世间之大，唯有旅行与美食不可辜负。
在福建有这样一个地方，
风景秀丽，民风淳朴，
更有一群殿堂级的吃货，
把劳苦的生活过成诗。
图片来自锦绣中国
那个地方就是
客家美食汇聚地——宁化。
今天小旅就带大家
一探究竟！
八大碗
何谓“八大碗”？
是指宁化客家祖地城乡传统的宴席菜谱。
其八大碗菜一般是：
鸡、面、燕、炖鱿鱼、
扣糯饭、汆猪肉、煮鱼、
莲子汤(或米仁甜汤、酸汤)
图片来自三明网
八大碗”名字也特别有意思：
“八”与“发”谐音，意为发达、发财。
主要在于“大碗”。
宁化客家人从古至今热情好客，
宴请客人讲究体面、排场、大方。
就要把宴席办得像像样样，
让客人吃饱、吃好、吃腻、喝好。
图片来自三明旅游
老鼠干
图片来自宁化-石生哥
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图片来自一个画画不好的美术生
宁化著名的客家小吃，
福建著名的"闽西八大 干"之一，
客家人招待贵客的佳肴。
宁化老鼠干的原料为
山鼠和田鼠，
从宁化土著的生食
到客家人的熟食，
从人见人怕的老鼠到
垂涎欲滴的特色菜，
老鼠干已成客家人
最好的下酒菜。
兜汤
图片来自YXn-O
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图片来自家有Ruby小笨狗
牛肉汤又被宁化人称为兜汤，
制作简单却又味道鲜美，
称为宁化人心中挚爱。
兜汤所用的牛肉必须新鲜，
这样汤的味道才会
鲜味十足，
清甜爽口，适合下饭。
现煮牛肉汤店
宁化县城郊乡高堑街一路1号
生鱼片
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宁化鱼生清热降火，
滋阴平肝，
又富含蛋白质、脂肪、钙、
磷、铁和硫胺素，
营养价值较高。
切下的鱼片红白相间，
红如胭脂，白如冰雪，
不由令人食指大动。
薏米汤
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图片来自cingcingcing
宁化薏米（宁化糯薏米）是
传统的特色农产品，
历史悠久, 口感糯软甘甜、
粘稠鲜香、柔韧爽滑。
黄粿
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图片来自长泽阿橘
宁化极富特色的一种小吃，
传说这是皇上御赐的米粿，
预示本年的丰收，
来年的希望。
粿制作需经过制作
碱水、浸米、
蒸米、捣烂、成形
等五个步骤。
黄粿色泽晶莹、清香柔韧，
美味可口，滋味清香，
营养丰富。
鑫欣客家米粿店
宁化县城南乡水口村
烧卖
图片来自婉槑
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图片来自L杨小炎V
宁化烧卖别具一格，
具有鲜明的客家特色，
关键就在于馅皮是用芋子和
地瓜粉揉制而成，
外形晶莹剔透，
口感Q弹，润滑。
宁化客家小吃
宁化县宁化汽车站(中环南路西)
勺子粉
图片来自美食第一位
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图片来自小愁的字
勺子粉是宁化客家人的
传统小吃之一。
勺子粉主料为客家手工湿粉干。
它取料简单,滑韧细软,
鲜甜爽口,果腹味美,经济又实惠。
正宗客家勺子粉
宁化县翠江镇意华园23号
松丸子
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图片来自宁化客家人
宁化客家的"松丸子"，
是宁化人年节中必备菜肴。
松丸子有一个美好的象征，
在正月初一和立春时辰，
吃"松丸子"，取其"松"之意，
寓意一整年轻轻松松。
灯盏糕
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图片来自宁化人
这是宁化客家城乡
普遍流行的一种小吃，
因其盛米浆的煎勺形似旧时照明的灯盏故而得名。
外表金黄，口感酥香脆爽。
擂茶
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图片来自lyoya铃子
宁化客家擂茶简称宁化擂茶，
不仅能解渴、充饥，
还能清凉降火、
消痰化气、健脾养胃。
由于擂茶中有青草药、芝麻、
炒米、炒豆等多种佐料，
故擂茶具有清香、
爽口、味道独特的口感，
深受客家人的青睐。
清香擂茶饭店
宁化县成功村镇银行石壁支行东
米包子
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米包子又叫“韭菜包”，
是客家祖地宁化风味小吃中的特色食品。
外皮由米浆制成，
包裹着炒熟的
丁状的瘦肉、韭菜、
笋、菜心或者萝卜。
蒸熟后的米包子清香扑鼻，
味鲜皮滑，一食难忘。
悦来酒家
宁化县中国邮政储蓄银行
(宁化县淮土镇政府西南)
大卷
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图片来自阴妍臻就是棒棒哒
在饮食上从不缺
智慧的客家人，
有一道“捺大卷”堪称混搭界
功成名就的典范。
它以地瓜粉、瘦肉、
香菇丁等寻常物事为材料，
放到簸箕上蒸一蒸
竟也香滑美味，
在冬日能拯救倦怠的胃口。
糖糕
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图片来自宁化客家人
糖糕又叫年糕，
是福建名小吃。
在宁化，糖糕是用饭甑
加上温火烹饪而成，
吃起来更细腻更Q弹！
在宁化，每逢乔迁、拜寿及
传统喜庆节日都要制作糖糕，
一来供奉祖宗和神灵，
二来起糕的谐音讨口彩，
有“高升、高寿、高兴”之意。
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