆开，用筷子分均匀（开）里面的空间，放入咸菜，豆鼓，萝卜干，白糖等，根据自己的口味放食物。
煎着吃：首先将糍粑放入底油，待油九成热的时候下糍粑，这时要把火转为文火，糍粑会在油煎的作用下慢慢变远，变黏了，这时要注意哦，不要使糍粑相互黏在一起，一面发黄就可以翻面，待两面都煎好，香碰碰的煎糍粑出锅啦
白糖煎糍粑:切成四方块，在锅里放油，放入白糖，慢慢划均匀，最后放入切好的糍粑，慢慢煎。也可以只放油，将糍粑煎好装盘后再洒白糖在上面。
盐煎糍粑:切成四方块，在锅里放油，放盐，慢慢划均匀，最后放入糍粑，慢慢煎，煎的同时要注意不要煎糊了，要及时加油，油要沿着锅边放，煎至金黄即可。
煎蛋糍粑:还是先放油，烧好后就放入切好的糍粑，将一边煎好后翻边，再倒入搅拌均匀的蛋，慢慢淋在每一块糍粑上，慢慢煎，一边煎一边用锅铲轻轻地按，为的是都能煎熟，煎至金黄即可出锅。
火锅下糍粑:一般以清淡火锅为主，还是以个人口味为合适。待火锅煮沸时，下入切好的糍粑，等糍粑煮到用筷子夹就可以拉很长为最好。软软的，QQ的，超级好吃。
蒸糍粑：可以直接用盘装好，放入蒸锅里面蒸，熟了之后拌入白糖、芝麻，若是觉得麻烦，一般将糍粑洗干净后，煮饭的过程中，饭快煮熟时再放入糍粑，待饭熟了的时候，糍粑也就熟了。
煮着吃：这个也是很简单的啦，省事，首先把糍粑切成几块，水开后放入，然后倒入甜酒，加些白糖，再放入几颗红枣到里头太美味了，不过也可以根据自己的口味放入其它佐料的哦
炸 烧热，把糯米块放入油中炸，中途用筷子翻面。炸的两面金黄，脆脆的糍粑可以出锅了
炒着吃
小编说：纯手工制作的糍粑，那是家乡的味道，才是美味的。
本文由绿萱编辑，其中部分图文来自网络，如有涉及他人版权，敬请通知删辑。未经绿萱同意第三方不得用于商业用途。
閱讀更多 綠萱 的文章
