主料
・・・・・・・・雞大腿・・・ 3只
輔料
・・・・・・・・鹽・・・・・ 適量
桂皮・・・・ 適量
八角・・・・ 適量
生薑・・・・ 適量
蔥段・・・・ 適量
料酒・・・・ 適量
花雕酒・・・ 1杯
1: 雞大腿3只用清水洗淨。
2: 把骨頭拆掉
3: 花雕酒
4: 用鹽，生薑片，蔥段，桂皮，八角，料酒醃製2小時
5: 那塊紗布，把醃製好的雞腿放在紗布上。
6: 捲起用線紮緊
7: 冷水蒸鍋大火20分種熄火，拿出雞腿放在冷開水裡處理。
8: 把雞腿切好
9: 裝盆，倒進花雕酒，放在冰箱裡冷藏12小時。
烹飪技巧:
蒸好的雞腿放在冷水裡處理一下，這樣吃起來雞皮脆脆的，還有切熟食的時候，砧板上鋪上保鮮膜這樣更衛生了。冷藏一段時間把雞肉翻一下。
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