這款upside down cake，是前幾天生日，小哥特意給做的。在主頁發過一次並沒有髮菜譜，只是在群裡分享了一下。很多人都很喜歡，我自己也是很滿意。製作起來其實很簡單，沒有繁瑣的步驟，不需要塗層，不需要裱花，也不需要過多的裝飾，簡簡單單，大大方方，味道好，顏值高。真的非常適合生日或者紀念日做，來搞好氣氛。
看了下廚房裡的菜譜，基本上都是用麵粉做的蛋糕坯。剛好看完球賽回來的小哥急於表現，就又讓他做了一次這個無麩質版本的蛋糕。這次做跟第一次還是有些不同的，在原來的基礎上又改動了一些，味道更加的好了！兩個版本都會提到。
在用粉方面，第一次因為家裡沒有了杏仁粉，就用了杏仁堅果磨碎來做。有杏仁粉的可以直接用杏仁粉。第二次做，用了斯佩兒特小麥粉加杏仁粉，口感一樣的紮實。這款蛋糕的特點是口感上像快手面包，而不是像傳統的戚風，海綿蛋糕那樣鬆軟！經常關注我菜譜的友友應該會了解，我喜歡紮實有嚼頭的吃食，所以出過菜譜的甜品基本上都是這一類的，不是傳統風格的。想要傳統蛋糕風味和口感的，就不要試了，不對口味！
兩次做的蛋糕，除了麵粉用的不同外，在調味上也進行了調整。第一次用了橙汁加杏仁奶，第二次用了橙汁加椰子酸奶。因為要做全素的版本，不全素的可以用牛奶，或者普通的原味酸奶。除了牛奶改成酸奶以外，第二版蛋糕還用了印度奶茶。
不加可可粉和奶，只要調味了的茶就好。用量按照這個菜譜裡的來，注意看清楚。
做哪個蛋糕底，完全看個人口味，喜歡哪個選哪個，都特別好吃的！菜譜量是8寸蛋糕的大小。買不到血橙也沒有關係，用普通橙子也行。想要色彩鮮豔的，就用西柚！其實菠蘿，蘋果，梨，草莓這類水果都可以用來做翻轉蛋糕。用什麼水果就用什麼果汁來調味。
菜譜綜合了eat this 和 heavenlynn的
1Tbsp 1大勺–15毫升
1Tsp 1小勺-5毫升
用料
第一版蛋糕底杏仁粉/杏仁磨碎350克Polenta/玉米粉150克澱粉2小勺泡打粉2小勺椰花糖60-80克（嘗味定量）牛奶/燕麥奶/杏仁奶100-120毫升蘋果醋1小勺檸檬（榨汁）2個血橙（榨汁）1個檸檬皮屑1個橙皮屑1個海鹽1小撮第二版蛋糕底斯佩兒特小麥粉320克杏仁粉40克Polenta/玉米粉90克泡打粉2小勺椰花糖80-100克椰子油90毫升奶茶水220-240毫升（看吸水情況定量）橙汁60毫升原味酸奶100毫升海鹽1小撮翻轉蛋糕面血橙/橙子（切片）3個楓糖漿/蜂蜜1-2大勺杏仁片（裝飾，可選）適量
【健康甜品】全素無麩質血橙翻轉蛋糕upside down cake的做法
第一款蛋糕底，先把奶和蘋果醋混合好，靜置10分鐘。檸檬和橙子擦皮屑，榨汁。
三個血橙切片
所有乾料放大碗裡攪拌均勻，慢慢加奶，果汁
這一步可以放進廚師機進行，或者用手。
液體加入用量要根據自己用的粉吸水情況而定，不一定完全按照菜譜來。這個自己掌握好
烤箱180攝氏度預熱，蛋糕模可以刷些椰子油。
在底層鋪好橙子片，淋上楓糖漿。鋪好後在上面倒入和好的蛋糕麵糊，整平。
放進烤箱烤35-40分鐘，牙籤插入拔出後不粘連即可
烤好後，晾30分鐘，翻轉到處就可以吃啦
可以在蛋糕上撒些杏仁片裝飾
第二款蛋糕底的做法，先將所有乾料混合好。茶提前煮好，加入椰子油。晾15分鐘
晾好後茶，橙汁，酸奶混合攪勻
烤箱160攝氏度預熱
溼料慢慢加入乾料中，拌勻。注意不要過度攪拌，看不見乾粉即可
跟第一款一樣操作，蛋糕模刷椰子油，在底層鋪好橙子片，淋上楓糖漿。鋪好後在上面倒入和好的蛋糕麵糊，整平。
放進冰箱烤45-50分鐘，牙籤插入拔出後不粘連即可
切片吃，搭配咖啡，茶，都可以
切面看得出蛋糕的質感，絕對不是蓬鬆柔軟款。介於麵包和蛋糕時間，有點磅蛋糕的感覺，但絕對不會那麼油膩。
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