手撕包菜
材料：
五花肉適量.包菜適量、乾紅椒適量、豆瓣醬適量、姜，蒜適量
製作過程:
1. 包菜用手撕成小塊，洗淨瀝乾水
2. 五花肉、薑切片，乾紅椒切段，大蒜拍一刀，另將豆瓣醬準備好
3. 五花肉炒出油，炒香。這是關鍵
4. 依次加入其他調料，姜蒜、乾紅椒、豆瓣醬，少鹽。炒香
5. 將炒好的肉鏟到一邊，倒入瀝乾水份的包菜煸炒
6. 鏟好後可以出鍋啦
7. 超下飯的哦
8. 成品 手撕包菜
糖醋五花肉
材料：
五花肉350克、玉米油適量、八角1瓣.香蔥2根、食鹽1小勺、醬油2湯匙、香醋4湯匙、香葉1片、桂皮2塊.生薑4片、料酒1湯匙、白糖3湯匙、清水5湯匙
製作過程:
1. 備好食材
2. 將五花肉洗淨
3. 稍冷凍一會切塊
4. 此時來準備調糖醋汁碗中倒入：1湯匙料酒
5. 2湯匙醬油（PS：1生抽、1老抽）
6. 3湯匙白糖
7. 4湯匙香醋
8. 最後加5湯匙清水，攪拌均勻
9. 熱鍋涼油，爆香蔥姜調料後盛起
10. 留底油放入五花肉
11. 煸至兩面焦黃，重新倒入調料和少許溫水，加蓋小火煮5~8分鐘左右
12. 待水汁不多時倒入剛調好的糖醋汁，加蓋大火
13. 滾開轉小火、燉至五花肉熟爛時轉大火收汁，加食鹽調味
14. 炒勻後關火出鍋
15. 出鍋撒點蔥，完成
麻辣香鍋
材料：
蓮藕.五花肉.花菜.鴨腸.香菇.木耳.魚丸.魷魚、魚豆腐.蝦、調料：五香油100毫升、幹辣椒80克、料酒1湯匙、火鍋調料50克、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙.姜.蒜.蔥、五香油.
材料：
八角2塊、山奈2克、草果1個.茴香5克、花椒5克、幹辣椒10克、丁香1克、桂皮1塊、肉寇1個
製作過程:
1. 做五香油，先在鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。
2. 藕去皮洗淨切成薄片，木耳用水泡發，去蒂洗淨，五花肉去皮切成薄片，香菇去根洗淨絲成小塊，花菜洗淨摘成小朵，魷魚洗淨切塊，蝦去殼去泥線，鴨腸洗淨切段。
3. 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮軟了。
4. 將幹辣椒的表面用溼毛巾擦乾淨，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪。br /鍋燒熱，放入五香油，燒熱以後放入幹辣椒炸香，用小火慢炸，油變紅香味出來以後就馬上撈出來， 瀝乾油待用。
5. 放入五花肉炒出油，慢慢煸得幹一些好吃。
6. 放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調料，炒出紅油和香味，加入姜、蒜炒香。
7. 依次放入材食，不易熟的先放，好熟的後放，翻炒均勻，加入料酒炒勻。
8. 將事先炸過的幹辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調味，炒勻即可
上海白切肉
材料：
五花肉400克.薑片4片.香蔥2根、料酒2勺、蘸醬料有:、醬油2勺、米醋1勺、辣椒油1勺.蒜子3瓣
製作過程:
1. 把蒜子切末放入碗中，加入醬油，米醋，辣椒油油，攪拌均勻，做蘸醬備用。
2. 鍋中做水，加入五花肉，香蔥，薑片，料酒，燒開後轉中火悶煮25分鐘至五花肉成熟。
3. 取出來，切成大小一致的片。
4. 裝盤
5. 吃時蘸醬即可。
紅燒肉
材料：
五花肉500g、八角2個、鹽1小勺、桂皮1小塊、香葉2片、冰糖5粒.姜4片.小蔥2根、老抽1勺、料酒2湯匙、水
製作過程:
1. 準備所需材料，先將五花內洗淨切方塊，姜洗淨切片，蔥切段
2. 鍋內加入適量的清水，然後放入五花肉，開大火焯燙一下去血水，煮至五花肉起泡沫時，撈起沖洗乾淨；
3. 鍋內加入少許油，加入姜、蔥炒出香味；
4. 加入焯燙好的五花肉，再加入八角、香葉、桂皮炒至五花肉出油，然後把多餘的油倒出來；
5. 加入1湯匙的老抽，再加入2湯匙的料酒；
6. 然後加入適量的清水、冰糖、鹽，清水抹過五花肉即可；
7. 然後蓋上鍋蓋用小火慢燉
8. 燉至湯汁收濃稠即可，要注意不要糊，記得翻動
腐竹炒回鍋肉
材料：
腐竹200克.五花肉200克、鹽適量、油適量、青紅椒幾個.蔥花一撮
製作過程:
1. 腐竹用冷水泡軟後，瀝乾水切成段
2. 鍋裡放少許油，加熱後將五花肉片到進去，煸炒至微微變焦，將多餘的油脂瀝出來
3. 將腐竹段到進去，一起翻炒兩分鐘
4. 將青紅椒段撒進去
5. 放適量鹽
6. 翻拌均勻後沿著鍋邊淋入少許水
7. 蓋上鍋蓋燜
8. 直到水分慢慢蒸發，稍微翻拌撒上蔥花即可出鍋
紅燒肉
材料：
五花肉800克、糖50克、花生油20克、鹽少量、大料5克.蔥10克.蒜10克、料酒10毫升、老抽15毫升
製作過程:
1. 帶皮五花肉切小塊
2. 水中放點料酒，用水焯一下
3. 食材備好
4. 熱鍋放油，油溫六分熱時放入白糖炒糖色
5. 放入豬肉翻炒均勻，再加入少許料酒
6. 放入老抽
7. 翻炒一會
8. 放入蔥末和蒜末
9. 加入適量水和鹽，水要沒過豬肉
10. 小火慢慢燉至湯汁濃稠時即可
青椒胡蘿蔔炒肉
材料：
青椒1個.胡蘿蔔1根.五花肉50克.蔥花5克.薑絲3克、生抽1勺、鹽適量、料酒1勺
製作過程:
1. 胡蘿蔔洗淨切成菱形片，青椒切成小塊
2. 五花肉洗淨切薄片
3. 蔥花薑絲改刀切好
4. 起鍋加一點油，加入五花肉片翻炒至出油微焦
5. 加入蔥姜炒出香味
6. 加入胡蘿蔔片、翻炒至7成熟
7. 加入青椒、生抽、料酒，將所有食材炒出
8. 最後加少許鹽調味翻炒均勻即可
9. 成品
話梅紅燒肉
材料：
五花肉480克、醬油15克、料酒15克、老抽15克.香菇2個.洋蔥適量、香葉2片.蒜3瓣.姜2片、話梅60克、紅糖20克
製作過程:
1. 準備所需食材。
2. 五花肉洗淨切小方塊。
3. 薑切片、香菇、洋蔥切絲。
4. 水燒開後，倒入料酒、薑片跟切好的五花肉焯水。
5. 焯好後的五花肉撈出用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
6. 鍋內倒入適量食用油，放入紅糖（我是在超市買的玫瑰紅糖，可以把紅糖在切小點塊，方便融化），一定要用最小火。
7. 待紅糖全部融化掉，一定要最小火，要不容易糊。
8. 紅糖全部融化後倒入洗淨的五花肉，快速翻炒均勻，讓糖均勻裹上五花肉，放入洋蔥、香菇爆香，繼續放入醬油、老抽、香葉、蒜翻炒均勻。
9. 放入話梅。
10. 加適量清水，沒過五花肉即可。
11. 中火燒開。此步我是直接水燒開後倒入高壓鍋壓了20分鐘。
12. 壓好後，用剛才的炒鍋收的汁。
醬香小炒肉
材料：
五花肉2條.蒜薹8根.紅椒1個、蒜瓣5瓣、豆豉2茶匙、黃豆醬2茶匙、鹽1/2茶匙
製作過程:
1. 主要材料備齊。
2. 五花肉切片備用；
3. 蒜薹洗淨切小段，紅椒去根去籽切絲，大蒜切末備用；
4. 鍋中入油燒熱，下蒜末煸香後下五花肉片翻炒至色白；
5. 放入2茶匙豆豉翻炒；
6. 倒入蒜薹段、紅椒絲繼續旺火翻炒，再加入2茶匙黃豆醬炒勻；
7. 炒勻後試下味道，如果覺得味道淡，可放入少許鹽調味就可以裝盤了。
紅燒五花肉
材料：
五花肉500g.薑片6片、料酒2匙、花椒6粒、冰糖10塊、老抽2匙、香葉2片、八角2個
製作過程:
1. 將五花肉切塊，泡出血水。然後倒入冷水中，加入幾粒花椒、姜條。開鍋後，加入2匙料酒去腥。
2. 將煮好的肉撈出控水備用。
3. 熬糖。這是非常重要的一步，一定要用小火。加入冰糖，攪拌溶解成棕色的糖漿。
4. 加入五花肉翻炒均勻。加入蔥段、薑片，繼續翻炒。
5. 加入2匙老抽，轉中小火翻炒均勻。
6. 加入準備好的熱水（800ml），加入八角、桂皮、香葉。燒開後，轉中小火煮30-40分鐘。快要收汁時，放入適量鹽，不要太多，老抽已經有點鹹了。大火收汁，出鍋。
黃金肉圓
材料：
小米100g.五花肉200g、鹽2g、生抽10ml、耗油10g、胡椒粉2g、生粉5g.小蔥5g
製作過程:
1. 1-小米用清水泡2個小時後瀝乾水分待用。小蔥切碎。
2. 2-其它食材混合，一個方向攪打5分鐘成肉餡。
3. 3-將肉餡用手搓成丸子，大概20g。
4. 4-將肉圓放在小米中滾一圈，表面沾滿即可。
5. 5-依次將肉圓放入蒸盤中。
6. 6-蒸箱選擇普通蒸模式，100度，蒸15分鐘後取出。
東坡肉
材料：
五花肉1斤、生抽150ml、黃酒250ml、冰糖50g.薑片適量.蔥適量
製作過程:
1. ▲ 最好能買到那種真的三花五層的帶皮五花肉，把五花肉切成麻將牌大小的方塊。
2. ▲用棉線繩這樣捆個十字花繫住，可以讓肉塊在長時間熬煮後還是保持美貌的品相。
3. ▲找一個大小合適的小砂鍋，刷一層油。
4. ▲底下先鋪一層薄薄的薑片，再鋪上一層小香蔥。
5. ▲捆好的五花肉皮朝下，整齊的碼到鍋裡。一定要這樣塞滿，才能保證肉燉好後的好看的樣子。
6. ▲先倒10大勺的生抽，大約150克。再倒黃酒，大概15大勺大概250毫升左右。
7. ▲生抽和黃酒的比例大概是1：
製作過程:
1.5左右，具體的量根據你的肉的多少和鍋的大小來調整，保證所有液體能沒過食材。
8. ▲最後撒上冰糖，這道菜不需要放水和鹽。
9. ▲大火煮沸後改成最小火，最好是那種十幾秒會微微沸騰一下那種的小火，蓋上蓋子燉上1個小時。
10. ▲然後把肉翻過來，肉皮朝上，蓋上蓋子再燉上半個小時，就做好了。
家常土豆片
材料：
土豆兩個.蒜苗五根.五花肉二兩、豆瓣醬三勺、豆豉兩勺、白糖適量、生抽適量、蔥姜，幹辣椒適量、老抽適量、雞精適量、料酒適量.大蒜五瓣
製作過程:
1. 土豆去皮切片，五花肉切片。
2. 蒜苗切段，備用。沒有蒜苗也可用青椒代替。
3. 五花肉切片，用料酒和老抽抽醃20分鐘。
4. 蔥薑蒜辣椒切好備用
5. 辣椒醬，豆豉，也可以根據自己的口味增減
6. 熱鍋燒油，油熱後放入切好的土豆片，一邊炸一邊翻動，快熟的時候就會粘到一起可以用筷子挑開，直到兩面金黃。
7. 炸好的土豆片
8. 到出鍋中炸鍋土豆片的油，留一些底油把醃好的肉片倒入，翻炒一會兒，再倒入蔥薑蒜辣椒，炒出香味。
9. 倒入豆瓣醬和豆豉繼續翻炒。
10. 加入土豆翻炒一會兒，加入生抽適量，糖適量。
11. 加入蒜苗，適量水，炒到蒜苗斷生即可出鍋。
12. 最後的成品。
栗子燒肉
材料：
五花肉400g.板栗250g、老抽10g、生抽10g、料酒20g、蔥姜適量、鹽0.5g、糖10g、八角2個、食用油15g
製作過程:
1. 準備好食材。
2. 五花肉洗淨後切成小塊冷水下鍋焯下水，水開後煮幾分鐘撈出洗去浮沫。
3. 焯好水的五花肉待用。
4. 起油鍋，油溫五成熱時下薑片與八角爆香。
5. 放入五花肉保持中火慢煎直至兩面金黃色，把油盛出來一些。
6. 放老抽與生抽炒出醬色後再放入洗乾淨栗子翻炒幾下。
7. 烹入料酒炒香，放開水沒過肉，八角，蔥結放下鍋，放些糖與一小撮鹽，大火燒開轉小火慢燉一個小時。
8. 時間差不多時大火收汁，期間用鍋鏟小心翼翼的翻幾下，讓肉與栗子裹上一層湯汁，肉經過小火慢燉，更入味，真正做到入口即化，肥而不膩。，栗子更是酥的不要要的，好多都自動裂成幾瓣了，如果不喜歡吃太酥的，可減少燉煮的時間。
9. 紅燒肉我百吃不厭，愛吃肉的朋友你們都懂得^_^
10. 非常的誘人哦，成品色澤紅亮，酥香可口，甜鹹適中，紅燒肉入口即化的口感能讓我一下幹掉好幾塊，來碗米飯更香！
土豆燒肉
材料：
土豆1 個.五花肉1 斤.大蒜3瓣.姜 3片、幹辣椒2個、八角3個.香蔥2根、生抽2勺、老抽1 勺、料酒1勺、鹽2 茶匙
製作過程:
1. 五花肉、土豆、蔥、生抽、老抽、料酒、白糖等備料
2. 五花肉切塊、薑切片、蒜切片
3. 五花肉冷水焯水
4. 土豆去皮切塊沖洗，並用清水浸泡，然後沖洗乾淨控幹水備用
5. 鍋內放油，爆香薑片蒜片
6. 倒入五花肉，小火翻炒至金黃色
7. 倒入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、幹辣椒和水、蔥段、薑片小火燉煮50分鐘
8. 加入土豆再燉約15分鐘至酥爛
9. 收濃湯汁，就可以出鍋了
紅燒肉
材料：
五花肉400克.胡蘿蔔適量、蔥薑蒜適量、花椒適量、大料2顆、香葉1片、老抽適量、生抽適量、冰糖適量、料酒適量
製作過程:
1. 五花肉去皮切塊，汆水煮10分鐘（加入料酒、蔥段，花椒，大料1顆），成出備用
2. 熱油加入蔥薑蒜、花椒大料爆香，加入五花肉翻炒，加一點料酒
3. 加入冰糖
4. 加入熱水燉煮40分鐘
5. 加入胡蘿蔔，至胡蘿蔔煮熟，就可以出鍋了
筍子燒五花肉
材料：
五花肉150克.花菇6-8朵、筍片1塊.紅椒1個、姜蔥適量、醬油適量、料酒適量、油鹽適量
製作過程:
1. 五花肉切塊開水焯一下
2. 大蒜切片，姜，八角，花椒，備用
3. 五花肉熱油下鍋翻炒，待油出來一點後放點白糖，老抽上色
4. 把調料放進去一起炒
5. 加水加香料，高壓鍋加水燒開後轉中火燉1小時
6. 開鍋放蔥香菇筍子調味料攪勻後，中火燉半小時收汁
7. 肉肥而不膩，燉的很軟
紅燒肉
材料：
帶皮五花肉350g、冰糖7小塊.薑片2片、八角1個、香葉2片、幹辣椒1個、黃酒1茶匙、老抽2茶匙、生抽1茶匙、開水適量
製作過程:
1. 五花肉選擇帶皮的，洗淨、控幹水分，切成麻將塊大小。建議這時候順便開始燒一壺水，等下要用開水燉肉。
2. 鍋燒熱，不用倒油，直接將五花肉倒入。用筷子扒拉扒拉，儘量不要重疊，每塊肉都貼著鍋底。建議用不粘鍋。肉倒入後，先不要著急翻面，小火慢煎，待有油滲出能晃動後再翻面。
3. 保持中小火煎，拿筷子給每塊肉翻翻面，直到表面微微焦黃，油分被逼出來。在西餐裡有個很類似的過程，煎肉扒時經常這樣做，令肉的表面“褐化”，能封住肉汁。接著放入冰糖，翻炒片刻。用小顆的冰糖，大塊的也要先砸開成小塊，要不然非常難融化的。這樣做類似炒糖色，但又不是炒糖色。如果想好好炒個糖色，那就把肉先盛出來，油留在鍋中，放入冰糖後保持小火翻炒攪拌，直到全部融化，開始冒泡，再把肉倒回去，迅速翻炒均勻。注意千萬不要炒過了，建議剛融化就把肉倒回去。糖色炒過了會發苦。我是不這樣炒糖色的，肉在鍋裡時直接下冰糖，成品一樣色澤油潤紅豔。
4. 等冰糖融化得差不多了，放入薑片、八角、香葉、幹辣椒，翻炒幾下。再倒一點兒黃酒、老抽、生抽。翻炒至所有肉塊都上色。然後倒入開水，至少要沒過肉。注意一定得是開水，不能加冷水。熱的肉一碰到冷水，迅速收縮，最後口感會不好的。倒入開水後，大火燒開，轉小火慢燉，至少一個小時。期間記得觀察湯汁情況，萬一水不夠了肉還不酥，可以適當加水，同樣是開水。
5. 一小時後，嘗下鹹淡和肉的口感。覺得還不夠的話就再接著燉會兒。但一般來說是夠了的。就可以轉大火收汁了。收汁時注意翻拌，湯汁會變濃稠，小心糊鍋。糖放得越多，最後湯汁會越濃稠。湯汁收得差不多了即可出鍋！可以撒些芝麻，更賞心悅目。
椒鹽五花肉
材料：
五花肉500g、鹽適量、料酒適量.小蔥一顆、胡椒粉適量
製作過程:
1. 將五花肉切成大概0，5釐米厚的2釐米寬（切記不要太小了）
2. 把肉放到鍋裡不需要放油，煎到兩面金黃就可以了
3. 等肉微乾的時候就把鍋裡的油倒出去，鍋裡不需要留油
4. 開大火加入鹽料酒胡椒粉均勻的翻炒
5. 出鍋時撒上蔥花及可以吃上美味佳餚啦
拳頭壽司
材料：
米飯.五花肉.海苔、奶酪芝士、韓國泡菜.生菜.大蒜、黑胡椒、白砂糖.姜、醬油.黃油、料酒
製作過程:
1. 五花肉選中等肥瘦的，厚一點，容易切薄片的，韓國泡菜換成韓國辣醬也可以的，芝士就是普通在超市能買到的奶酪芝士
2. 將五花肉洗淨，放入冰箱凍硬，取出切成長薄片
3. 切好的五花肉，加入少許鹽、醬油、黑胡椒，料酒、料酒、蒜、薑片，醃製30分鐘
4. 30分鐘後，取出五花肉，交叉疊在一起
5. 生菜、海苔、乾酪、米飯、泡菜，依次放進五花肉中間
6. 然後就是抱起來，先上下包起來，後再左右包起來
7. 用幾根牙籤固定，就可以拿去煎啦
8. 熱鍋下黃油，加入包好的拳頭壽司，中火煎至金黃
9. 快熟的時候，放上一塊芝士，再煎一下就可以吃啦！
10. 完品
五花肉燴雙菇
材料：
茶樹菇100克、海鮮菇100克.五花肉100克、小米椒3個.薑絲3片.小蔥1根、風味豆豉1勺、生抽1湯匙、白糖1茶匙、鹽適量
製作過程:
1. 茶樹菇、海鮮菇摘成小朵洗淨
2. 鍋中煮開水，下海鮮菇焯水，撈出瀝水
3. 原鍋，在下茶樹菇焯水
4. 焯好的兩種菌菇，攥幹水分備用
5. 五花肉洗淨切成薄片
6. 小米椒切小段，姜去皮切絲，豆豉備好放入小碗中即為爆鍋料
7. 起鍋熱油，加入五花肉片用中小火煸炒至微焦
8. 加入爆鍋料炒出香味
9. 加入茶樹菇、海鮮菇，生抽翻炒幾下
10. 加入鹽和白糖翻炒均勻，出鍋撒上蔥花即可
韓式烤肉
材料：
五花肉500g、生抽適量、耗油適量、細砂糖5g、料酒5g.大蒜一頭（切片）生薑2片、韓式辣醬兩大勺、蜂蜜適量、鹽適量、香油適量.黑芝麻適量、辣椒麵適量.生菜2棵
製作過程:
1. 從冰箱冷凍拿出五花肉放到能切出大小的肉片。
2. 放到一個大碗中把所有調料都適量放入後用手抓勻，用保鮮膜封住放冰箱冷藏醃製一晚上。
3. 第二天中午拿出放到鋪有油紙的電烤肉盤上倒入適量的玉米油把肉一片一片的放入中火開始烤制。（也可以烤些自己愛吃的蔬菜，蔬菜上放少許的鹽。）
4. 烤到兩面焦黃就可以放上洗乾淨的生菜葉上再放上幾片蒜可以吃了。
韭菜肉餡餅
材料：
韭菜半斤、鹽適量、十三香適量、蔬之鮮1小勺、生抽適量、（蠔油，雞汁，鮑魚汁）任選一種1湯匙、香油適量.麵粉適量、溫水適量.五花肉半斤
製作過程:
1. 肉醃製好了後過油煸炒，然後調餡。
2. 電餅鐺兩面煎。
梅乾菜蒸肉
材料：
五花肉800g.梅乾菜60g.姜3g、八角2個、幹辣椒十個.香蔥適量、生抽一湯勺、蜂蜜一湯勺、料酒兩湯勺、鹽適量、五香粉一茶勺、老抽一湯勺
製作過程:
1. 梅乾菜洗淨泥沙提前一個晚上浸泡就好，一定要泡透，不然蒸出來會硬
2. 買肉的時候儘量買形狀好的，這樣等下好切一點，形狀也會好看，買回來的五花肉浸泡半小時去血水，然後鍋內上水，放入五花肉和少許料酒，水開後用溫水沖洗乾淨泡沫
3. 老抽一湯勺和一湯勺蜂蜜混合，用刷子均勻的刷在肉上，木有刷子的直接手上，本宮就是這樣幹滴。醃製十分鐘左右
4. 醃製好的肉肉用廚房紙把表面的水分擦淨，不然等下煎的時候油會濺出來，鍋裡放油小火煎至金黃色即可，煎肉的時候一定要先皮往下，煎的老一點，會有虎皮的感覺哦
5. 蔥薑蒜切末備用，稍微切得細一點，乾紅辣椒用冷水過一下備用
6. 炒鍋上油，放入蔥薑蒜末，還有八角幹辣椒一起爆香
7. 倒入泡好的擠幹水的梅乾菜
8. 放入生抽一湯勺，少許鹽，五香粉，料酒兩湯勺
9. 炒均勻小火收幹汁備用
10. 將炸好的五花肉切片，厚薄隨意，哈哈反正我家不喜歡太薄的，吃起來沒有感覺，還有人說會不會膩，雖然我平時不吃肥肉，但是這道菜木有肥的還真不好次呢，哈哈br /然後均勻的碼放在碗底，記住皮朝下哦
11. 邊角料也不要浪費，繼續碼在上面或者周圍一圈
12. 最後鋪上炒好的梅乾菜，，上鍋蒸或者砂鍋煨兩小時，高壓鍋最省事兒了啦
13. 濾掉湯汁在另一個碗裡備用，梅菜扣肉倒扣在盤子裡，剩餘的湯汁勾芡澆在肉上面即可
14. 你們總覺得這道菜很難，其實一點也不難，找個時間趕緊試試，不光肉肥而不膩，連下面的梅乾菜保證都全部吃完，超級下飯，如果能吃辣的人建議放一點辣椒會更好吃
15. 不要一邊看菜譜一邊舔屏哦。。其實這道菜是越回鍋越好吃哦，不信你試試，反正我試了信了，哈哈
16. 青椒炒雞蛋
17. 鹹菜炒肉
18. 如果富餘的時間不多，留給自己的每一刻好好珍惜便是。
手撕包菜
材料：
捲心菜1小顆、油適量、鹽適量、辣椒幹3個、花椒10顆、肉（最好五花肉）二兩.蔥少許、糖一點點
製作過程:
1. 捲心菜用葉子（如果是梗儘量改改刀）撕成碎片
2. 我是一名沒有感情的捲心菜殺手，撕票後還要把屍體泡水。
3. 準備好花椒辣椒和蔥
4. 熱鍋涼油煸炒肉，撒鹽，要是五花肉炒到白肉發黃就好
5. 放入蔥辣椒花椒爆香
6. 捲心菜控水放入大火炒
7. 等到每個葉子都均勻的沾上油。
8. 放入糖和生抽再炒
9. 出鍋。
香辣五花肉炒杏鮑菇
材料：
杏鮑菇3個.五花肉50g.生薑3g.大蒜3g.黃椒一個、小米辣6個、蔥白緞2g、火鍋底料4g、鹽適量
製作過程:
1. 杏鮑菇挑幾個新鮮嫩一點的，我家的冰箱裡放了幾天，感覺有點兒老了，所以削了皮
2. 切成稍微厚一點的塊狀
3. 生薑大蒜切小丁待用
4. 五花肉切片，放入少許生抽，胡椒粉，生粉，食用油，醃製一會兒至入味兒
5. 少許黃椒切塊
6. 小米辣切小碎
7. 蔥白切均勻的段
8. 先取一個鍋，適量油燒熱，切好的杏鮑菇塊全放進去
9. 一面煎軟至金黃色在翻面煎至，好了出鍋待用
10. 鍋裡放油，剛才醃製好的肉倒進去小炒會兒，至炒香出油
11. 然後肉用鍋鏟扒一邊去，在放生薑大蒜小米辣繼續炒香
12. 適量火鍋底料，沒有就辣醬或者豆瓣醬都行
13. 記住小火炒出紅油，大火就糊鍋了，這樣炒出來的菜會特別香
14. 這個時候剛才煎至好的杏鮑菇塊和黃椒塊兒就可以丟進去了
15. 翻炒勻加入適量鹽，雞粉，蔥白段加入
16. 一兩分鐘就可以出鍋啦
17. 太香了，超級開胃的一道菜，杏鮑菇口感和肉肉一樣，但是不膩，這樣炒過味道更濃郁更適合配米飯
18. 建議你們多煮一點米飯，別說我沒有告訴你
【泡菜湯】寒冬裡香濃暖烘烘的辣湯是必備
材料：
五花肉1小塊.洋蔥小半個.豆腐1塊.小土豆1個.年糕6小塊.金針菇1把.辣白菜2湯匙、淘米水或清水2大碗、韓式辣醬1湯匙.蔥1把
製作過程:
1. 將五花肉切成薄片，鍋加熱後放入，煎香出油
2. 五花肉煎至冒煙時加入切塊的洋蔥，辣白菜翻炒1~2分鐘
3. 加入淘米水（或清水），繼續大火煮至沸騰（用淘米水煮出來的湯水比較濃厚，一般淘洗米時第二遍的水就可留下使用）
4. 加入土豆塊，年糕，豆腐，再次煮沸後轉小火
5. 加入韓式辣醬，拌勻，慢慢燉煮
6. 待湯汁稍微收濃些時加入洗淨的金針菇，煮開熟透至濃稠，撒入蔥花即可
五花肉炒茄子
材料：
長茄子1條.五花肉200克.蔥3根.辣椒1只.姜1小塊、生抽1湯匙、老抽半匙、料酒適量、五香粉適量、鹽適量、油適量
製作過程:
1. 準備好材料；
2. 茄子洗淨切塊，加鹽醃20分鐘；
3. 蔥切段； 姜切絲； 辣椒切小圈；
4. 五花肉切小片；
5. 醃過的茄子擠去水分；
6. 熱鍋，將五花肉煸出油至金黃；（如果覺得油太多可去掉一部分）
7. 加入蔥白、薑絲、辣椒炒勻； 再調入料酒、老抽、生抽、五香粉；
8. 倒入茄子翻炒至熟透；
9. 灑入蔥段炒勻即可。
梅乾菜肉包
材料：
梅菜乾100克.五花肉500克.麵粉500克、溫水250克、酵母3克、糖（和麵用）40克.姜15克.蔥15克.蒜苗3棵、老抽1湯匙、糖1湯匙、鹽適量、十三香1茶匙、生抽2湯匙、熱水適量
製作過程:
1. 先和麵，500克麵粉，加250克溫水，3克酵母，40克白糖。麵包機和麵15分鐘左右。滾圓放溫暖處發酵兩倍大。
2. 發麵的同時，準備餡料，五花肉切細丁，蔥姜切末，蒜苗切碎。
3. 梅菜乾提前兩小時浸泡。洗淨，如果太多的話切幾下。
4. 炒鍋，適量油，爆香蔥姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散變色。
5. 加入1湯匙老抽，1茶匙十三香，翻炒均勻，倒入梅菜乾
6. 加入與料齊平的熱水，大火燒開。
7. 待汁收的差不多時，加適量鹽，糖，適量生抽調味。再加入蒜苗增香。翻兩下出鍋晾涼。（味道比炒菜稍鹹點即可）
8. 發好的面排氣，再加十幾克粉揉一會兒，加小半茶匙鹼可去酸味。分成一塊50克左右的麵糰。滾圓
9. 擀皮，中間厚，旁邊薄。放入餡。根據自己的方法包起來
10. 放溫暖處再醒發15分鐘，待包子胚明顯變大。就可以開火，溫水，大火燒開，蒸10分鐘左右。關火兩三分鐘再開蓋。
千張結燒肉
材料：
五花肉200克、千張結300克、冰糖1塊.薑片3片、老抽、生抽、水
製作過程:
1. 肉先水裡綽一下，洗掉浮沫
2. 千張結浸泡清洗，擠幹水備用
3. 熱油爆香薑片、蔥，豬肉倒下去翻炒
4. 加老抽、生抽、料酒和冰糖，水，中小火煮
5. 等到肉煮軟，下千張結，一點點老抽煮十分鐘
6. 嘗好味道，大火收汁，完成
湖南家常紅燒肉
材料：
帶皮五花肉1千克、八角3克、桂皮1根、香葉3～4片、幹辣椒適量、鮮辣椒2個.蒜苗3根.大蒜5個.姜1個.香蔥6根、冰糖20克、鹽適量、湘潭醬油適量、料酒適量
製作過程:
1. 新鮮五花肉整塊洗淨，切3釐米見方的塊狀，幹辣椒切段，薑切片，小蔥取蔥白段，去皮的蒜粒切去頭。
2. 鍋中油燒熱至六成，下五花肉炒至微黃，淋少許料酒去腥，調中火炒約5分鐘至出油，將肉盛出，濾出多餘的油。
3. 剩餘的底油燒熱，下八角、桂皮、蔥段、薑片和蒜粒爆香，再放入幹辣椒和香葉，然後放入五花肉炒勻，淋上醬油均勻上色。
4. 倒入開水沒過五花肉，下冰糖和少許鹽調味，煮沸後蓋上蓋調小火，燜1個小時左右至肉酥皮軟。
5. 轉大火收汁，下新鮮紅辣椒和蒜苗蒜白段翻炒至斷生，即可。
80後燒茄子
材料：
圓茄子2個.五花肉200g.蔥.姜.蒜、醬油2大勺、料酒1大勺、糖2大勺、醋3勺、澱粉1大勺、香油適量
製作過程:
1. 五花肉切片備用
2. 圓茄子去皮切滾刀塊，地油溫下鍋煎炸
3. 茄子煎至金黃踏軟就可以了，撈出控幹油備用
4. 澱粉、醋、清水和香油放在小碗裡攪勻待用
5. 鍋中放一點點底油，油熱爆香蔥和薑末
6. 放入五花肉片，料酒炒勻
7. 五花肉炒變色後放入醬油和老抽上色
8. 放入煎好的茄子繼續翻炒
9. 炒軟炒勻後放鹽、糖繼續翻炒均勻
10. 放入調好的芡汁翻炒均勻，關火放蒜末翻炒均勻
無水海鮮鍋
材料：
五花肉適量、蛋餃適量、魚豆腐適量、小香腸適量.蛤蜊適量.小黃魚適量.鮮蝦適量.魷魚適量.青蟹適量、海鮮菇適量.秋葵適量.土豆適量.胡蘿蔔適量.玉米適量.娃娃菜適量
製作過程:
1. 材料圖
2. 炒鍋預熱後加入五花肉煎出油；
3. 放上不易煮熟的土豆片和胡蘿蔔；
4. 鋪上蛤蜊、魚豆腐、小香腸、蛋餃、魷魚、對蝦和黃魚（所選材料可以按照季節和個人喜好選擇）；
5. 將易熟的玉米、娃娃菜、海鮮菇和秋葵鋪在海鮮上；
6. 最後放上2只大螃蟹；
7. 放上蓋上鍋蓋，根據食材多少大火燜20-30分鐘即可；
8. 一鍋原汁原味、鮮美無比的海鮮鍋就做好了。
秘製香蔥肉餅
材料：
麵粉500g、溫水250g、安琪/梅山酵母菌5g、白糖10g.芝麻適量、瘦肉/五花肉200g左右.蔥花5根左右、辣醬1湯勺左右、鹽適量、雞精適量、耗油適量、生粉1湯勺
製作過程:
1. 我用的是香雪富強粉，也就是高筋粉
2. 稱好麵粉500g
3. 稱好5g酵母菌，梅山或者安琪都可以！
4. 稱好250g溫水，加入糖化開後再倒入酵母菌，攪動待其融化
5. 酵母菌融化後分多次少量倒入麵粉和麵，至系狀
6. 揉至手，盆乾淨為合適，蓋上鍋蓋發酵30至40分鐘左右（具體時間需要看室溫，夏天半小時左右)，發酵至它原先的一倍大
7. 利用發酵的時間準備餡料，我用了炸肥肉渣，大家可以用五花肉替代，沒那麼麻煩，五花肉剁細，加入鹽，雞精，小粉，孜然粉，花椒粉，耗油，薑末，辣醬（或者老乾媽剁細，不吃辣的省去辣醬）攪拌均勻，待準備包的時候加入蔥花，我的辣醬是自己炒的，沒有辣醬也可以用辣椒粉替代
8. 發酵好的麵糰撕開為蜂窩狀，接下來就是使出你吃奶的勁，玩命把麵糰當小三來虐的時候了，揉到表面團表面光滑細膩像臉蛋，再分至拳頭大小
9. 壓扁，用擀麵棍轉圈壓至邊薄中間厚的圓形
10. 包入餡料口封緊，別讓它有側漏的機會，
11. 封口後封口朝上或者下，有圓形磨具就邊緣內側抹油放進磨具按壓至月餅狀，1公分左右厚度，隨意撒點芝麻按壓至鑲嵌到麵糰裡，沒有磨具的可用手按壓均勻
12. 壓好後放入厚底不粘鍋排隊靠攏，不粘鍋無需放油，蓋上蓋子再次發酵15至20分鐘，（入鍋前開火幾秒讓鍋底加點溫度，點點熱就可以啦，可以縮短髮酵時間），同樣待發酵漲至一倍大小
13. 發酵好後開中火2分鐘左右換最小火，滿圈火，不是中心火哦，待其微微出現圖中效果，就可替它翻身啦，記得翻身時不能用力擠壓，不然會變小氣縮回去不出來啦，翻轉之後蓋上蓋子守住3分鐘左右翻身一次，以防糊了，重複4至5次就準備出鍋啦（具體烙的時間得看鍋的厚度和火力大小，火越小越熟的漂亮哦）
14. 這是最後一個，餡料太多，炸了，香得忍不住想立馬來一口
豬肉白菜燉粉條
材料：
五花肉150克.紅薯粉80-100克.白菜4-5顆帶幫大菜葉、蔥姜適量、幹辣椒2-3個、八角2-4個、花椒適量、生抽適量、料酒一小勺
製作過程:
1. 將主要材料準備好：大白菜葉切開（不必去幫），蔥切成段，姜切成片，五花肉切成大塊或者切片也行，我用的是細的圓粉條洗乾淨即可，如果是那種粗的寬粉條最好提前用熱水泡軟。粉條品種繁多，最常見的就是紅薯粉條啦，這種粉條耐煮，有良好的附味性，能吸收各種鮮美湯料的味道而變得柔潤爽滑。
2. 花椒跟八角用小紗布袋包起來紮緊口，這樣燉完菜方便取出來，五花肉加適量生抽醬油醃製入味。
3. 鍋裡添適量油，燒熱後放五花肉煸炒至兩面上色，再放入蔥姜爆香（喜歡吃辣也可以加幾個幹辣椒）。
4. 鍋里加足量清水，放入洗淨的粉條，調料包，一小勺料酒，最後加適量醬油，如果喜歡深色可以再加一點老抽調色，大火燒開後轉小火燉15分鐘左右。如果是粗粉條再適當多燉一會。
5. 把切好的白菜葉放入鍋中再繼續燉大約5分鐘。白菜一定要後放，不然會煮得太爛失去口感。
6. 待湯汁收得差不多了，用筷子把蔥、姜、調料包撿岀來，如果沒有裝袋子撿花椒就要費些時間啦，最後加一點鹽調味出鍋！
7. 裝盤！
老北京醬肉
材料：
五花肉1千克、五年花雕五年花雕.生薑1塊.大蔥1根、鹽適量、白砂糖適量、花生油少許、老冰糖200克、草菇老抽30毫升、八角1個、花椒少許、幹燈籠椒2~3個
製作過程:
1. 選1千克五花肉，三線肉最佳，颳去表皮毛髮，去除多餘的肥膘，改刀成10釐米見方的塊狀，浸入水中泡20分鐘，去除血水中雜；
2. 將肉放入高壓鍋，加水沒過，大火煮開，撇去浮沫，加150毫升花雕酒、大蔥段、1片姜、適量鹽、少許白砂糖，轉小火，蓋上高壓鍋鍋蓋壓制50分鐘；
3. 炒糖色，開小火，倒適量花生油，加200克冰糖，熬至出現小沫；
4. 放入煮制好的肉，倒入燉肉的老湯，加30毫升老抽、1個八角、少許花椒、2個幹燈籠椒、少許白砂糖，不時將老湯舀起以便上色，直至湯汁濃稠；
5. 醬好的肉放涼，切之前可在冰箱內冰凍10分鐘，取出切薄塊，即可食用
螞蟻上樹
材料：
粉絲200g.五花肉80g.姜3片.蒜2粒.香蔥 2棵、郫縣豆瓣1湯匙、料酒1湯匙、生抽0.5湯匙、老抽0.5湯匙、水適量、油適量
製作過程:
1. 粉絲用冷水泡3個小時至泡軟備用。
2. 將五花肉剁碎備用。
3. 熱鍋下油，放入姜蔥蒜爆香，下豬肉煸炒出香味。
4. 下郫縣豆瓣炒出紅油，加入料酒、生抽、老抽繼續翻炒。
5. 加水，中火煮開。
6. 加入粉絲燜煮。
7. 轉小火煮至湯汁快乾時，大火快速收汁即可。
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