夫禮之初，始諸飲食。"（見《禮記.禮運》）。有人說，中國5000多年的文明，是從鑽木取火，生火做飯開始的，並貫穿其中，綿延不絕……
自周代開始，貴族階層設宴招待，就已經講究吃喝的規矩、飲食上的禮儀。"凡進食之禮，左餚右被，食居人之左，羹居人之右。膾炙處外，疏醬處內……"如此擺設，是為了敬客、尊長，同時也照顧食用方便。
宴飲開始前，雖粗糧菜湯，也要分出一部分祭祀，以報答先祖.，表示不忘本。現今的很個別人，在要端酒到口前，也先灑酒於地，以示祭拜！這很好，頭上三尺精靈在看著……
無酒不成席。中國人的宴席自古以來離不開酒，一是禮的需要，也起著樂的作用。要小口細品，不能大口喝酒，更不能喝得酩酊大醉。古人有訓:禁沉湎。唯酒無量，不及亂。像"飲惟祀"就不太合乎現代時宜，但也能理解，畢竟那時的糧食不多。人家那時候的酒，可都是"糧食酒"，不像現在的多是"勾兌酒"！
筷子是中國人的發明，到現在也是先進地很。其中的禮節也很多，就餐時你不能把筷子伸得老遠，"‘過河"去夾對面的菜，用筷子給別人夾菜，最好用副公用筷。像"品箸留聲"、"擊盞敲盅"、"執箸巡城"（用筷子上下扒尋菜）、"顛倒乾坤"（將筷子翻過來用）……都是大雅中的大俗、不良，甚至是惡習！
大家客客氣氣、和和美美地團聚一起進餐，古人告訴我們:"共食不飽"，不要光自己吃飽喝足，要禮讓他人。"毋吒食"，吃飯時不要吧唧嘴，太難聽了！"毋反魚肉"，自己吃過魚、肉，一時吃不完，不要再放回去，應接著吃，"毋固獲"，好吃的東西，自己不要一個勁地獨攬、貪吃……
吃飯在中國，一是飽口腹，滿足基本需要，二是說話辦事，內包親疏遠近，利害關係，恩將快仇，在吃飯喝酒中，得以隱現、明瞭！
中國人的"飯局"，大概是從"鴻門宴"開始，便有了更多的故事和內容，像"杯酒釋兵權"、"炮轟慶功樓"，多大的事情，中國人都能夠在吃喝中解決……
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