百香果別名西番果、雞蛋果，學名西番蓮，是西番蓮科西番蓮屬的藤本果樹。
百香果原產巴西南部，它葉形奇特，花色鮮豔，四季常青，果實為橢圓形漿果，單果重60~120g，果汁澄黃，可散發出番石榴、菠蘿、香蕉、草莓、檸檬、芒果、酸梅等十多種水果的濃郁香味。甜酸適中，風味獨特，營養價值很高。可加工製成果汁、果露、果醬、果凍、蜜餞。
果皮可作飼料和提取果膠，根、莖、葉均可入藥，有消炎止痛、活血強身、滋陰補腎、降脂降壓等療效。
1 百香果的繁殖
百香果屬於雌雄異花，雌花結果，雄花用於授粉，其授粉媒介主要是蜜蜂和昆蟲，也可以人工授粉。百香果的繁殖方法主要有2種，一種是用種子播種繁殖，另一種則是用蔓條扦插繁殖。春季種植的百香果，當年7月即可開花，9月收果。第2年以後，每年4月開始開花，1年可開5~6批，每批花相隔20天，從開花到果實成熟需60~70天，果實收穫4個多月。
2 百香果對溫度、水分、光照、土壤的要求
2.1溫度
百香果最適宜的生長溫度為20~30℃，一般不低於0℃的氣溫下生長良好，到-2℃時植株會嚴重受害，甚至死亡。
2.2水分
一般年降雨量在1500~2000mm之間且分佈均勻的條件下，百香果生長最好，種植地區的年降雨量不宜少於1000mm。
2.3光照
作為熱帶水果，百香果喜歡充足陽光，以促進枝蔓生長和營養積累。長日照條件有利於百香果的開花，在年日照時數2300~2800小時的地區百香果營養生長好，養分積累多，枝蔓生長快，早結，早產。
2.4土壤
百香果原產熱帶及亞熱帶地區，為不耐溼而抗旱性較強的多年生蔓性果樹，對土質選擇不嚴，以土層深厚、土質鬆軟、排水良好的河灘沖積地最為適宜，土壤的pH值在5.5~7.5為適宜。
3 果園建立
3.1選地
植地宜選擇排水良好的緩坡地，土層深厚、肥沃疏鬆的砂質土壤較為適宜。
3.2栽植距離
百香果為蔓性果樹，枝蔓延長，因此棚架式栽培以行距3m、株距3~3.5m為宜，667m2種70株左右;單籬式栽培行距1.7~1.8m、株距3.5~4m為宜，植100株左右。
3.3栽植方法
按預定種植的行株距，挖寬60cm、深20~30cm的定植溝，先放入混合好的堆肥或其它土雜肥，同時每株加施磷肥0.25kg+複合肥0.15~0.25kg，然後起墩種植，定植成活後，應隨時將腋芽摘除，只留主蔓的頂芽，並將蔓綁在支柱上，使植株儘快攀上棚架。
3.4搭架
百香果為蔓生植物，依賴棚架支撐才能正常生長。架式有平頂式、籬笆式、“人”字形和“門”字形等。一般棚架高以1.8~2m為宜。棚架材料可選水泥柱、石柱、木柱和竹竿、木杆、鐵線等。
3.5定植時間
一年四季均可種植，植時選陰天或雨後晴天，植後淋水，保溼;而百香果屬當年種植當年產出的果樹，以每年的2~3月份種植最為適宜。一般百香果經濟栽培年限為4~5年，在第5年採收後，將老株砍除全面更新。因百香果為熱帶水果，連茬極易為病毒所侵染，降低產量和品質，為減少百香果受病毒侵染為害，以無病毒健康苗，每年更新栽植最好。
4 果園的管理
4.1施肥
新定植的百香果，前期以氮肥為主，以促進植株生長。定植後10~15天根系開始生長，可施0.5%稀尿素或稀人糞尿，以後每隔20天施1次，每次株施腐熟人糞尿5kg或複合肥0.1kg。每年每株施農家肥20~30kg、尿素0.6~0.7kg、磷肥0.6~0.9kg、鉀肥1.2~1.3kg。農家肥及磷肥腐熟後於立春前後溝施，尿素及鉀肥在開花結果期間每20天施1次，株施混合肥0.3~0.4kg。
4.2灌溉
百香果是淺根系植物，喜溼潤，既忌漬水又怕乾旱。在雨季，尤其是連日大雨、暴雨，漬水超過12小時會產生大量的落花、落果、落葉現象，造成減產減收。故開花結果期應注意及時排水，畦面應高而平，防止畦面凹凸不平造成局部積水。水分不足的旱季，尤其是旱地和山坡地，乾旱缺水會導致花朵發育不好，授粉受精不良，果實發育變小，果肉少，出汁率低，同時誘發缺硼等微量元素缺乏症，甚至會導致部分落果，因此必須及時灌水。在百香果開花結果期間，特別是在7~8月高溫期間，連續晴2~3天就要考慮灌水，但不要在大白天灌水，以防止土壤溫差太大燒傷根系，應在早上或傍晚灌水，灌水至土壤溼潤即可，或灌“跑馬水”，以防止積水造成爛根。有條件的果園採用噴灌更佳。在水源較缺的地區，可在雨季結束後及時鬆土，用塑料地膜覆蓋園土，起保水作用，緩解水源不足的矛盾。
4.3整枝修剪
百香果定植後，在幼苗期應插立支柱，以便引誘主蔓上棚架。待主蔓1m高時剪除頂芽，讓其長出側蔓，每側留2個側蔓，分向兩側生長;當側蔓長至2m時，將側蔓頂端剪除，以促進次生側蔓生長。若是水平棚架栽培，應等主蔓到達棚架上時，留側蔓向四方平均生長。
百香果忌重剪。若過度修剪，易使主蔓逐漸枯萎，嚴重時整株死亡。一般每批果採收後，每個側蔓留3~4節進行短截，促其重新長出側蔓，同時每年夏季必須疏剪生長過密的枝條，或將垂地枝條在離地面約20~30cm處剪除，以保持通風良好。
4.4土壤管理
冬季清園後要進行全園翻土，翻土結合埋入清園的雜草和殘枝落葉，然後667m2撒施石灰25~30kg。
4.5防治病蟲害
百香果本身發生的病蟲害很少，如有病蟲為害，主要是附近寄主上的病蟲遷移侵染，有薊馬、小實蠅、蟎類。
4.5.1主要病害及防治。苗期有猝倒病、花葉病、疫病、莖基腐病和炭疽病。生產上防治病害的主要措施首先是做好排水工作，防止果園漬水，尤其是部分低窪地果園，需防止局部積水導致爛根和誘發病害。其次是早春在果實採收完畢後，結合修剪清園，將病枝、病葉、病果清出園外燒掉，減少病源。第三是在發現病害後及時用藥除病，用95%惡黴靈原粉4000倍液、50%多菌靈或福美雙500倍液噴霧防治苗期猝倒病，用菇類蛋白多糖1500倍液、獨特或甲基託布津1000倍液噴霧防治莖基腐病和炭疽病，用50%烯酰嗎啉或2%幾丁聚糖1000倍液或優樂思2000倍液噴霧防治疫病。
4.5.2主要蟲害及防治。有小實蠅、蟎類、介殼蟲等。選用90%敵百蟲800倍液、毒死蜱800倍液、白加鏽2000倍液等噴霧防治。部分新開墾果園可能有白蟻、金龜子等昆蟲為害，要留意檢查並及時防治。在果園種植後每株樹離主幹33cm遠處放臭丸1~2粒，驅趕白蟻。上述其它害蟲也可用45%或50%的馬拉硫磷乳油500~1000倍液噴霧。需要注意的是，金龜子在傍晚後活動咬食葉片，因此，應在傍晚噴藥為好。另外金龜子的幼蟲是在地下活動危害百香果根系，如鬆土施肥時發現也應及時除去。
5 採收與加工
百香果在開花後60~80天果皮逐漸轉色，並自然成熟脫落掉在地上，採收時可在地上撿拾，但拾落地果時間最好不超過3天，否則果實被日曬雨淋，腐爛快。藤蔓上果皮尚呈綠色的未熟果不宜採收，因未熟果經催熟後酸度高，香味淡，且有青臭味，影響果汁品質。百香果主要收集果肉，製成果汁。果汁可加水稀釋製成飲料，或作糕點、冰淇淋等甜點的添加劑。
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